２馬力風来坊の凸凹ボート日和

　落ち込んでばかりもいられないので、先日の たった１匹 （今年は〇ボ逃れでのこのパターンが多い）のガシラを 「料理」 してみました。

　いつもなら１匹だけなら「刺身」ですが、最近料理っぽい料理をしてないのと 、「けこぱんださん」 のブログでガシラを使った 「ブイヤベース」 を見て「旨そうぉおぉ」と感じ、わざわざ食材を仕入れての「料理」と相成りました。

　で、ブイヤベースってどんな味　正直生まれてから一度だけおフランスで頂いたことがあるのですが、そのブイヤベースのまずかったことまずかったこと・・・。　スープは生臭いし、魚の身はブヨンブヨン・・・。　 「出て来た料理は全て完食」 が私のポリシーですが、その時だけはさすがに残させて頂きました。

　料理本を見るのも面倒なので「けこぱんださん」のブログをちら見させてもらって、後はだいたいでやってみます。

　まずはアサリを塩水に漬け 殻と殻を擦りつけるように 付着物を落とします。　次にニンジン、じゃがいも、玉葱を ザクザク 切り、エリンギを手で裂きます。　そしてじゃがいもとニンジンを たっぷりのオリーブオイル でゆっくり炒めます。　弱火にしてあるので、横っちょでエビの背わたを取り除いたり、冷凍イカを戻したりと時短します。

　じゃがいも＋ニンジンのフライパンに玉葱も加えてさらに炒めていきます。　横には鍋をセットします。　水適当、コンソメ（けこぱんださんの言うてはったスープ発見出来ず・・・）も 適当に放り込んで 軽く塩で味付け。　フライパンの方は最後に強火にし、白ワインを軽く回しかけ、ごっそり鍋に放り込みます。　ローリエを ハラハラ と振り クツクツ と鍋で煮込みつつ、さっきのフライパンでアサリバターを作ります。　後はじゃがいも、ニンジンの煮え具合いを見ながらガシラ、エビ、イカ、エリンギなんかを ホイホイ 入れたら出来上がりです。

　お味の方は　う～ん、旨いっ　と自画自賛。　 緑の香草 なんかで彩りを添えればもっと見栄えも良いのですが、さすがにそこまでは・・・。

　シンプルですが、魚介類から 至極のダシ が出てますわ。　メインのガシラはあんまり煮過ぎるよりは サッ と行くのが好きです。（身にダシがシュンでないと思う方は、食べる時にスープと一緒にどうぞ）　

　現在、お酒は ドクターストップ ですが、ワインはストップと言われてないので今日は飲んでしまいます。（先生すいません・・・。）　

　締めはもちろん リゾット です。　とろけるチーズを トロリントロリン させ、ウ～ム、なんとも旨い・・・。　エンジンが壊れてしまったことを忘れてしまうほど。　

　で、これってブイヤベース