料理の品格　おいし～い料理に幸あり♪　　　　　樋口順子の公開料理サロン

材料　４～５人分　 （１人分： 162kcal）

焼き豆腐　１丁

高野豆腐　１枚　

湯葉２枚　

豚ばら肉５０ｇ　

鱈１切れ　

はまぐり５個

エノキ１束　

水菜１／２把　

長ねぎ　１本

葛きり　

なると１/２本

豆乳　３００ｃｃ　

昆布だし　６００ｃｃ　

酒　４０ｃｃ　

塩　小さじ２　

ラー油　適量

作り方

•１．昆布だしに酒、塩を加えて沸かし、肉、魚、具を入れる。

•２．煮えてきたところで、高野豆腐も湯葉も戻さないで加え、野菜も入れて煮る。

•３． 豆乳を加えて、温まったら、ラー油をかけていただく。

材料が揃わないときは、こちらの豆乳鍋を

ほうれんそうと鮭の豆乳鍋

材料（６人分１人分：１４２kcal）

ほうれんそう

鮭２切れ

豚ばら肉　１００ｇ

エノキ１束

生椎茸３枚

長ねぎ１本

酒、塩、へき柚子、ゴマ油又はラー油　各適量　

豆乳＋昆布だし　（1:1）　鍋の７分目

作り方

１．土鍋に昆布だしと豆乳、酒、塩(液体の１％塩分)を加えて沸騰させ、魚、野菜、貝の順に具を入れる。調理ポイント：仕上げにごま油やラー油をたらすとおいしい。