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こころ。

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2006.01.20

苺酵母の練乳クリームパン

(36)

テーマ：パンを焼こう！(15337)

カテゴリ：パン

どんなパンを焼こうかといろいろ考えて、
やっぱり苺には練乳でしょ♪という単純な発想から（笑）
とろ～り柔らかい練乳クリームを包みました。

ふわふわとろ～ん♪

優しいピンク色を生かそうと、白パン同様少し低温での焼成です。

今まで作った自家製酵母パンと比べるとかなりふんわりした仕上がり。

ほ～んのりと苺の風味も楽しめます。

苺酵母が菓子パンに向くという噂通りでした。

でもね、実は綺麗なピンク色は。。。

紅麹の色です。（笑）

綺麗な液種の色はパン生地にはあまり出てくれそうになかったのです。

苺酵母の風味がどれくらい残るのか確かめたくてほんの少し紅麹を加えましたが、
苺シロップやジャムなどを使えばより苺風味が楽しめそうですよね。

練乳クリームはレンジで簡単に作りました。

でも練乳をあまりたくさん入れすぎると、滑らかさにかけてしまう。。。

まだまだ納得のいく配合ではありませんが、
今回は少し練乳を控えたので、いい感じに仕上がりました。

***

久しぶりにHOVISの登場♪