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～煮魚の和せ正油～
こんばんは。さて先日予定していた煮魚の和せ正油の作り方を載せたいと思います。---------------------------～材料～正油180cc 砂糖90g水 180cc 日本酒180cc生姜 10g みりん 60cc---------------------------～作り方～まず魚の下処理です。お店で買っていただいた魚にうすく塩をします。(薄くとは、軽く塩を全体的に振ることです。)魚は、あじ、さば、いわし、きんめ、銀ダラ、かれい。御自分好きな魚を買ってください。塩をした魚から水分が浮き出てきたなら、それを水洗いして水気をふき取ります。正油180cc、砂糖90g、生姜10gを鍋の中に入れて沸騰させます。そこに魚を入れて約3分程強火で煮ます。その後水180cc、日本酒180ccを入れ、アルミホイルを魚の上にのせて、約7分程ぐらぐらと煮ます。その後みりん60ccを加えます(このときにみりんは甘いのが好きな方は多めに、嫌いな方は少なめに入れてください。60ccはあくまで目安です。)それから約2分程煮ます。後に、煮魚を取り出して、その煮汁を約2分程煮詰めます。皿に盛った煮魚にその煮詰めた汁をさっとかけて出来上がりです。味付けは大根の煮た物や、ごぼう、自分の好きなものを盛り合わせてみるのも良いです。
Jan 21, 2006
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久しぶりの更新
久しぶりの更新です。年末から仕事が忙しくなかなか書き込む機会がありませんでした＾＾；さて、本日のレシピは万能あわせ です。どんな料理でも出来る様なあわせ です。 ～材料～正油 １ →→ →正油 100ccみりん１ →→ それぞれ比率です 例：→ みりん 100cc酒 1/2 →→ → 酒 50cc 砂糖はお好みのおまかせで。これを作っておけば、このまますきやき、出し汁（または水）を割れば、肉じゃが、野菜の煮ころがし、天ぷらの汁、そばつゆ、うどんつゆ、全てのものに出し汁を割れば美味しいですよ。次回は、これが出来るとかなり料理の腕がいいなと思わせる、煮魚のあわせ正油の作り方を紹介したいと思います。
Jan 19, 2006
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白菜と豚肉の博多蒸し
白菜は１枚ずつ切り離し芯の部分から沸騰したお湯にいれてさっと茹でます。その白菜を水の中には入れないでそのまま(できればざるの上に入れて)さします。さめたならば一枚ずつ広げて、軽く塩を振り、その上に小麦粉を塗します。(コレはテッシュペーパーやキッチンペーパーでもできますが、できればハケでパタパタとつけたほうが良いですよ。)その上に豚肉の薄切り（ロ－スでもバラ肉でも何でもいいですよ。）をのせます。またそのうえに白菜をのせ塩をして同じことをします。何段でもいいんですよ。できあったならば 蒸し器にいれて１５分ぐらい蒸します。もし 蒸し器がなかったときには レンジに入れて（必ずラップをかけること）約５分位で出来上がり。ポン酢で食べると美味しいですよあとは自分の好きなソ－スで食べてください。以外と美味しいと思うのは ホワイトソ－スとかちょっと辛い チリソ－スサルサソ－スとかも美味しいです。いろいろ試してみてください。
Dec 13, 2005
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かきのおろし和え
２度目の書き込みです。今日は旬のおいしい料理です。～材料～ 大根 市販の生食用かき 市販のポン酢～作り方～ 大根おろしをつくってください。大根おろしはざるで水気を切ってね。 かきは１P/Cならば水約５００CCぐらいの水をわかして．コ－ヒ－スプ－ン１杯の塩をいれてください。沸騰したら水洗いしたかきをいれて１.２.３.４.５秒でざるにあける。ざるにあけたかきは すぐ氷水にいれて冷たくします。水気をよくきり 大根おろしとポン酢をまぜてよくかきもまぜて出来上がりです。お好みで ゆず 万能ねぎなどを加えてもおいしいですよ。
Dec 10, 2005
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初めての書き込みです。
こんにちわ、初めての書き込みですが宜しくお願いします。さて、突然ですがレシピを紹介したいと思います。今日は、ほうれん草としめじの御浸しです。すべてスーパーマーケットで売っている素材で結構です。 ～素材の種類～ほうれん草：1束 じめじ：１パック これだけです(＾＾)まず、ほうれん草と、しめじを水で洗います。水を沸騰させて、自分お好きなだけの一つまみの塩を入れてください。そこに、まずほうれん草を切らずにそのまま茹でて下さい。その後、そのほうれん草を、今は寒いので水の中に入れて水道水をチョロチョロ出して冷たくしてください。そのお湯は勿体無いのでまだ捨てないでください。そのお湯で、しめじを茹でてください。(しめじの根っこの方は切っておいてください。)沸いたら笊に全部移してください。(水切りをする。)ほうれん草は手でギュっと全体的に搾ってご自分の食べやすい大きさに切って下さい。水を切ったしめじは冷めていればＯＫです。ここで、御浸しの汁をつくります。作り方は､水４、味醂１、醤油１の４：１：１の割合です。これは作る量によって加減します。(参考までに)さっきのスーパーのしめじ、ほうれん草であれば水200cc、味醂50cc、醤油50ccの割合です。その後入れる砂糖はご自分の好みの甘さで。さっきのほうれん草、しめじをこの汁の中に2時間くらい浸したら一番美味しく出来上がります。トッピングで薩摩揚げ、油揚げなどを加えると一層美味しくなります。初めてなので、緊張しました。分からない人はコメントに書き残してください。できる限り分かることをしたいと思います。
Dec 8, 2005
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