食う寝るところ

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

Jiangjing

フォローする

Rakuten Card

Calendar

Favorite Blog

りんのおうち *Rinc… Rinco*さん
セイフティー・フーズ おもやん１２３さん
ハニーテディの作品展 ハニーテディさん
LUSCIOUS LUSCIOUS spice99さん
いい年重ねましょ ほほ子４４さん

Comments

もっそりキビト５５ @ ほんとありがとなっ!! アドバイスどおりやったら俺にもヤった…

Jiangjing @ Re[1]:豆腐のあんかけ(03/02) spice99さんそう仰っていただくと…お…

spice99 @ Re:豆腐のあんかけ(03/02) おいしそう！今度やってみます。

Jiangjing @ Re[1]:豆腐のあんかけ(03/02) torezuさん、こんばんわ～ええっと、…

torezu @ Re:豆腐のあんかけ(03/02) これはまたおいしそうです。（〃・￢・〃…

Freepage List

Nov 7, 2007

もつ鍋

(2)

カテゴリ：料理1

　寒くなったら鍋料理の出番。
もつ鍋はウチの定番メニューなんだけれど、部屋でやるとなかなかニオイが取れないのが難点だｗ

　狂牛病騒ぎ以降、牛ホルモンも高くなったものである。
ウチでは腸だけでなく、センマイとかいった部位も入れちゃう。

　ダシは基本的には甘めの関東風の蕎麦だしといったところかなぁ…
手抜きするんだったら、「もつ鍋のだし」というレトルトか、濃縮の素麺のだしを水で割って酒やミリンを入れる。

　最近は白味噌を入れたダシも有って、それはそれで美味しいと思う。

　ウチはダシが沸騰したらホルモンとニンニクを数片と鷹の爪いれて、大きく切ったキャベツ・ニラをのせる。
　で、キャベツが煮えたらＯＫ。

　しかし、もつ鍋の楽しみは、〆のチャンポン麺だと思う。
私なんか、それを食べるためにもつ鍋食べているのかもしれない（爆）
麺は地方によって、うどんを入れるところもあるらしいが、福岡ではチャンポン麺だ。
アルデンテなどと気取った事を言ってはいけないｗｗｗ　ダシを吸ってちょっと伸び気味の麺が美味しいのだよ。

　外で食べるんだったら、最近のお気に入りは…「越後屋」
白味噌仕立てで、本来のもつ鍋のダシとは違うのだけれど、美味しい。
特に……ここは揚げ豆腐が入るのだが、その揚げ豆腐に柚子胡椒が射込んである。それが、味のアクセントになっている。

http://www.echigoya-h.jp/

まぁ、食べ物は美味しいというより、口に合うか合わないかということだと思うけどｗ
ここのもつ鍋は白味噌ゆえニオイもきつくなくってお薦めできる。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう