2012年05月の記事
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連日の更新・････
試作品の塩梅は？今日は新しいコックと麺を試作してみた｡先ずは小麦粉の選定をする為に敢えて小麦粉と卵だけで麺を打って見た｡友人にラーメンとして食べてもらい、おいらもつまんだけど･････予想通り商品にはできる代物ではない｡やはりな･･････比国でカンスイを使わないでなんとか美味い中華麺を拵えようと思う気持が強過ぎたようだ｡やはりカンスイは必要なんだとおいらは諦めたのである｡明日カンスイを購入してきて新たに麺を打つ｡味は恐らく大丈夫だと思う｡今まで使ってきた市販の麺よりはるかに美味いラーメンができあがることであろう｡勿論余計な添加物はいれない｡少しの遊び心で色々な麺を試してみたいと思っている｡例えば）激辛ラーメンには唐辛子や辛味を加えて練る｡冷麺ようにはある野菜をフードプロセッサーにかけて練りこむ｡ヤキソバ用にはソースとかいれてみるか（笑）やきそばようにはおいらの秘策があるのでまだここでは書かないようにしよう｡でも比国では大虎でしか食えないヤキソバ麺であることには間違いはないから完成のおりには是非食べて見てくれよ｡餃子も新しいコックが得意で色々作りたいと言うので考えてはいるが､おいらはスタンダードなもの一種類で良いと思っている｡今は新しいコックにはなにも言わずにおいらは見ていて、どんな味付けをするのか？どんな材料で作るのか観察している｡慣れてきた頃にはおいらの思う味付けと材料で料理をさせようと思うのである｡比国人にしては珍しく製造コストをかなり抑えようと努力をしている様子が伺えるので、おいらは少し喜んではいるのであるが･････元来食道楽のおいらは美味しくするのには銭は惜しまん｡これがおいらの考えかたなので本日それを伝えた｡刺身の盛の量しかり材料の使い方しかりもっと量を増やせとだけ今日はアドバイスしたおいらである｡まあバランスと言うものがあるのかもしれんが､おいらは量は少ないより多いほうが良いと思っている｡色々なものを沢山食べたいから少なくして安くしてくれれば良いのによ・・・・・という声もあるんだけどね｡値段はおいらは適当だからね（笑）あるものが他所より高くて、また他のものが他所より安い｡これがあるらしいけど｡これはおいらのその食い物に対する価値観が現れていると思って貰いたい｡刺身のなんぞは閉店間際になると普段の倍以上の量が提供されることもある｡これはどうせなら今食って貰って無駄にしたくないという気持からだけで､御客さんに差別をしているわけではない｡常連さんの好みは一応は把握しているつもりで･････ネギ抜きとかネギ多目｡なんにでもカツオ節をかける方｡極端に少なくしてくれという方｡すききらいは一応気にして拵えているけど､最近は物忘れや勘違いが多いのでやはり一声かけて頂きたいと思う｡人間は感情動物なんでおいらは全ての御客様に平等にサービスをするなんてことができないのである｡たまたまタイミングがよくてサービスを受けた方もいればまたその反対の事もあると思う｡それが一番いけないことだと指摘する方もいるけど、おいらはできないんだから仕方ない｡それでは大きくなれないよ｡こう言われるかもしれんけど､おいらはもうそれで充分なんです｡店にきてくれる方々と面白可笑しく生きて行ければ幸福なんです｡野望もそれは少しはありますが｡自分の能力と自分の限界は良く分かっているつもりであります｡浪花節の人生でも良いと思うおいらです｡銭を持ったものが人生においての勝利者であることは悔しいけど認めますは｡持った銭が花咲くか？どうか？これは銭の量では決してないとおいらは思う｡１００万円の銭の花と１０円の銭の花の美しさの違いはどうなんのか？？？？？安酒で酔っても高級酒で酔っても酔いは酔い｡１０００ｐ凹でも３０００ｐ凹でも凹は凹｡ようは自分の気持の持ち様でしょう｡如何に他人の言葉に惑わされず自分で満足するか｡自分の満足感を他と比較せずにいるか｡決して驕らず決して卑下せず次は変われば良いのだと自分にいい気かせる｡おいらもそんな気持で生きて行きたいと思っております｡現代社会は情報社会ですがおいらは池の中の蛙で結構です｡知らんものは死ぬまで知らなければそのほうが幸福なんです｡余計なことは教えてもらわんほうが人生もかわりませんから｡おいらも誰に教えてもらったわけではありませんが･･･････凹なんてしらなければこんな人生にならなかったのにと凹を自然に覚えた自分に恨み言を言いたいです｡人間に産まれて雄に産まれておかしな感情なんぞ具えているもんですから困りましたなみなさんんね｡宝の持ち腐れだけはしないように皆様も日々凹に励んでください｡
2012年05月31日
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暇ですねマニラ・・・・・
開店始まって以来のド暇でした。３月の１７日に現在の新店舗に移転していつの間にかもう５月も終わろうとしている。早いもんだ。僅か２ヶ月だけど店の中では色々な変化が日々起きているから、人間は生きているだけで飽きないんだなーなどと思っている。従業員の入れ替わりは勿論すでに内装も開店当時とは変わっている。訪れるお客さんも勿論変化してきているのは確かである。今日の売上げは驚くほどの数字でここに書けないくらいなんですは（笑）ここ数日ド暇なマニラです。隣のカラオケもしかり焼肉屋もしかり・・・人出がないんですね。マニラ新聞見ればエルミタ・マラテで強盗にあった日本人の話が数件でてたけどさ、どうしょうもないねこれは。失くそうとしても無理なんだろうな。盗みに来る人間を止めるなんてことは無理。盗まれないように注意するしかないんだろうね？でもホテルの部屋から盗まれたなんて記事を見るとさ・・・・・・そのホテルに宿泊しなければいいんだという結論なんだろうな。まあこれだから比国は観光客が減るんだろう。対策を考えても無理だから自分で相当注意を払って、日本での常識を捨てて国民の殆どが盗人だと思って行動するしかないんだろうな・・・・・悲しいね。おいらもブログの更新回数も減ったし、ブログ仲間も閉鎖や更新回数が減っている方が多い。理由はないんだけどねおいらの場合。時間がない・更新の気力がない。こんな単純な理由なんだけどね。ここ数日おいらの身の回りにも色々なことが起きてね、少し凹み気味なんだけどさ、しかたないよな生きてるんだから。店が暇なのはおいらが悪いんだろうから諦めもつくけどな。新しい比国人コックは結構使えてね、餃子がうまいよ。是非食ってみてくれよ。奴と相談してラーメンの麺も手打ちにすることにした。経費的には手打ちのほうがはるかに原価がかかる。けど美味いラーメンを出したいから少し努力してみるは。知人に聞いたらどこそのブログでおいらの店とおいらの料理をコケおろしていた方がいたらしいけどさ。まあ勝手に書いてくれよという感じかな？チヤーハン・ラーメンを食ったらしいけど。大虎の食い物は器用なシロオトが拵えた料理で食えたものではない。このように書いているらしい。まさに大当たりだけどな（笑）おいらは自分で何度も書いている通りイワユルプロではない（調理師の免許もない）だからその方が言うのは決して間違ってない。お口に合わないようでしたら二度とお越しにならないことですね。それと、同行の料理人に食わせたら酷評してたということですが？どうぞそちらの方のおつくりになった料理を宣伝されてください。ここマニラでイワユルプロの方が拵えているお店はどちらんでしょうかね？さぞ素晴らしい料理をおだしになっていることでしょうから。売上げも経営も素晴らしいのでしょうね。おいらは器用なシロオトですから、小さい店からコソコソ始めさせて頂いてこのたび分不相応な場所で分不相応な店をやらせて頂くにいたりました。一応飯は食っていけてますのでまあ失敗はしておらんと思っております。おいらは他所のお店で食事をさせて頂いても。塩と砂糖が間違っていたり、激しく異臭を放っていたりした場合を除いては・・・・・とても食えたものではない。なんて表現は同じ商売をしているものとして公の場には書きませんから、そのような気使いを自分で持っていると思っております。おいらの店のラーメン・チヤーハンを美味しいと言ってくださるおきぁく様が独りでもいる以上は食えたものではないという表現は控えていただきたいところですね。まるでおいらの料理が犬猫の餌だとでも言いたいのか？営業妨害でも意図的にやろうとしているのか？どちらでも結構ですけど。もし・・・・・・こんど間違って店に来るようなことがあれば。食えたもんじやない！おいらに直接声をかけてください。その時はお金は全てお返しいたしますから。ただしお食べになってしまった分については軽量するか、もしくは案文でお支払い頂きますので悪しからず。さて酷評されている大虎の餌ですが。イワユル料理のシロオトのおいらに。おいらの感じた感じですがイワユルプロの比国人料理人が味方につきました。味付け等はシロオトのおいらが指図する形になりますが・・・・・・イワユルプロの腕で拵える料理を是非味わってみてください。特にラーメン・チヤーハン・餃子などをお食べになってみてください。現在研究開発中ですので皆様の肥えた舌で是非味わって酷評していただければと思います（笑）酷評されることによりさらに進化する大虎の餌ですから。まあ店が潰れてないんだからそれほど酷くはないんだろうとあるお客さんが言っていた。複雑な気持になったけど、自分でも完璧な食い物だとは思ってはいない。あるお客さんはこう言っていた。どこにあるのマニラで満足いく味が出せてる店？金額的な面と照らし合わせてみても・・・・・ないんだよね。こういいながら大虎ラーメンのスープを全部飲み干して帰った。そこそこでいいんだよおやぢ・・・・気にすることないよ。それより身体に気をつけろよ！店を出て行くそのかたに深々と頭を下げざろうえないおいらがそこにいた。
2012年05月29日
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変わらない比国と懲りない日本人と向上心のない比国人
なんも変わらんわな｡昨日は友人の披露宴の２次会をおいらの店大虎で開催したのである｡遅く結婚する友人は嫁が若い！裏山鹿皆さんこのような考えをおもちになったことでしょう｡まあともあれT君には末永く仲良く暮らして頂きたいと思います。これから色々とまた大変でしょうがお二人で力と身体を合わせて頑張ってください。あまり身体を会わせ過ぎると余計なものが出来てしまうからね・・・・・ガハハハハ。何時ものことだけどまた御客さんがスリの被害に会ってしまった。場所はパンパシフィックホテルからパールレインホテルに向かう通りマールバールストリートです。おいらの元店に近いミニストップから少しタフトに向かったとこです。犯人もわかっているのに何もできない・・・・・・・バランガイポリスは一生懸命なのに肝心のポリスが・・・・・という友人のコメントです。あかちやんを抱いたモスリムの母親が接近して物乞いをしている間に小さな餓鬼がポケットから財布を掠め取ったらしいです。同様の手口に注意を払って下さい。あまり個人的意見は書きたくはないけどさ・・・・・またか？こんな感じでもう嫌だね。餓鬼の前で・・・・餓鬼を使って泥棒してからにして。これで教育するのかね？金がなければあるところから盗めとでもさ。しかたないんじやないんだよね。比国人はこのような事件に関しては非常に寛容なんですよね不思議とね。理由はさ被害者が外人だから。これなんですよ。これがよ・・・・・・被害者が比国人ならさ。人だかりが出来て大騒ぎﾆなるんだよね。この比国はさ・・・・こんなもんなんだよ所詮さ。そう思うしかないんだね、おいらのような人間はさ。オ◎コを求めて来る日本人とそれを餌にしている雌猫の鬩ぎあいのなかでのおいらの生活。おいらもまた似たりの行動をとっているんだよね恐らくさ。なんかやり切れないよね。もうおいらには世界を変えてやろう国をどうにかしよう。こんな気持は持てないからさ。年もとったし力も銭もないから。困ったもんだよな。気力とかそうゆう問題ではないんだわ。自分の頭の上の蝿を追い払いそして自分の足元を見て暮らすので精一杯なんだよね。悲しいけど現実。暗黒喫茶へは暫く行かないことにした。理由は色々あるけどさ。おいらにメリットがなんもないから。あほで根性が腐ったポクポクと交流しても何も産まれないということだ。中には心が綺麗な娘もいる。最近は日本人と結婚するんだと喜んでいる娘もいる。まあ・・・・どうでも良いけど幸福になれよ・・・てかんじかな？でもよ・・・・結婚するならよ御客をとるのやめろよ！声をだいにしていいたい所だよな（笑）それはそれ、これはこれ。こうなんだってさ（笑）狂ってるよな。カラオケの猫に聞いてもよ・・・・・そうよカラオケの娘は全部ポクポクよ。・・・・・こう答えたんだわな。おいら一瞬怯んだよ。でも返す刀でじやーお前幾らなんだよ？このように聞いた。答えははいお決まりパターンですね。アコは違うけどね。皆じやない。はははははははははは。馬鹿らしくてやってらんねーよな。こんな馬鹿猫どもに真面目に惚れて大事な銭ぶちこんでるんじやねーぞ！ぶちこむのはテメーノ小汚いチン◎だけにしろよ。こりない日本人様よ。自分の身体が幾らで売れるか理解しているなら良いけどさ。腹に傷だらけで（妊娠線）水着も着れないこんなんばかりだぜ。身体を売り得た銭で比国人の男に貢いでいるのが実に多いよ。もう書くのもいやになったからやめる。とにかく少しおいらも行動を変えるわ。皆さんも一皮剥こうじやないですか・・・・・・下のほうが剥けてない方が多い我々日本人だからよ。精々よ他のほうで一皮剥こうぜ！そういえばよ韓国人もよ皮剥けてないのが多いそうだぞ。ははははっは。本日の一言剥けぬなら自分で剥こう死ぬまでに。棺おけに入る前に湯灌される時に粗末なものを見られるのは辛いからな。人生において最後の恥は一皮これですな。皆様・・・・一皮剥きましょう。
2012年05月18日
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明日は久し振りに休みみたいなものだけど･････
明日は店は貸しきりですぜ｡久し振りに休み｡実は明日は鬼嫁が日本に戻る日です･････本日久々に家族で飯｡おいらの店で飯を食わせたんですがね｡まあ良く食いますは（笑）子供の成長は今更ここでかくことでもないから・・・まあいいか｡白髪が増えたとか腹の肉が･････二の腕の肉が･････くだらん話しをしてました｡一月嫁が比国にいる間に何度会ったのか？４回位しか会えませんでしたは､家の引越しや子供の転校｡おいらの店がまだ軌道に乗ってはいませんから、おいらも休む訳にはいきませんでしたしね｡今回は家族旅行に行こうと決めてたのにね｡楽しみにしていたんだけど叶わずでした｡次回の楽しみということにして話しは終りにしました｡色々な夫婦の形があって当然なんですが､おいらの所も普通ではないんですね｡では何が普通の夫婦なのかと自問自答すると｡雄と雌が共同で作業をすることにより互いが快適に暮らせる｡これを普通にこなせる間柄・・・・・・またその間柄を長期間維持している姿｡これを持って普通の夫婦というのではないかと思う｡それは目的も違うのだろうけどね｡だからおいらは別に離れて暮らしていてもお互いに共同作業を行っているのだと思い諦めてるわけだ｡まあ・・・・そのうちに嫌でもまた四六時中一緒に居ることになるんだろうから（笑）おいらの身体が丈夫なうちにそれも実現できれば良いのだけどね｡淋しさもあるぜそれはよ｡銭で買った快感はよ虚しさ･罪悪感が残るよ･･･････････････････････明日は友人の結婚式だから張り切ってご馳走作って待ってるかな｡おいらの店で宴会やるんだけどさ｡めでたいことは良いことだよな｡比国人と日本人のまともな結婚だから｡今流行りのイミコンではない真実の結婚｡腹のうちはわからんけどよ（笑）おいらも久し振りに飲むぜ！そういえば大事な方が仕事の都合で出席できなくて皆さんに謝ってたな｡少し眩しいかもしれんが載せとくか？？？？仕事でいけなくてゴメンなさい(moimoi)師匠貴方の使命は世の中を明るく照らすことです。河原の枯れススキの間から見る月は格別ですぞ。皆さんも良くご覧になってくださいね。 おいらの写真を載せて頂いた師匠に感謝をしておいらも掲載させて頂きました（笑）追記比国の代表魚 ラプラプ を暫くの間店で色々料理してみます。折角比国にきたんだから代表的な魚を食べて帰って貰いたいからね。とり合えず煮付。翌日の煮こごりの美味さは名状し難いな（笑）是非食ってみてくれ。ラプラプ。尚．大虎ではバゴス・テイラピアの類は一切おだししませんので、それは嫁の実家や養っている猫のヤサ・野良猫や公衆便所猫とでも一緒に食べてください。
2012年05月16日
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猫と定食はひがわりが最高だよな｡
猫も飯も理想はひがわりじやー｡猫食堂と酷評される今日此の頃･････餌をもらいにくる猫も減ってきて寂しい気持もしますが。まあこれも世の中の流れなんですかね？今日は最近評判の良い大虎 猫 定食（ひがわり）を紹介｡値段は２５０ｐ本日はラプラプの煮付冷奴キュウリとセロリの冷製自家製アチヤラ（酢漬け）刺身マグロのツナサラダ飯･味噌汁･漬物これは完全に損してるわ･････まあいいんだけどよ｡全部自家製だぜ｡市販のオカズなんて出さんからよ｡漬物もおいらは最近は全部自家製だよ｡毎日食いに来てくれる人がいるからよ､嬉しいもんだぜ｡残りものを小鉢にいれて出す時もそれは勿論あるぜ｡でもよ悪くなってないんだからよ｡煮物なんて翌日の方が美味いんだよ！お得の猫定食だから食いに来いよな｡あとはまったくこだわりなんてない大虎 猫チヤーシュー麺｡肉屋が勝手に選んで持って来る豚のバラをよ。適当に切って焼いて煮込んで拘りもなんもなく作るチヤーシュー｡秘密も秘伝もなんもなし｡けれど最近評判はすこぶるいいんだなこれがよ｡コショウと猫汁いれて食うとこれも美味いんだな･･････飯とセットで是非食ってみてくれよ｡ 最後に鉢巻おやぢ改心の一発｡畳と女房は新しいものに限る・・・・・・でもよ｡猫と定食はよ日替わりに限るこれだよな（笑）
2012年05月14日
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本マグロの時期がきたぞ･･････
きたぞホンマグロの時期がよ！いよいよ来ました｡毎年のことだけど５月の連休時期になると比国でも本マグロが食える｡まあ銭出せば何時でも食えるんだけどよ･････おいらのような庶民が食うにはこの時期なんだよな｡安い値段でうまいマグロが食えるんだから最高だよな｡だいたい一月位かな･･････キハダかバチだからねいつもはさ｡４キロ程かったけど完売でした｡また注文したから明日入ると思うけどさ｡美味いよなマグロはよ｡ついついおいらも晩飯によこんな感じで食っちまったぜよ｡中トロに近い部分を半分赤身を半分に残りものの生ウニのせて･･････ﾊﾊﾊﾊﾊ贅沢かな｡それとよ比国産のカツオでも美味いもんだぜ！比国産のカツオで拵えたカツオのタタキ｡日本で食うのとなんら変わりはありませんぜ！まあよ･･････腐れ居酒屋 大 虎 も日々食い物のクオリテイを上げている訳だ｡値段は据え置きだからな勿論｡機嫌がよければ予約があればなんでも拵えるぜ！ マニラの魑魅魍魎が集う店客を客とも思わん店と酷評される居酒屋 大 虎｡なんとでも言いやがれ！早く死ねばいいのにね｡明日も仕込みと仕入で幾らも寝れんわ腐れ猫がずべて悪い！ということでマタナ。競馬・・・・？負けたよ今日はよ・・・・・明日は勝つからいいけどな。
2012年05月06日
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猫と金玉と握り寿司とおいら･････
猫はやはり嘘つきだね｡久し振りの繁盛で疲れたおいらです｡毎日これならケソンあたりの高級店でオメコが買えるんだけどね｡おいらの店の常連は酷いよね･･････おいらが握るなら寿司食えないんだってさ｡理由は火が通らないものは危険なんだって｡悔しいから今日は自分で握って食ってみたんだ｡まあそれなりに出来てるだろうが･･･････暇なら何時でもおいらでよければ握るぜ！まあさ･････チラシ寿司が無難なんだろうけどよ｡おいら寿司職人じやないけど､そこいらの日本レストランの比国人板前と同じ位の仕事は出来るぜ｡まあそんなことはいいけどよ｡今日は猫又ラーメンも試食してもらってみた｡予想通りの結果だな｡市販のスープをお湯で割って美味いわけないからね｡とりあえずおいらのラーメンのスープストックは醤油ラーメン向きに仕込んでるからさ｡後日これように別にスープとってまた試食だね（笑）猫又ラーメン完成の折にはメニューに加えます。ではまたね。
2012年05月05日
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