Azusaの食い道楽記

石阪京子『介護看取り相続の不安が消える実家片付け』
時々読みたくなる『キノの旅』
『世界を食べよう！東京外国語大学の世界料理』
お久しぶりの浦島太郎です
読書感想画コンクール本の覚え書き[自分備忘録]
絵本チラシの覚え書き[自分備忘録]
ムーミン谷炎上の問題は、もしかしたらかなり深刻な話かもしれない、と勝手に危惧してる

カテゴリ

二人目妊娠記録

(32)

サイド自由欄

■使用育児グッズ■

■オススメ料理本■

■オススメ離乳食本■

■オススメお菓子作り本■

■オススメ育児本■

■オススメ絵本■

■オススメ児童文学■

■オススメ小説■

■オススメエッセイ■

■オススメコミック■

＞その他オススメ本リスト

■オススメごはん■

フリーページ

いただきもの一覧

プロフィール

Azusa２号

フォローする

キーワードサーチ

▼キーワード検索

2006/11/15

●[後付日記]基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その３】

テーマ：今夜のばんごはん(52750)

カテゴリ：副菜

§基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その１】§
§基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その２】§
―――――――――――――――――――――――――――――

　さて、前々回でイチから作る基本の卯の花、前回で私がいつもやってるおつゆリサイクル卯の花をご紹介した訳ですが、今回は「残ったおかずをおからにくるんでリサイクル！な卯の花」でございます。

　昔から何故なのか、私はどうしても 副菜を多めに作る癖 がありまして。
　まぁ副菜は、多めに作ったら作ったで、次の日のお弁当に使ったり、家で一人ごはんするときにちょっと温めて食べられたりと便利は便利なんですが、二日目ならともかく、三日目くらいになるとそろそろ飽き飽き。そもそも、二人暮らしなので、二人とも飽きてしまったら、そのおかずというのは本当に減らない困った一品になってしまうのです。
　まぁ私は作った責任もあるので、ダメになる前になんとか食べてしまおうと努力奮闘するわけですが（結果、ああいうトラブルも招いてみたり)、問題は旦那の方。
　多少の好き嫌いはあるものの、使いやすい基本の食材には偏食が全くない、優秀な我が家の旦那様ではございますが、実はこっそり、手の伸びやすいおかずとそうでないおかずとがクッキリハッキリしすぎてまして、ヒットしないおかずに関しては、とことん箸の伸びが悪い。
　そんな旦那に残り残ったおかずを食べさせるには、 とにかく肉を足してしまう とか、 お気に入りの味に味付けし直す とか、 大好物にこっそり混ぜ込んで食べさせてしまう 、というのが基本戦法なのですが、前者二つはともかく、後者の大好物というのは大抵「主菜」と呼ばれるカテゴリに属するものばかりでして、手間も時間もかかるものか、もしくは下手に何か混ぜると味やその本質が損なわれるものばかり。
　でも、飽きたからといって捨てるのは作った人間のプライドが許さないので、やっぱりどうにかこうにかして目先の変わった、新たに箸の伸びる一品を作りたいと四苦八苦してしまうわけです。

　今回のは、ひじき煮を多く作りすぎて、飽きてしまった場合の応用レシピ。
　あまりひじきが多すぎると、せっかく白い卯の花が黒っぽくなってしまって美味しそうではないので、そこそこにしておいた方が無難です。

■残りひじき煮DE卯の花■
材料
・おから：200g

・ひじきの煮物：50～70g程度

《追加の煮汁》
・だし汁：１/２カップ程度 （二番だし/出汁の素を溶かしたもので十分）
・砂糖：小さじ１
・しょうゆ：小さじ１
・酒：小さじ１

作り方
1. おからを耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで２分加熱して水分をとばす。
（※ここまでは基本と同じ）
2. 鍋にひじきの煮物を入れ、追加の煮汁を加えて中火～弱火で温める。
3. 煮汁がひじき煮となじみ、ふつふつとしてきた頃を見て、おからを加え、焦げ付かないように丁寧にかき混ぜながら中火で煮汁を飛ばしつつ煮込んでいく。

おまけ
☆煮大豆が入っていようが油揚げが入ったままだろうがお構いなし！　但し、変に煮汁が濁っていたりすると見栄えが極端に悪くなります。また、ひじき煮自体もリサイクルなので、あまり日持ちがしません。出来れば一日で食べちゃうつもりで。
☆ひじき煮の味が結構残っているので、卵を入れると逆に味が浮いてしまうように私は思います。加えたければお好みでどうぞ。
☆実はひじき煮を作る段階で、加える煮大豆を枝豆に変えたりしておくと、枝豆の翡翠色がおからの白に映えて結構キレイです。冷凍枝豆があるようならお試しあれ。ただし冷凍枝豆には塩分が含まれるので、減塩醤油を使う等、塩分調節にはくれぐれもご注意をば。
****************************************************

　まぁ半分だまし料理みたいな感じです。もの珍しい感じで一気に押し切っちゃうのと、あまりしょっちゅう多用しないのがいいかもしれません。
　……味はイチオシなんですけどね～。よく煮えたひじきとお出汁の味がいい感じで。
　最初からもどしひじきだけで作った方がキレイに出来るかも～とかいろいろ考えてしまう、まだまだ発展途上のレシピでした。

乾燥おから10kg

乾燥おから100g

【からからおから】と
【おからパウダー美粉末】
メール便発送お試しセット