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ほだかさん
マラソン大会で４７都道府県すべてで年代別入賞を達成したランナーです。次の目標は、４７都道府県年代別３位入賞です。富山県、徳島県の２県の大会で３位入賞すれば達成です。２つ目の目標はお城マラソンで大名にランクされることです。
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http://www.ne.jp/asahi/kiga/kou/
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2015年12月30日
カテゴリ： カテゴリ未分類
明日、年越しそばを１６人分作るので今日は１６人分のつゆを作りました。
１.まず水２，６００ｃｃを沸騰させ、本枯れ節のかつお粉を１８０ｇを入れ、弱火で
アクをとりながら３分ほど煮出します。
２.煮出したものを漉器にかけ、余分な粉などを取り除ぞいて出汁の完成です。
３.出汁に本返し８３０ｃｃを入れて、８５℃になるまで温めます。その際に、香りづけや魚の
臭いを消すための鉄の棒を同時に温めます。
４.８５℃になったら、火を止めて鉄の棒をつゆの中に入れます。
５.煮切り味醂と煮切り酒を作り、４のつゆに入れます。
６.５のつゆを氷水に入れ冷まして、完成です。
１.まず水２，６００ｃｃを沸騰させ、本枯れ節のかつお粉を１８０ｇを入れ、弱火で
アクをとりながら３分ほど煮出します。
２.煮出したものを漉器にかけ、余分な粉などを取り除ぞいて出汁の完成です。
３.出汁に本返し８３０ｃｃを入れて、８５℃になるまで温めます。その際に、香りづけや魚の
臭いを消すための鉄の棒を同時に温めます。
４.８５℃になったら、火を止めて鉄の棒をつゆの中に入れます。
５.煮切り味醂と煮切り酒を作り、４のつゆに入れます。
６.５のつゆを氷水に入れ冷まして、完成です。
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