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2009/04/16

（続）男の料理教室

(8)

カテゴリ：男の料理

日記の順序が異なってしまっています、４月の「 男の料理教室

津山の「 桜見物 」、「 早春賦 」の話題で後回しにしておりました

今年も１３人の受講生は全員目出度く「 落第生 」となりました
新年度の初回は４月8日でしたが殆んど忘れつつあります

講師の先生は某高校の料理専門だったそうですが６０歳定年退職後非常勤講師として勤務１０年間、この道のエキスパートです

古希を迎えられ学校関係の授業は総て身を引かれました　長年ご苦労さまでした

さて今月の献立は

２．わけぎとあさりの酢味噌和え

３．若布（わかめ）とタケノコの澄まし汁

３人の欠席でまあまあの参加率でありました

ご覧のように今回はそんなに食欲を誘うような献立ではなかったようですね

たまにはシンプルであってもよいものです

あまりにも行程が込み入っていると何をやっているのか訳がわからなくなってしまいます（笑）

今回は受講生の要望で「 タケノコ 」を中心としたということでした

タケノコは時期的に少し早すぎたようです、しかし、スーパーには出ているのだそうですね。

自宅にも孟宗竹がありますが、ちっともその気配がありません。

「 タケノコのゆで方 」がレジメにありましたので転記しておきます
※２時間の講習時間では間に合わないので先生が事前に自宅で用意してくれています。

１．タケノコは根の回りの皮を２から３枚むいてブツブツ部分を削り取る

２.穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に切り目を入れる（早く煮える為）

米ぬか ２００ｇと タカのツメ３本 を入れ、タケノコを入れて１～２時間茹でて 冷めるまで放置 、冷めてから皮をむいてきれいに水で洗う。

　　※１タカのツメの効果はエグミを除去する効果があるのだそうです　
　　※２米ぬかが無かったら米のとぎ汁でも可能です

　＜その他の調理行程は割愛しました＞

＜盛り付けです＞