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パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
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2007.11.13
カテゴリ： カテゴリ未分類
生クリームを沸騰させスイートチョコレートを入れて混ぜ
４０度位に温度が下がったらラム酒を入れ混ぜます。
スイートチョコのク－ゲルにラム酒入りのガナッシュを絞り
スイートチョコで蓋をして、スイートチョコレートで
コーチング（トランペ）をして少し固まりかけた時に
網の上で転がして角を付けて仕上がりです。
今日で７種類のチョコレートが出来ました。
あと４～５種類は作ろうと思っています。
日程を作っておかないと大変な事になってしまいます。
お菓子の家の部品をとったり、シュト－レン、メレンゲと
沢山のクリスマス商品を作らなければなりません。
だいぶ涼しくなってきたので商品の動きも少し良くなってきたので
レギュラーの商品も作らねばなりません。
でもクリスマス商品は楽しみでもあります。
今週中にメレンゲを作りますので写真をアップします。
サンタさんの顔を作りますのでお楽しみに！
パン屋の親父より！！
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