パン屋のおやじから

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ご注文サンプル

久々の記載になりました。現在殆ど、フェイスブックに投稿しています。今回はご注文を頂いた箱詰めの様子を掲載します。マドレーヌとリーフパイの詰め合わせです。マドレーヌはご注文主のお気に入り。そしてリーフパイは私のお薦めです。割とボリュームを感じると思いますが、いかがでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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木曜お菓子教室　マーブルケーキ

久々の投稿です。今日は平成２５年初の木曜お菓子教室の日です。メンバーは昨年暮れで一区切りを打たれた生徒さんがいて実家の京都に帰られている生徒さんがいて少々寂しい教室のスタートとなりましたがお菓子は大変よく出来ました。パウンド型に生地が３６０ｇ程度（正味）入りました。充分なボリュームが出て、食感も上々の出来上がりでした。木曜お菓子教室は毎月第１・第３の木曜６時からのスタートです。会社帰りにお菓子教室で美味しい体験をしてみませんか？只今２名の生徒を募集しています。勿論初心者大歓迎です。お問い合わせは０４２２－７２－０８６６までお気軽にどうぞ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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シュトーレン焼けました。

今年も焼けました。お知り合いが結構沢山増えましたのでシュトーレンの注文を頂いています。初回は５０本焼きましたが、２回目は注文の分だけに・・・と言うのも去年、取らぬ狸の何とやらで焼きすぎてしまいかなり多く残ってしまったからです。５０本のうちすでに３０本に予約が入っています。お早めにご注文下さい。久し振りの投稿で見る方がどれだけいらっしゃるか心配です。

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この花、な～んだ！！

先日、知り合いと静岡に行ってきました。目的は色々でした。静岡と言えば・・・そうお茶。お茶農家さんを尋ねたり、お茶の作法（煎茶）を体験したり、タップリ１０時間の観光プラス・・・でした。写真の花は「お茶の花」です。勿論お茶農家さんでは絶対に見られないものです。お茶は葉が命。若芽を摘んでお茶にするのですから花を咲かせてしまう事はつまり手入れをしていないと言う事。恥ずかしいことなのです。これはある施設の垣根として育てられていたものです。決してお茶農家さんのものではありませんので念のため！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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木曜お菓子教室　プレッツェル

今日の授業は、ちょっと難しい絞りクッキー。生地作りは通常のクッキーとまったく同じ。バターと砂糖（今回は粉糖）をすり合わせ、卵を加えて粉を入れ練り過ぎないように、粉を合わせる。少々硬めの生地なので、絞り袋に沢山入れてしまうと大変。ひらがなの、『の』の字を描くように少し高いところから絞る。なかなか言うことを利いてくれません。絞れたところで窯に入れ約１５分程で焼き上げます。温かなうちに、ウォーターグラスで仕上げて出来上がりです。写真は生徒さんの作品ですが、結構上手に仕上がっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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選ばれました。

６月頃から進められていた、三鷹のお土産認定。その名もTAKA－１（食べておいしい！もらってうれしい！）「みたかみやげ」これをキャッチフレーズに、書類審査一般投票、審査会などを経て応募総数４５点その内食品部門２７点の中から９点が選ばれました。一般投票などのご支持を頂きながら、この度「キゥイフィナンシェ」がその９点の中で選ばれることとなりました。三鷹のキゥイ（果肉）更にキゥイワインを使った味わい深いお菓子です。フィナンシェをご存知の方はその食感や濃厚な味わいはご存知のことと思います。かなり贅沢な配合で作られたこのお菓子を是非食べて頂きたいそんな思いで今回紹介させていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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木曜お菓子教室　フィナンシェ

今日の木曜お菓子教室はフィナンシェ２種。プレーンと抹茶です。キゥイフィナンシェは、現在三鷹の土産品として応募決定すれば配合を明らかにすることはちょっと問題あり？最終審査の結果を待っている状態です。落選すれば配合を明らかにしますが・・・？という事でプレーンと抹茶になったわけです。簡単でとても味わい深いお菓子だと思いますのでお薦めです。今日の生徒さんお二人も「これだったら簡単に出来そう」と仰って材料をお持ち帰りになりました。作ってくださるのは嬉しい事です。今日の出来も良い出来でした。静かに混ぜたため空洞も出来ず、断面も滑らかで綺麗でした。ご存知と思いますが、今日の教室は第１第３の木曜夕方６時から８時３０分までの教室です。興味のある方はぜひご参加下さい。申し込みはお電話かファックスで０４２２－７２－０８６６同じ番号ですのでお気軽にお電話・ファックスして下さい。お待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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今日はパン教室に参加

昨日に続き、小学生がパン教室に参加してくれました。今日の品目は「チョココルネ」クリームはカスタードクリームにチョコレートのチョコカスタードにしました。勿論チョコレートはベルギーのチョコレートを使います。贅沢な配合でしょ！！パン作りは初めてということでしたが、丸めをやってもらいましたが、ビックリです。何と、初めからきちんとガス抜きが出来た丸めが出来ました私も初めての経験でした。とっても上手に出来ていました。今日も家族５人分のお持ち帰りをしてもらいました。本人もとっても満足そうでした。家族の笑顔が目に浮かびます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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未来のパティシェ

夏休み特別企画。小学生高学年、中学生対象のお菓子教室。残念ながら参加者はごく少数でしたが、今日のフルーツロールの授業には未来に期待が持てる女の子。お菓子が好きで、自分でも作りたいとの希望からお母さんがお電話してくださいました。早速授業に入りましたが、目は初めから輝いていました。少しアドバイスしただけで、上手に作業していました。ロールにする時に少し難しかったとのことでしたが、なんのなんの、上手に巻けていました。試食をして、家族５人分のロールケーキを持って帰ってゆきました。明日はチョココルネ（パン）に挑戦です。午前中塾に行って、その足でお菓子・パン教室に来ます。素直でとっても優しそうな女の子でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！　

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スカイツリーのライトアップ

昨日スカイツリーに到着したのは４時３０分頃。まだまだ周囲は明るく、逆光を避けビルの反対側から写真を撮る事にしました。途中で電池切れのトラブルはありましたがすくに手に入れて、事なきを得ました。数枚の写真を撮り、ビルの中に入りました。結構色々な場所から、エスカレーターがありそれを利用してビル内に入ることが出来るようです。ただウロウロしていただけでしたが、あっという間の２時間気が付くと辺りは暗くなっていました。という事で、スカイツリーライトアップでございます。お後がよろしいようで。　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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夏休み最終日

今年は何一つ出掛ける予定が無かったので、毎日家でゴロゴロ、何をする気もしなかったので・・・無駄といえば無駄、しかし休養と言えば休養。こんな日があっても良いのかなぁ～と思っているしだいです。しかし、最終日に思い立ってスカイツリー見物に・・・三鷹からのアクセスは非常に恵まれていて三鷹から東西線に乗り九段下まで・・・更に半蔵門線に。歩く距離も少なく乗り換えに成功。後は押上駅まで。なっ、何と押上駅からそのままスカイツリーのビルに・・・とても得をした気分でした。食べ物コーナーも豊富にあって、お金もさほど使いませんでした。マクドナルドもあり、リーズナブルな食事も出来ます。夏休み最終日に有終の美を飾った気分です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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パン・シュルプリーズ（びっくりパン）

求職者支援事業でパンの先生をした最後の日。この日はちょっと遊び心を発揮してティーパーティーを。スポンジを焼く型（今回は１５cm）でパンを焼きました。ライ麦を１０％入れた生地で・・・中身をくり抜いて、スライスしてサンドイッチにします更にサンドしたものを元の形に戻します。蓋を開けてみて、びっくり！！というのがこのパンの特徴。皆でサンドイッチを食べ、楽しい時間を過ごしました。これで、今回の２１回にわたる先生は終了しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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今年も夜店祭り

今年も夜店祭りが行われました。年々参加する意欲を失う店舗が増えています。自分の事で精一杯なのでしょうが、たった一日。勿論企画から準備に至るまでは、時間がかかります。でも、お客様への感謝も含めての夜店祭り。子供達も楽しみにしているのですから・・・何としてでも、続けてゆく覚悟です。今回新たな試みとして、風船アートのパフォーマンス。何とかお願いをして、実施となりました。目の前で作られる風船アートはいつも大人気です。　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！　

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還暦２周年

早いもので、還暦から２年が経過してしまいました。商工会の呉服屋の旦那がプレゼントをくれました。シルク地に竹の扇子。着流しで三鷹街を歩いてみますか。今日は製菓学校の教え子からもメッセージが届き。更に、フェイスブックのお友達からも沢山のメッセージが届いて、生かされている事に感謝の一日でした。明日からも（明日は定休日）頑張ります。　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父から！！

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ご無沙汰です。

最近は、生意気にもフェイスブックとやらをはじめておりまして、どちらかというと、そちらの方に投稿しております。お仲間とのやり取りも結構ありまして、情報交換の場として利用させていただいています。水曜日にはまた、パンの先生をしてきました。短い期間ではありますが（２１回授業）生徒さんとも打ち解けてしっかり、楽しく勉強させてもらっています。就職支援事業（東京都）の関係です。７月１８日（水）で終了します。最後はパンシュルプリーズ（ビックリパン）を作ります。円筒形のパンをくりぬき、サンドイッチにして元の場所に返します。蓋を開けてビックリ！！という感じです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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先生してます。

４月下旬から、求職者支援の一環としてパンの実習を頼まれ、久し振りの先生してます。年齢さもかなり幅がありますが家族的ムードで楽しく、そして勉強になる？授業を進めています。９名の生徒さんを相手に、好き勝手にやらせて貰ってます。作業環境は決して恵まれてはいませんが、工夫次第！どんな場所でも何とか実習をしてしまいます。２１回の授業ですが、すでに半分以上を消化して７月１８日が最後の授業となります。最後はパンシュルプリーズを作ってサンドイッチに・・・茶話会形式で楽しく終了したいと思っています。写真は熱心な９名の生徒さんの実習風景です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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抹茶ロール

商工会幹事のお仲間のお茶屋さんがやっちゃいました。何をやらかしたと言うと・・・抹茶の発注を間違えたのです（本数も相当なもの）３０ｇ缶を注文するはずが、何と３００ｇ缶を発注。問屋さんから業者さんへのリレー発注のため返品はNO!ここは困った時の・・・頼り。私の所に緊急連絡。なんとかして！！悲鳴にも聞こえるその声を聞いたからには黙っては居られぬ性格。直ぐに二品の試作品を持ってお茶屋さんへ。目を引いたのは写真のロールではなく、もう一品のフィナンシェ。抹茶のフィナンシェで、味、形共にお気に入りのご様子。早速、販売に向けて動き出すとのことでした。「お茶屋さんのフィナンシェ」なんてネーミングはいかがです？ちょっとアレンジして大納言を散らそうと思っています。すでに発注しました。さて売れ行きはどうなりますか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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本日開業！！

数あるパン屋さんの中からハーベストオーブンが指名を受けました。２０代の若者二人がホットドックの移動販売スタートさせました。ある日突然の電話。とても丁寧な説明で、ドックパンを焼いて欲しいとの依頼。しかし、大手の安価なドックパンとの比較は無理。安くは提供できないと丁寧にお断りをしました。数日後私は留守にしてたのですが、若者二人が来店。調理パンを購入し「美味しいです」とパンを評価したそうです。その翌日、再び来店。今度は私が話を聞くことにしました。パンが美味しいので是非作って欲しいとの要望。色々話を聞いてゆくとその熱意が伝わってきました。その熱心な気持ちを受け入れ、作ることを約束しました。勿論価格も低価格に抑えました。利益よりも、若者の前向きな姿勢に協力したいと思ったのです。初日の様子が心配ですが、ゆっくり歩んで欲しいものです。どこかで見かけたら是非応援してあげて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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フィナンシェ

久し振りの書き込みとなりました。何故か夜になると会合が多くついつい書き込みが・・・６月６日に正式決定となる予定ですが、商工会関係の役職に内定していましてその打ち合わせとか、総会の打ち合わせ、更には新たに「匠の会]なる会を発足しようと言う動きもありなんだかんだで、呼び出しが多くなりました。酒が飲めない私にはちょっとつらい場でもありますが無理には勧めないメンバーですのでサワー一杯で付き合っています。今日はその会合のお仲間のお嬢さんがマイブームというスイーツフィナンシェを作ってみました。（勿論、お嬢さんの為に）夕方、お仲間に店によってもらい手渡しました。更に、このフィナンシェをアレンジして何やらもくろみが・・・今年から来年にかけて、三鷹に沢山の方が集まるイベントがあります。そのイベントに合わせて、三鷹をアピールしようとの呼びかけ。「三鷹のお土産を作ろう」と言う事業が展開され、依頼がありましたそこで、何故か秘かなブームとなっているらしいフィナンシェをチョイス。三鷹から新たなフィナンシェが飛び立てばよいのですが・・・アレンジもほぼ完成していますので、後はアピールですかね？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より

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木曜お菓子教室　シュー・ア・ラ・シュエドア

久々のメニューでした。通常のシュークリームとは少々違います。クリームはクリームムースリーヌ（キメ細やかなクリーム）シュー生地は牛乳と水をブレンドしたもの。更に、絞り終えた生地の上に、クッキー生地をのせて焼きます。そのクッキー生地にも特徴があり、卵が入らない配合です。配合はバター・砂糖・粉が同割（つまり同じ分量）クリームはカスタードクリームに、生クリームをタップリ。その割合は、牛乳量の約６０％の生クリームです。最後に生クリームとカスタードクリームを合わせますが木べラで合わせるほうが、軽めにあわせることが出来ます。ちょっと形は大きいものが多かったのですが、試食の時間では皆さん口をそろえて「美味しい」・・・でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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注文（バースディケーキ）

商工会幹事のお仲間Nさんから誕生日ケーキの注文。初めて注文いただいてから、ご家族全員のケーキを作りました。今回はチョコレート好きの息子さんのケーキ。本来は６日だったのですが、連休中だったため翌日に。あれこれ考えましたが、ルーローショコラの生地を選択。これはすでにご存知の方も多いかと思いますが小麦粉が入りませんココアとチョコレート、そして卵。卵は特にメレンゲが主役になります。卵黄と砂糖を合わせ、チョコレートを溶かし入れ、最後にメレンゲ。メレンゲを半分ほど入れてから、ココアを混ぜ、最後にメレンゲを、優しく丁寧に合わせてテンパンに流します。焼き上がりは、歯がない方でも噛み切れるソフトさです。生クリームとのコラボも素晴らしく、香りつけにコアントローを。自信ありのケーキをNさんのご子息は気に入ってくれるでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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久留米ツツジ

３年前に群馬の産直で購入した久留米ツツジ。元は大株で植木職人さん曰く、この値段じゃ袋代にもならねえよ。と、笑顔で大きな袋に入れてくれました。勿論我が家では場所が無く、持ち帰ることが出来ません。購入の際初めからTさんの庭に植えていただくつもりでした。そして、Tさんは花が終わった後、挿し木をして下さいました。根付いたころに頂いてきましたが、去年は１箇所だけ。でも、今年はご覧の通り沢山花を咲かせてくれました。花が終わったら植え替えをしようと思っています。花の色と、形が気に入って購入しました。今、我が家のベランダは、モンタナ（クレマチス）、コテマリアジュガ（西洋十二単）、タツナミソウ等が真っ盛り。いよいよ、ベランダガーデニング時期の到来です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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芝桜

去年花が終わって、一株１００円で買った芝桜。花の色が気に入って買い求めました。時々ブログに出演する、別荘暮らしの先輩教師Tさん宅にお邪魔した時、山野草などを販売している店に出かけた際２輪ほど咲き残っていたのを見つけ、気に入ってしまいました。３株購入したのですが、Tさん宅の庭に２株植えてもらい１株を持ち帰りました。冬越しも何とか成功して、写真のように沢山咲いてくれました。花後は剪定して増やそうと思っています。花の柄がいいでしょ？とても気に入っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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日曜パン教室　クロワッサン

常温で作ることが、これからしずらくなる季節。それは、折り生地（デニッシュ、クロワッサン等）ご存知のようにバターの融点は２６度とされています。これから気温が上昇すると、冷蔵庫から出してからの時間が長ければ長いほど製品に悪い影響が出てきます。バターが柔らかくなると、生地が延びにくくなり更に、無理をすると生地からバターが出てきてしまいテーブルに生地が付着してしまいます。それを防ぐ為に手粉を沢山使ってしまいます。すると、せっかくの配合バランスが崩れてしまいます。更に更に、製品の透明感が失われてしまいます。意外とクロワッサンは手ごわい相手なんです。幸い今日の室温も低かったので、作業性に問題なし。あまり慣れていない作業の割には上手に作れました。製品に透明感もあり、食感も上々の出来でした。生地の仕込みも時間内に終了し、お持ち帰りできました。　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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兜を作ろう！！

ハーベストオーブンでは４月２１日（土）に折り紙教室を開催。端午の節句も近いと言うことで今回は「兜」（写真）かなり立派な兜でしょ！！これはまだ若い青年が製作したもの。これを教えていただこうと言う贅沢な企画。しかも材料費、参加費も無料！！更にお菓子とお茶付き。こんな機会を逃す手はないですよ！！期日が迫っていますので、このブログを見た方は直ぐにご連絡を。定員は６名。先週１４日の土曜日から募集をはじめましたのでまだ、予約された方はいらっしゃいませんので今がチャンス！！多分あっという間に定員に達してしまうと思います。作ったものは勿論お持ち帰り頂けます。滅多にないチャンスです。お早めにお申し込み下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！