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薪スト-ブ
パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
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2007.11.16
カテゴリ： カテゴリ未分類
作ってみました。
はじめに生クリームを沸騰させてからホワイトチョコを入れ
ガナッシュを作ります。
充分に冷めてからクリーム状にしたバターを入れ混ぜます。
しぼれる状態になったら、ク－ゲルン（カプセル）に絞り
その上にホワイトチョコレートで蓋をして、
最後にコーチングをして網の上で転がして角を付けます。
２種類目はホワイトガナッシュを作り、木いちごのピューレ－を
入れていくと言う事。
この逆をやってしまうと斑点模様が出来てしまいます。
木いちご入りのガナッシュをク－ゲルンに詰めて、
ホワイトチョコレートでコーチングします。
最後の仕上げ粉糖の中に入れまぶします。
２種類のホワイトトリュフが出来ました。
さて、明日はいよいよクリスマス用のメレンゲを作ります。
サンタさんの顔、リース、シャンピニオン等を作る予定です。
他の仕事を少し省いてメレンゲを優先しようと思っています。
明日の写真をお楽しみに！！
パン屋の親父より！！
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