PR
Keyword Search
▼キーワード検索
薪スト-ブ
パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
Calendar
Comments
Freepage List
2007.08.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
キャラメル味のシフォンでつまずいています。
砂糖を焦がし、生クリームと合わせてキャラメルソースを作り、
それを使ってシフォンを試したのですが、恐れていた事が現実に。
それは予想はしていたのですが、油脂量が問題でした。
メレンゲを加えたら見る見るうちにメレンゲに変化が現れ、
ボリュームが２／３位まで減少しました。
キャラメルソースの量を変化させる必要があります。（生クリームが問題）
カラメルで色を着けただけでは意味がなく、味と香りが欲しいのです。
そのキャラメルソースが余っていたので、ムースを作りました。
濃厚で大人向けの味です。
底に敷くスポンジはアーモンドプードルが入る別立てスポンジです。
ちょうど７号（２１ｃｍ）１台分キャラメルソースがあったので
無駄をださずに済みました。
仕上げは生クリームを絞り、ミントの葉でも飾ると良いでしょうか。
我が家のデザートですので仕上げはしませんでした。
今日はキャラメルに関した話題でした。
パン屋の親父より！！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
