2010年12月の記事
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よいお年を！＆ベーコンその２
気づけば今年もあと少し。あっという間に1年が過ぎました。今年は荒地の庭の開拓を始めてから、初めて迎えた春の庭でした自分たちで植えた苗がどんな風景を作るのか想像もつかずに作り続けた庭は、プロのように整然としてはいないけれど、これからも絶対続けて行きたいと思わせてくれるくらい素敵に見えました＾＾ブログを通しての素敵な出会いも、いっぱいありました来年もよろしくお願いしますさて昨日のベーコンの続き。乾燥が終わり、いよいよスモークです。今回はサクラのチップを使いましたスモーカーはやっぱりダンボールを使用。お肉の量に合わせて大きさを毎回変えられるし、これが一番使いやすいです。内部に棒を2本渡して、そこに縛ったお肉をかけました。燻製前。↓燻製後。ちょっと下の方のスモーク具合が甘くなっちゃいました。一番いいのは上部に網を置いてお肉を乗せる方法かしら･･･。それでもおいしそうに出来ました二重にラップして、冷蔵庫で一晩寝かせた後に冷凍で保存です。それでも、昨日はベーコンエッグ、今日はカルボナーラといった具合でもう3、4本くらいは食べちゃいました年末で人数が多いのであっという間です。ポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま６２位です。みなさんよいお年を～
2010/12/31
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ベーコン作りその１
年末のバタバタと休憩を繰り返しているうちに前回更新から一週間たってしまいましたそんな中、合間を縫って毎年恒例になりつつある冬のベーコン作りをしました。毎年好評ですぐに使い切ってしまうので、今年は思い切って4キロ強のお肉を一気に仕込みましたよ！まずは適当な大きさに切り分けます。8切れと、ちょっと小さめのお肉にわかれました～切り分けたお肉に塩と胡椒をたっぷり揉み込みます。家にあったハーブも一緒に･･･。今回はナツメグとローリエ。クレイジーソルトもあったのでそれも少し。ひとつずつ丁寧にやったので結構時間がかかりましたこの状態で４，５日、時々向きを変えながら冷蔵庫の中で寝かせます。大体ここまでで1時間かかりました。漬け込み終了したら塩抜き。うちでは大体丸1日、ときどき向きを変えながら流水につけておきます。塩抜きが完了したら乾燥。これも丸1日くらい干していたかな？最近は冬でも暖かく、屋外に干すと虫が寄ってきそうなので物置の網戸ごしに干しました。いい感じです～だんだんとベーコンらしくなってきました。長くなってしまったのでまた明日続きを書こうと思いますポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま６１位です。よろしくお願いします～
2010/12/30
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米ぬかまき
シンボルツリーのケヤキの葉もほとんど落ちて、すっかり冬の雰囲気です。庭のバラもほとんどが連日の寒さで、つぼみのまま痛んでしまいました。霜や雨に直接当たらない、軒下のバラは元気な様子。アンジェロゼが咲いています軒下は病弱なバラを優先するように植え替えようかしら･･･。先日ですが、やっと米ぬかを買ってきました。車に入らなかったので、とりあえず2袋。ひとつは畑で作っている、腐葉土ボックスへ。もうひとつは庭にサラサラとまきました～恒例の子供のおてつだいも･･･。どこにまけばいい！？と大張り切り楽しそうに撒き散らされました。服も通路も粉だらけまた後日米ぬかを追加購入して、発酵米ぬかを作りたいと思っています。去年の冬は腐葉土ボックスで、発酵した湯気の中で攪拌して発酵臭がついたりと毎日大変でしたが、今年はもうちょっと楽な方法を試してみたいですねポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま５３位です。よろしくお願いします～
2010/12/23
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プチクリスマス会
和の庭の軒下に、父の作った干し柿が吊るしてあります。今年はもう面倒だからやらないと宣言していた父ですが、1つ2つ吊るすうちに、いい雰囲気の冬の風景になってきたのが気に入って結局沢山作ることになりました昨日は子供たちでプチクリスマス会。子供だけなので簡単に、オヤツタイムでケーキがメインです。クリスマスケーキを自分たちで作ったら楽しそうと、小さなスポンジを6台焼きましたスポンジの間に、イチゴをのせてクリームを入れて･･･。仕上げの生クリームをぺたぺた。べちょべちょにされそうで、見ていられないけど見守りますクリスマスらしくなるように、それぞれが好きなように飾りをのせていきますなんとか形になりました最後にお約束のロウソクをフー！余ったスポンジで大人用も作成この後みんなでミニケーキを頂きました。分量が普通サイズのホール2個分だったので、当然沢山余ってお持ち帰りでしたが･･･。私が子供のころは、スポンジに生クリームをぬったり、ひとりで1ホール食べるのが夢でしたが、この子達はまだ幼稚園児であまり感動はしなかったみたいです普通に工作しているように楽しそうでした。ポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま５２位です。よろしくお願いします～
2010/12/19
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冬の花壇
昨日は比較的暖かかったのに、明日の朝の予報は－２℃寝起きが辛いですね～･･･つぼみのまま咲かないバラを玄関に飾りました玄関花壇ではゲラニウムが紅葉しています。庭の中心にある花壇では、秋にバラまいたコリアンダーの芽が育っていましたこぼれ種が育つまではと放っておいた雑草も、そろそろ片付けてもよさそうです。6月上旬にはこんな感じに･･･。奥の背の高い白い花がコリアンダーです。同じ場所にまきました種もつけていたから、もしかしたらこぼれ種かも？このコリアンダーの芽の近くにある、こぼれ種のセリンセも大きくなりました･･･。とりあえず氷点下になりつつも、枯れずに育ってくれていますがこれ以上気温が下がったらどうなるかわかりません緑光がきれいに咲き始めています。ほとんどがツボミです･･･全部咲くかは気温次第なのかな？ポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま６０位です。よろしくお願いします～
2010/12/15
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モミの木でクリスマスツリー
少しずつ、クリスマスの飾りつけを始めました。子供がクリスマスツリーを飾りたがるようになったので、簡単に一式揃えようとHCへ･･･。プラスチック製のツリーを買う予定が、園芸コーナーにあった生のモミの木に惹かれて、そちらを購入することになりました。ミミエデンを植えようと用意していた鉢がピッタリです。重たい鉢を、みんなでヨイショヨイショと家の中へ移動させて飾りつけ。玄関の子供コーナーに飾りました。クリスマスが終わったら、来年に向けて庭でお世話。モミの木を鉢で育てた方に、鉢増しをしなかったら5年で枯れて、鉢の中が根でカチカチになっていたと聞いたので気をつけようと思います。毎年、子供と一緒に成長を実感するクリスマスツリーも面白いですよねこちらは昨年、いつかツリーになることを期待して購入したホプシー。10cmも成長していません。立派なツリーサイズになるのはいつの日でしょうポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま６０位です。よろしくお願いします～
2010/12/11
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雨あがりのバラ
ノートパソコンにお茶をこぼしてしまいました無償修理に入っているのでなんとかなりますが、これで２回目･･･。１度目は子供の仕業。今更自分でやるとは思いませんでした～当分夫のパソコンを借りることになりそうです。昨日は夜から冷たい雨。寒くなってきて、まるで雪が降りそうな雰囲気です。ダイアナ プリンセス オブ ウェールズ。今朝は雨の重みでグッタリと折れていました。一葉はツボミがきれいですこれから咲くのか、寒さにやられてしまうか･･･。明日の朝も冷えそう雨上がりの今朝のバラ。この辺りは雨でしたが、近くの山の上３分の１くらいが雪をかぶっていました。じわじわと真冬がやってきている感じですね。アプリコットネクターはやっぱりキレイですフィリップノワレも、いくつか咲き始めています。春に比べて、ちょっと小さめです。開きかけのマチルダも可愛らしいです葉はちょっと傷み気味･･･。ポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま５６位です。よろしくお願いします～
2010/12/08
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着々と果樹園に
お天気がよかったので畑まで散歩にいきました雲ひとつない快晴。気持ちよかったですよ～！扇状地なので、ちょっと歩いて上ると眺めがどんどん変わってきます。今年も大豊作の柿。さらに柿の木が何本もあるので、とってもとってもなくなりません･･･。出荷するわけでも、大好物でもないのに、父は何故こんなに植えたのか先日も新しく柿の木を植えようとして母に止められていました。私の野菜畑だった所は、すっかり果樹園になっています。父の柿を植えたい熱は母に止められたことによって、プラムとみかんになっていました。プラムもみかんも大好きなので大歓迎です私も梨を追加。去年植えたラフランスの異品種受粉用として、近くに植えました。全部ちゃんと実ったら、私にとっては夢のような果樹園です･･･。上の段にある、父の野菜畑へ。お昼に使う野菜を物色してきました菜花を大量に収穫できました花粉症に効くそうなので、予防で子供に沢山食べさせるためにと父に種を蒔いてもらいました。お味噌汁に入れるとおいしいので、みんな大好きです。家に寄った友人が、親子で花粉症が酷いというのでつい収穫してきたのを全部あげちゃいました即効性で治るとは思いませんが、こうしたささやかな積み重ねで辛い症状が軽くなっていけばいいですねえ。ポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま５６位です。よろしくお願いします～
2010/12/04
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久しぶりの新花壇
寒くなり、真っ白だったカラミンサが紫色になってきましたマリリンモンローがゆっくりと開いています。隣のツボミもベージュっぽいアプリコットにグリーンが混ざって素敵です久しぶりの開墾ですといってもチューリップ球根を植えただけですが･･･。夏から一生懸命雑草を取り続け、平らにならしていた場所です。もっとちゃんとレンガで囲ったり、草花を植えて花壇らしくしていきたかったのですが、秋になってからの体調不良でなかなか思うようにいかずそれでも季節は待ってくれないので、取り急ぎ球根だけ先に植えることにしました。去年の6月の開墾前の写真は野原です･･･。今回チューリップを植えたのはここ。今年の春夏も、この辺りは野原のままでした。来年はチューリップを始まりとして、花壇を保ちたいです気を抜くとすぐに野原に戻っちゃいますからねゴロゴロと球根を撒いて、転がったところに植えるとナチュラルな感じになると雑誌にあったので、子供に転がしてもらいました。暗くなった頃に作業終了。奥の掘り返して土がモコモコしている場所がチューリップをうえた範囲です。このままだとなんとなくぞんざいな感じなので、春が来るまでに花壇として整えたいと思いますポチっと応援お願いします明日の庭作業の励みになっています。ただいま６１位です。よろしくお願いします～
2010/12/02
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