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March 4, 2006

うまいぞシカハンバーグ

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ゲットしたシカ肉は、７日～１０日ほど熟成させた後、それぞれの部位ごとにカットして小分けし、ストッカーで冷凍保存しています。
その過程で大量に出てくるクズ肉・・・これはハンバーグにすると無駄なくおいしく頂けます。
その際、大活躍なのがフードプロフェッサー。シカ肉とタマネギ、パン粉、卵、調味料などを適当にぶち込み、スイッチを入れると１分後にはハンバーグの出来上がり。コツはあまり細かく切り刻まないこと。多少肉の食感が残るくらいが良いと思います。あとは整形して焼けば豪華なメインディッシュの出来上がり。応用編として餃子、つみれ、メンチカツなんかもいかがですか？