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Oct 1, 2005

チリが豊作で～（画像）

(16)

テーマ：世界各国に食めぐり(407)

カテゴリ：食べれば天国～人生ハッピ～

金曜日にパコが同僚から風邪をもらったようで
私にもちょっと移ったみたい。二人ともあまり調子がよくありません。
海にも行けず
だらだらと食料品の買い物に行ったりしました。

夕方、裏庭で水やりをして
チリの収穫です。

今年もいっぱい穫れました。

いつぞやは「調味料バトン」で
目玉焼きにかけるのはグリーンチリかレッドチリソースって

一番大きいやつを....熟すと赤くなりますが....その前に穫って
（肉厚のピーマンをマリネにする時と同様）
丸ごとオーブントースターに入れてローストします。
何やら....ビタミンCも豊富なようで、風邪にもいいかな～っと。

薄皮がふくらんでパーンとはじけ始めたら
取り出して、ジップロックの袋などに空気を入れ、密閉して、そのまま置きます。

BBQの後（火がもったいないので）やると、こんな感じ。

しばらくして冷めた頃に
一つずつ、薄皮をむいて、種を取ります。

これを小さく刻んでソースを作ります。
このままではピリ辛すぎる時には、トマトやタマネギのみじん切りを混ぜます。
ローストしたグリーンチリはとろりとして、こくがあって美味しいです。

☆☆☆　前日のステーキの端っことか、切れ端で構いません。
調理してあるものは....味があまりついてないほうがいいですが....
そのまま、ポイっと放り込みます。もし、生肉に余りがあれば....
その切れ端、ミンチなら少々....少し炒めて、放り込みます。豚肉がベストかな
牛肉でもいけます　☆☆☆

大きいままかじったり、ソースにせずに食べても美味です。
あとパスタソースに使ったり。ピーマン系の代理もオッケーです。

Chile Relleno（フライドスタッフドチリ）の作り方はこちら。

赤いチリソースは、乾燥ものでもイけます。
水につけてちょっとふやかしてから
へたと種をとって
ミキサー（かフードプロセサー）にかけます。
あとは同じ。
お肉の端切れ（上記）をポンと入れて、お水を足して凝縮スープ状にします。
とろみが足りない場合は、小麦粉少々で～。

何でパコはスペイン人のハーフなのにメキシカンフードが好きかというと....
父方の先祖がフランスから移民して来て（既にロシア系が入っていたそうですが）
ニューメキシコ州に住み着いたからです。
それで、チリなども当然庭で栽培しており....
近年でも、父親がチリの苗をあれこれ持って来てくれるのです。

この父子、辛いものを食べるのは戦いです。

あんな辛いものを食べた
こんな辛いソースを買った
アバネロ（日本では「ハバネロ」、チリのうちでも小さくて最も辛い）を食べた...etc.

世界一辛い唐辛子！あのハバネロを自分で育てちゃいましょう！『ハバネロ栽培キット』

でもね「アバネロ（ハバネロ）」といっても...よぉく見てくださいね。原材料のトップに
「人参」とか「トマト」、「チリ」、「水」とか書かれていたら、それは本物の
「アバネロ（ハバネロ）」とはほど遠いものですので、お高いお値段で購入してもバカらしいです。

生でもかじります。顔を赤くして。
義母や私が
「耳が聞こえなくなるよ」と言っても、止めません。
ほとんどバカです。。。。 (^-^;)

私は、やっぱりスパイスとして....ちょっとピリッとするくらいが好きです。
お酒のつまみにも美味しいので。

でも白いご飯が美味しくないと　外食とかで....うちの炊きたてご飯ではやりませんが
カエンペッパーをかけるようになってしまったのは　　パコが持ち歩いてます
やっぱり影響されてるのかも知れません(*^-^*)ゞ

☆☆☆　あやふやでしたので、少々補足いたしました！　☆☆☆

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