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2009.08.25

福井県のカツ丼の元祖は「ヨーロッパ軒のカツ丼」

(6)

カテゴリ：食べ物

福井県ではカツ丼と言えば 「ヨーロッパ軒のカツ丼」 その中身は？
意外と奥深い。それを県外の私が紐解こう。注文して蓋が開いていないが
それを開けばどういうものかがわかっているだろう。

カツ丼とは、カツが適度にカットされて、ネギやタマネギと共に卵とじ
されたもの、つまり玉子丼ぶりにカツが付いているという感じなのが
全国では一般的。

ところが、福井県で「カツ丼」を注文すると想定外のものが登場する。

小振りのものが３枚ほど乗っている。これは 「ソースカツ丼」 なので
ある。ちなみに福井県の隣接県では、これに真似た「ソースカツ丼」に
キャベツの千切りがカツの下にあるものも存在するが、それは邪道である。

ちなみに、福井県民は「ソースカツ丼」が「普通のカツ丼」と思っている。
なぜか・・・・
その前にソースカツ丼の歴史を述べなければならない（県外の自分だが）・・・・

今回は福井ではソースカツ丼がと言えば「ヨーロッパ軒」というお店の
カツ丼がメジャーである。ヨーロッパ軒の初代は、ドイツで６年間、
料理研究の留学し、帰国後、東京早稲田に「ヨーロッパ軒」という店を

歴史があるのである。
　→詳しくは「ここ」を参照

ここで留意しなければならないことがある。「ソースカツ丼」、これは
福井県以外の地域に元祖や本家などを名のるところがあるようだが、
東京にヨーロッパ軒があった時のものが元祖であり、それを真似たものが
福井県のヨーロッパ軒は創業者が
故郷に店を開いたのでこれぞ元祖であり本家でもある。
　→詳しくは「ここ」を参照

そのヨーロッパ軒は、福井県内に支店を広げるどころか「のれん分け」を
行って店を広げている。
総本店の支店は「＊＊店」（ただし福井市周辺だと思われる）、
「のれん分け」をした店は、「＊＊分店」となっている。ところが、
敦賀市の店は最初の「のれん分け」で、それが一番古い戦前であり、
現在は別会社として「敦賀ヨーロッパ軒」を名乗っている。しかし、
看板上「ヨーロッパ軒」で総本店とは区別が付かないし、敦賀市では
「＊＊店」となっている敦賀ヨーロッパ軒の支店なのである。
福井市周辺の「支店」と敦賀市周辺の「支店」とは別物であり、
さらに「分店」とも区別をつけないと、「味が違う」や「メニューが違う」
となるのでご注意を。

まずは食べ方なのだが、カツが少々小振りでも普通盛りでカツが３枚
乗っていると、非常に食べにくい。正しい福井県民の食べ方を伝授しよう。
（私も学生時代、福井で４年間過ごしたから、ソースカツ丼への思い
入れがあるのだ）

カツを、蓋に移す。そして１枚ずつカツを丼の中に入れて、かじりながら
ソースの染みこんだご飯を食べる。カツがなくなれば、またカツを
丼に移動させてかじりながらご飯を食べる。これが福井県人の正しい
食べ方？かもしれない。

ところでヨーロッパ軒のカツ丼で大盛りを注文するとどうなるだろう。
今回は写真が用意できていないが、ご飯大盛りでカツの枚数も多い。
店員は（年配のおばちゃんがほとんど）、蓋が浮いている状態になる。
それを蓋を押さえながら持ってくる。こうなると切られていないカツは
蓋に移して食べざる得ない。（知らない人は、カツとご飯を別に持って
くればいいとも思うかもしれない）

さてカツも残りが１枚、ご飯が少なくなって、ご飯にソースが染みこんだ
様子がわかるのが以下の写真

ところが、今回のが特に美味しかったかというと、実はそうではなかった。
今回は「春江分店」（＊＊分店なのでのれん分け。総本店系とは味が異なる
可能性有り。また器も白っぽい瀬戸物のようだったが、今回は黒っぽい
プラスチックの丼）、実は学生時代の総本店系の味に馴染んでいたが、自宅の
滋賀県から１時間以内でいける「敦賀ヨーロッパ軒」（戦前からののれん分けで
味が総本店や近年ののれん分け店舗とは味が違うと言われる）は滋賀県に戻って
から何回も食べに行って馴染んでいるので、味が違うように感じたように思う。
個人的には、「敦賀ヨーロッパ軒」の本店や支店の方が美味しいと思う。

ヨーロッパ軒も、分店などでメニューや値段、そして味も異なることもあるので
それはそれで楽しんでほしい。

ps：今回食べた前日（８月２２日）、敦賀市の岡山店に行ったら臨時休業、
さらに敦賀駅前店にも行ったらやはり臨時休業。「社長が亡くなったので臨時休業」
という張り紙があった。でもこれは敦賀ヨーロッパ軒の社長のことであり、福井市
周辺の店や「分店」には関係ない。

ps2：近日中に敦賀ヨーロッパ軒にも久しぶりに突入し、写真入りのレポートを
予定。