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January 27, 2005

こんな実話がありました。

新しく建つホテルの開業準備室でのこと。披露宴でお出しする料理は外国人料理長らしく、フランス料理をベースにしたお洒落なものをメニューに載せ、お客さんにお勧めしていました。もちろん和洋折衷もあります。この時点ではまだ料理を決定する必要がないため、お客様にしてみれば、まずは会場押さえの意味合いが強いと思います。

さて、ホテルのオープンが近づいた、挙式1ヶ月前のこと。この段階でようやく細かなものを決定してゆきます。料理、衣装、引出物等々…そこで料理長の登場です。

「和洋折衷料理は1日に200食でお願いする。」

「何！！！」

婚礼担当者、責任者が一斉に爆発しました。

「今更お客さんにそんなことは説明できない！無理だ！！」

「君たちが洋食を勧めないからだ。」

「違う！日本ではまだまだ和洋折衷が好まれているのはご存知でしょう。それより開業準備室の段階で、《この料理がご用意できます》と言った後に「出来ません！」なんて言える訳がない！詐欺だと訴えられても文句言えないぞ！とりあえず受けた分は作ってくれ。」

話が総支配人まで伝わりました。

料理長はヨーロッパに帰って行きました。

これどう思われますか？

（SALES OFFICE　STORYは関係ありません。あしからず）。

追伸：そのシェフは知らない間に日本に帰って来ていました。東京の大手ホテルで働いていらっしゃいます。やれやれ…

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