PR
せるくる
ホテル業界での20数年間の経験談を綴っています。料飲、婚礼担当、法人営業、営業所勤務、そして一旦業界を離れた後、再びアルバイト社員からスタートするという経験を経てきました。
カテゴリ
レストランの風景
(170)ウェディングコーディネーター
(23)Sales Office Story
(73)巷の出来事
(220)プライベート
(137)業界ニュース
(176)宿泊セールス
(68)宴会サービス
(6)宴会セールス
(65)コンサルタントの仕事
(9)May , 2026
April , 2026
March , 2026
April , 2026
March , 2026
February , 2026
January , 2026
January , 2026
キーワードサーチ
▼キーワード検索
コメント新着
April 25, 2005
カテゴリ： レストランの風景
14）会場の仮押えには2種類の意味があります。セールスの結果として先方担当者から「押さえてくれ」という指示があった場合と、得てきた情報に従い自らが（勝手に）押えに入る場合です。特に後者の場合は、ホテル側より「提案」の意味合いが強く「当ホテルは会場を押さえておりますが、他ホテルさんの状況はいかがですか？多少広めに宴会場をご用意できますが」と押しができる訳です。しかしこの場合は早めに結果を出さないと、他の営業マンの仮予約が入らない状況となりますので、期日を決めて行動して下さい。
15）仮予約受注後の打ち合わせスケジュールは必ず先方担当者に告げること。経験上、開催日2週間前にはおおまかに内容を決めておくことです。先方も仕事を抱えていらっしゃいますが、打ち合わせ日程を先方に合わせ過ぎてもいけません。「ここで料理を決定して頂かないと、外部発注ができません！」とデッドラインをはっきり伝えることです。初めての仮予約受注は嬉しいものですが、きちんと形をつくっていくのもあなたです。
16）＜宴会最終人数締切日＞をきちんと伝えること。だいたいのホテルが3日前か2日前の午前中といったところですが、これをはっきりしていないとトラブルの元です（特に正餐スタイルの場合）。ブッフェ形式の場合は人数の90％等で問題ありません。しかし調理場は一旦発注した材料は他の料理に転用できないのです。
※ホテルが一番悩むのが、旅行会社経由で学会を受注した場合です。客室と宴会をセットで販売できる学会（細かく言うとこれにもレベルがあります。ここでは100名前後のものを指すことにします）はホテルにとって嬉しい送客なのですが、約1年前に仮予約を受注し、実際の人数と比較すると間違いなく70％程度に当初の来館予定人数から減ります。もっと厳しい例だと50％に。となると当初多く確保していた客室と宴会場に空きが出ることになり、販売損失となる訳です。これを早くホテルは確認するべく、開催日の約2週間前に「○日でブロック解除します」という連絡を入れています。「送客があるのは嬉しいのだが、もっと早く連絡くれないものか…」これがホテルマンの正直が気持ちです。
15）仮予約受注後の打ち合わせスケジュールは必ず先方担当者に告げること。経験上、開催日2週間前にはおおまかに内容を決めておくことです。先方も仕事を抱えていらっしゃいますが、打ち合わせ日程を先方に合わせ過ぎてもいけません。「ここで料理を決定して頂かないと、外部発注ができません！」とデッドラインをはっきり伝えることです。初めての仮予約受注は嬉しいものですが、きちんと形をつくっていくのもあなたです。
16）＜宴会最終人数締切日＞をきちんと伝えること。だいたいのホテルが3日前か2日前の午前中といったところですが、これをはっきりしていないとトラブルの元です（特に正餐スタイルの場合）。ブッフェ形式の場合は人数の90％等で問題ありません。しかし調理場は一旦発注した材料は他の料理に転用できないのです。
※ホテルが一番悩むのが、旅行会社経由で学会を受注した場合です。客室と宴会をセットで販売できる学会（細かく言うとこれにもレベルがあります。ここでは100名前後のものを指すことにします）はホテルにとって嬉しい送客なのですが、約1年前に仮予約を受注し、実際の人数と比較すると間違いなく70％程度に当初の来館予定人数から減ります。もっと厳しい例だと50％に。となると当初多く確保していた客室と宴会場に空きが出ることになり、販売損失となる訳です。これを早くホテルは確認するべく、開催日の約2週間前に「○日でブロック解除します」という連絡を入れています。「送客があるのは嬉しいのだが、もっと早く連絡くれないものか…」これがホテルマンの正直が気持ちです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
