2012.01.30
カテゴリ： 料理
遅くなりましたが、今月１９日の『お料理倶楽部』の様子をＵＰします。
今回教えていただいたのは、
ファラエル、ローストビーフ、アル・プラタ（ポテト・パン）、ピタパン、ヨーグルトソースです。
ファラエル ・・・ひよこ豆を使った中近東のスナックだそうです。
サクサクというよりはカリカリして、香ばしくとても豆とは思えない・・・
味はお肉を思わせます。
クックパッド等を参考にしてください。
洗って１番水 につけたひよこ豆 をフードプロセッサーにかける。『おから』みたい。
玉ねぎ、にんにく、香菜の葉、パセリ、のみじん切りとスパイス（コリアンダー、クミン、コショウ）
全てをまぜて冷蔵庫で寝かせ・・・
直径３センチ位の団子煮し、
中温で狐色にあげる。油はケチらないことがコツだそうです。
ちなみに友人Ｎさんは『大豆』でトライしてみたそうですが
ヨーグルトソース
ざるにキッチンペーパーを敷きその上にヨーグルトを乗せ水切りをして
塩、スライスオニオン、にんにくのみじん切りで味付け。
は玉ねぎのみじん切りをいれたと思います。
この 水切りヨーグルト はいろいろ使えそうです。
ローストビーフ
いいでしょ～、この焼け具合。
もも肉に塩・コショウ・好みのスパイスをたっぷりめにまぶし一晩冷蔵庫で寝かせる。
フライパンに油を入れて表面に焼き色をつけ、
予め２００度に温めたオーブンで２０分焼く。冷めたら薄くスライス。
サルサディップ
玉ねぎ、ピーマン、トマト、同量をみじん切りにして塩コショウで味付け。
作り置きはＮＧなので食べる直前に調理した方が良いそうです。
いろいろ使えそうですね。
アルプラタ（ポテトパン）
生地 全粒粉（アタ）、塩、水、クミンシードを全てまぜて、手に就かなくなるまでこね、
耳たぶの硬さになるよう水で調整し、寝かせる。
寝かせると生地が伸びやすくなるそうです、ホラっ
アタです。
日本の『全粒粉』よりさらに細かいような気がします。
皮ごと茹でたジャガイモを熱いうちに皮をむいて粗くつぶし、
青唐辛子、ショウガ、玉ねぎ、チリパウダー、コショウ、コリアンダーの葉（ざく切り）
塩を混ぜる。
ゴルフボール大に丸める。この段階 でつまみ食い したらこのままでも
充分美味しく 、付け合わせにもいけると思います。
打ち粉を振った上で生地をゴルフボール大に丸めて伸ばし中にジャガイモを入れて包む。
生地をゴルフボール大に丸めて
麺棒でのばし
丸めたジャガイモを包みジャガイモ入りの生地をまた麺棒で５ミリ位の厚さまで伸ばす。
ホットプレートを１８０度に熱し、サラダ油をひいて両面に焦げ目がつく位に焼き
熱いうちにバターを塗ります。
文字数がオーバーしそうなので、後半は後ほどＵＰします。
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