Azusaの食い道楽記

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2006/11/15

●[後付日記]基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その４】

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(52750)

カテゴリ：副菜

§基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その１】§
§基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その２】§
§基本の卯の花＋ルール無用卯の花【その３】§
―――――――――――――――――――――――――――――

　文字数制限の問題でうっかり連載形式になってしまった卯の花シリーズ・第四回目。
イチから作る基本の卯の花、おつゆリサイクル卯の花、残ったおかずをおからにくるんでリサイクル！な卯の花に続いては 「具がない！のに卯の花だけ残ってる！」 時の卯の花です。

　おからって……意外といっぱい入っているんですよね……(遠い目)
　しかも安いからってちょっと多めに買っても、他のもの買うよりお財布痛まないし。
　でも、そんなおからも、腐らせたら勿体ない。
　ので、なるべく使い切りたいところなのですが、そう思った時にそうそう具になりそうな野菜がなかったら、どうしましょう？
　……いや、別にしいたけをしめじに換えてもいいし、鶏肉なんか入れなくてもいいし、
　でも、さすがにネギをタマネギに置き換えるのは抵抗あるし、
　世の中にはマッシュポテトに混ぜたりとかの方法もあるようですが（※前に紹介した魚柄さんの本の奴でやってました）、実はそっちはまだ試した事ないんで、どーなるか見当が付かないんですよ。未体験のレシピをコピー＆ペーストしたところで何にもならないし（いやむしろ著作権侵害？)、それに、自分で作った事のあるレシピじゃないと、紹介する意味なんてないじゃないですかー。

　そこで、よく考えてみましょう。

　おからは、豆腐を作る過程で産まれた絞りカス。
　しかして、その特徴は豆腐にとってもよく似てる。

　おからを豆腐に見立てるのです！
　発想を逆転させるのです!!

　というわけで、 「このおからはむしろ豆腐なのだ」 と念じながら作る、にんじんの白和え風卯の花のご紹介。

■にんじんだけでも卯の花■
材料
・おから：200g

・にんじん：2/3本

・白ごま：適量

・ごま油：大さじ１

《煮汁》
・だし汁：１＋3/4カップ （二番だし/出汁の素を溶かしたもので十分）
・砂糖：大さじ１＋1/2
・しょうゆ：大さじ１＋1/3
・酒：大さじ１
・酢：小さじ１
・塩：少々

作り方
1. おからを耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジで２分加熱して水分をとばす。
2. にんじんは太めの千切りにしてさっと湯がく。
3. 煮汁の材料をすべて混ぜ合わせておく。
4. 鍋に油を熱し、にんじんを炒める。
5. にんじんに火が通ったあたりでおからを加え、焦げ付かないようにかき混ぜながら中火で汁気がなくなるまで煮込んでできあがり。

おまけ
☆さすがに寂しいので、ニンジンを炒める油をごま油に変え、白ごまを加えてごまの風味が利くようにしました。シイタケがあれば追加した方がさらに風味がよくていいんですけどね。
****************************************************
　白和えに出来る素材だったらなんでもやれるのがこのレシピ最大の特徴です。小松菜とかもアリかもね。今度試してみよう。

　しかし、久々のレシピアップ、随分なボリュームになってしまいました。自分でもびっくり。
　他にもいろいろ応用は出てくると思うので、これからもいろいろ模索していこうかな～と思っています。

　以上、卯の花四連発でした。

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