料理の品格　おいし～い料理に幸あり♪　　　　　樋口順子の公開料理サロン

ブログの引っ越し！

ブログ引っ越しました！下記へ　http://ameblo.jp/junchan-h

クリスマス料理！

 鶏手羽元肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０本白ワイン、レモン汁　　　　　　　　　　　各大さじ１　クレイジーソルトマッシュポテト、ミニトマト、ゆでブロッコリー各適量ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個ケチャップ(サンタの鼻)、黒ゴマ(サンタの目)、赤パプリカ作り方•１．  鶏手羽元肉に白ワイン、レモン汁をかけて３０分置く。•２．  クレイジーソルトをまぶして、グリルで焼く。または、２００度オーブンで２５～３０分焼く。•３．  マッシュポテト、ミニトマト、ゆでブロッコリーを飾る。ゆで卵でサンタを作り、飾る。材料<生地>薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇオリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ前後ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ塩、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　各ひとつまみ<トッピング>シュレッドチーズ　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇマッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　３個ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個玉ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇピザソース　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　•１．  ボウルに薄力粉、塩、オリーブオイルを入れる。•２．  水８０ｃｃにドライイースト、砂糖を溶かし、１．に入れて２分こねる。固さをみて、水２０ｃｃを加える。•３．  発酵させる。•４．  オーブンペーパーを敷いた、プレートに生地を広げ、空焼きする。２００度１５分•５．  トッピングをのせて、再度焼く。２３０度１０分材料ゆでエビ、ホタテ貝柱　　　　　　　　　　　各８０ｇベビーリーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋スナップエンドウ　　　　　　　　　　　　　　　　２本黄、赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　各１/６個スライスチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　１枚コンソメ顆粒　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１粉ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ玉ねぎすりおろし　　　　　　　　　　　　　大さじ１レモン汁、オリーブオイル　　　　　　　各大さじ１塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量作り方•1.      細切り赤、黄パプリカ、スナップエンドウをさっとゆでる。•2.      ゆで汁１００ｃｃにコンソメ顆粒、ゼラチンを加えて煮溶かし、バットに移して冷やし固める。•3.      ボウルに塩、白コショウ、レモン汁、玉ねぎすりおろし、オリーブオイルをよく混ぜ、ゆでエビ、ホタテをあえる。•4.      ベビーリーフを皿にもって、３、をのせ、２．をフォークでつぶしてかける。•5.      スライスチーズを星形に抜いて飾る。 

今週はほうれん草料理です！

ほうれん草と牛肉の甘辛炒め２人分ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ牛もも薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　１６０gしょうゆ、みりん　　　　　　　　　　　　　各小さじ１長ネギみじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ２ごま油、すり白ごま　　　　　　　　　　　各小さじ２しょうゆ、コチュジャン　　　　　　　　　各小さじ１ニンニクみじん切り、砂糖　　　　　各小さじ１/２塩、黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各少量作り方•１．  ほうれん草は５センチ長さに切る。•２．  牛肉は一口大に切り、しょうゆ、みりん、黒コショウで下味をつける。•３．  フライパンにごま油小さじ１を入れて、１、を炒め、塩、黒コショウを振って取り出す。•４．  残りのごま油小さじ１を足して、２．を炒め、ネギ、ニンニクを加えてさらに炒める。•５．  砂糖、コチュジャン、しょうゆ、すり白ごまを加えて炒め３．を戻し、炒め合わせる。ほうれん草とサクラエビのチャーハン２人分ほうれんそう　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇあたたかいごはん　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個サクラエビ、長ネギみじん切り　　　各大さじ２酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ニンニクみじん切り　　　　　　　　　　小さじ１/2サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量　作り方•１．  ほうれん草はさっと塩ゆでして水にとり、１～２ｃｍ長さに切って水気をよくしぼる。•２．  卵は割りほぐし、塩、白コショウを加える。•３．  フライパンにサラダ油を入れて熱し、２．を炒り卵にして、ごはん、ネギ、ニンニクを加えて炒め合わせる。サクラエビと１．酒、塩、コショウ、しょうゆを加えて炒め合わせる。ほうれん草と豆腐のコロッケ４個分ほうれんそう　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ長ネギみじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各少量溶き卵、小麦粉、パン粉、揚げ油　　　　各適量作り方•１．  ほうれん草はサッとゆで、１センチくらいに切って、しょうゆをかけてから、しっかり水気を絞る。•２．  フライパンにバターをとかし、ネギ、ひき肉を炒め、塩、白コショウをふる。•３．  ボウルにしっかりと水切りした豆腐と１．２．を混ぜて、塩を少量加えて、４等分にし俵型に成型する。•４．  小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、１７０度で1～２分揚げる。

滋味深く・・・・切り昆布煮！

材料　作りやすい分量切り昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇさつま揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６５ｇごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５５ｇにんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５５ｇ油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇシイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量酒、みりん、しょうゆ　　　　　　　　　各大さじ２作り方１．さつま揚げ、大根、油揚げ、シイタケ、にんじんはせん切り、ごぼうはささがきにして、浸るぐらいのだし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて２５分煮含める。奥のある味わいです！！

おもいっきりDon!日本テレビ放映のワサビの炊き込みご飯作ってみました！

米２合ワサビ　　４袋　酒、しょうゆ　　　各大さじ１甘塩　鮭　２切れスイッチオン！！仕上げにかぶの葉を塩ゆでしたものを入れて混ぜる。なんともおいしいです！ぜひ！お試しあ～れ～！  

ごぼうの漬物！

ごぼうの柚香漬けごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇゆず　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/5タイム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２枝作り方•１．  ごぼうは４センチ長さに切り縦半分に切ってやわらかくなるまでゆでる。(約２０分)•２．  鍋に、水５０cc、酢、砂糖、塩を入れてひと煮立ちさせる。タイム、柚子の輪切りを加えて、１晩つける。冷蔵庫で３～４日保存可能。

今週はごぼう料理です！

ごぼうのチーズパイ材料　４個分ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ冷凍パイシート(１０×２０センチ　)　　　　　２枚焼き鳥(タレ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本シュレッドチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇサラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１マヨネーズ、塩、黒粗挽きコショウ　　　　各適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個作り方•１．            ごぼうはピーラーで笹がきにしてフライパンにサラダ油を入れてさっと炒め、塩、黒粗挽きコショウをふる。•２．            パイ生地は成型する。２．にマヨネーズ、１、焼き鳥を入れて、シュレッドチーズをのせて、２００度オーブンで１５分焼く。  ごぼうのチャウダー４人分ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇバター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２チキンブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　２個牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量作り方•１．            ごぼうは縦半分に切り、１センチ長さに切り、さっと下ゆでし、ざるにあける。•２．角切り玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたら角切りニンジン、１．のごぼうを炒めて、小麦粉をふる。•３．角切りベーコン、水４００ｍｌ、チキンブイヨンを加えて２０分煮る。牛乳、塩、白コショウを加えて、味を調えて、ゆでたブロッコリーを加える。どちらもおいしいので、ぜひ！お試しあ～れ～！

アスパラの実ってご存知ですか？

こんなにきれいな実がなります！ 

馬肉とレタスの玄米チャーハン！！

うまっ！！！！！！半熟いり卵を皿に寄せて、長ネギとシイタケを炒めて玄米、馬肉チャーシュー、レタスを加えて、塩、コショウで調味！炒り卵を戻して出来上がり！！ 

いい夫婦の日！

おーい！お前に似たにんじんかってきたぞー！は～い！あなたに似たごぼうがうちにあるわよ～！！今晩は、きんぴらかな？

ボジョレーヌーボー２０１０

左がヌーボー右はどんな料理にも合うワイン

タコときのこの炒め物

材料　　４人分ゆでタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇエリンギ、しめじ、シイタケ　　　　　合計１２０ｇ玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ白ワイン、オリーブ油　　　　　　　　　各大さじ２パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ１ニンニクみじん切り　　　　　　　　　　　大さじ１/2レモン、塩、白コショウ、一味唐辛子　　各適量作り方•１．  フライパンにオリーブ油とニンニクみじん切りを入れて香りが出たら玉ねぎみじん切りを炒める。•２．  キノコ類を加えて炒め、白ワイン、薄切りタコも加える。•３．  塩、白コショウ、一味唐辛子で味をととのえる。パセリのみじん切りをふって、薄切りレモンを添える。ぜひ！お試しあ~れ~！

たこときのこの和風パスタ

材料　２人分ゆでタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇスパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇしめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ青シソ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６枚小ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけめんつゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２しょうがすりおろし　　　　　　　　　　　小さじ１/2塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　各適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方•１．  タコは一口大に乱切り。•２．  めんつゆにおろししょうがを混ぜておく。•３．  フライパンにオリーブ油と薄切りニンニクを入れて香りが出たら、しめじとタコを加え軽く、塩、コショウする。•４．  塩大さじ１を入れてゆで上げたスパゲティを加えて、２．をからめる。小ねぎと青シソをふる。タコの触感がかなりうまいです！！

本日のランチ！コーヒーつきで６８０円

午後１時を過ぎても、満席でした！

心肺蘇生法AED講習会に参加！国民健康保険連合会

中山町にてなかなか肺に空気が入りません！楽しいランチと温泉！農産物直売所が近くにあるのだから、もっと野菜を取り入れて欲しいとの声も会員から上がりました！

紅葉！

うちの紅葉は、こうよう！？どうたんつつじの紅葉

干し柿作りました！

１本の木から採れること採れること秘密兵器の皮むきでタコ糸で縛りました。途中、タコ糸が無くなり買い出しに。今まで、台所用品のところに売っていたのに手芸用品のところに移動になったので、探しまくりました！何と！１８０個の干し柿が完成予定です。まだあるのですが、指先が渋で、しわしわになったのでやめておきました！残りは、ウイスキーで渋抜きです！

低温小雨交じりの山辺町フェスティバル！！動員3万人！！

昨年はみぞれ、今年は雨、悪天候にもかかわらず出てくるは出て来るは人の波飼料米を食べさせた、豚肉で作ったソーセージしっかり焼くとおいしい！その豚肉で作られた料理コンテストが開催されました。後味がどーしようもなくおいしい、あっさりヘルシー豚舞汁豚肉と相性の良い、リンゴ、サツマイモが入っています。リンゴの酸が豚肉の脂肪をさっぱりさせてくれます。一次予選にて、優勝したミルクスパイシースープ豚肉を使った汁物という規定で、ただのトン汁にならないようにしてほしかった。という、審査員の気持ちが伝わった、唯一の作品！スパイスを用いたことで、舞舞豚が生きた逸品豚肉の形状もよい！！餃子の味付けもおいしいです！季節感も添えて、モミジの人参型抜きしたニンジンの周りは刻んで餃子の中にネーミングもこっています！まいう～ラーメンMyラー油が絡んでいます！今回の優勝作品でした！モツが入っていてこれまたおいしい！ラーメンは国産小麦粉のゆきちからの入ったものを使用。「ゆきちから」は高蛋白の新品種です。製パン適性が高く、「中華麺」としても、つるつるしこしこの触感が面白いです。選挙の投票箱が料理コンテストの投票箱につや姫おにぎりの販売もありました。雲南百薬の販売や団子、植木などなど、たくさんありました！外は寒いけど、心はホットになりました！   

今週はサトイモ料理

材料もち米　　　　３２０ｇサトイモ　　　１５０ｇ鶏もも肉　　１００ｇニンジン、みつば、塩　　各適量カツオだし汁　　　　　２００ｃｃしょうゆ　　　　大さじ２みりん、酒　　各大さじ１作り方１．鶏もも肉は１．５センチ角に切って、塩少々振ってフライパンで焼く。２．大きな鍋にカツオだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れて煮立て、２時間以上水漬けしたもち米を加えて、混ぜる。３．途中で鶏肉を入れて、もち米に汁を吸わせる。４．蒸し器にクッキングシートを敷いて３．を入れて、３０分蒸す。きれいなおこわができます！！

お得なスィーツバイキング！

コーヒーおかわり自由！サンドイッチや飲茶もあって少々遅いランチにもなります！オススメその１は、金木犀の香りのする杏仁豆腐とその２は蓬アイスクリーム１２００円でたっぷり食べられます！ぜひ！お試しあ～れ～！

夕食は焼肉で

味噌汁にえのきだけとはうれしい！焼肉屋さんのキメテはたれ！何種類もほしいところ・・・・・ 

パナソニックビストロ料理教室２日目！本日も満席！

タンドリーチキン鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　2枚（500g）塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１しょうが、ニンニク（すりおろし）パプリカ　　　　　　　　　　　各大さじ１プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　　１００ｃｃコリアンダー、クミン（シード）、チリパウダー、ガラムマサラ、クローブ　　　　　　　各小さじ１/２ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　小さじ1/3作り方•１．  鶏もも肉に塩、ブラックペッパー、しょうが、ニンニクをすりこむ。•２．  プレーンヨーグルトに香辛料を加えて、30分漬け込む。自動メニュー、焼き物、鶏の照り焼き4人分でスタート。本当にきれいに焼けます！http://samidare.jp/yp_event/１０２インチの大画面で参加者は見やすい！わかりやすい！教室でした！過去に紹介した、秋鮭料理も、大画面に写し、講習会の中に取り入れて、充実させました。 本日の弁当

今日明日はパナソニックのビストロを使って料理教室でした！！

満席になってよかったです！鏡のようなビストロ！お化粧直しもできるくらいです。料理の話は尽きません。み～んな真剣！！本日のお弁当秋鮭と野菜が一度に焼けます！上段で焼き物、下段で煮ものが同時にできます！秋鮭のきのこあんかけ生鮭切り身　　　　　　　　４切れ（１切れ８０ｇ位）酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1≪野菜あん≫　えのき、生シイタケ、しめじ　　　　　合計で120ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本（50ｇ）にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ｃｃ顆粒だし　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2みりん、しょうゆ　　　　　　　　　　　　　各大さじ1酒、片栗粉　　　　　　　　　　　各大さじ1と1/2塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3作り方•１．   2～3等分した鮭を酒としょうゆに１0分漬け込み、グリル皿上段に置く。周りに野菜を置くとなおよい。•２．   ２リットル以上深さ１０～１３センチ直径２０～２５センチの容器に、キノコ、野菜、片栗粉以外の調味料を入れてクッキングシートで落し蓋をして、下段に置く。　•３．   レンジ＋ヒーター加熱。　　　•４．   2．の熱いうちに、水溶き片栗粉でとろみをつける。http://samidare.jp/yp_event/

めんたい卵焼きで和朝食！

とろりとした明太子と半熟卵が絶妙です！キャベツとからめていただくおいしいです。

今年の松茸は豊作です。

立派立派！！誰よりも立派です！？ 

ごまかしのない晩餐会（カタルニャの想い出）スペイン料理

昨年に続き、魅せられて参加しました。最初の生歌が素敵なのです！！ホイリゲ(heurige)とは、オーストリア東部ウイーンに見られる居酒屋。ワインの作り酒屋が自家製ワインを売る、というのが建前なのでビールなどはなく、料理も簡単な家庭料理をセルフ・サービス方式で頼むところが多い。ワインは主に白ワインで、ジョッキ型のグラスに入っている。カタルーニャ・オムレツとパン・コン・トマーテ＆チーズスープ　マジョルカ風ガスパチョ浮き実はキュウリ、トマト、玉ねぎ海鮮パエーリャ冷やおろしと燗酒の蜀山人種子島鰻のカタルニャ風ＫＡＢＡＹＡＫＩ　カド焼きソース他との違いは、身の繊維が細かく、油が少ない。白焼きで食べたかった・・・・2005年は確か、日照不足の年ではジェノバりんごのジャム、サワーチェリーのジャム、イチジクのジャム、菩提樹の蜂蜜お気に入りは菩提樹の蜂蜜この間に梅と白桃のグラニテがありましたが、撮影忘れました・・・庄内ＳＰＦ豚の無添加ハムステーキとチョリゾーソーセージアップルソースパイナップルちらしこのヌードルのシイタケがおいしかった。面白いサラダ！カタルーニャ風キャベツのサラダ刻み食のようでもあるが、キャベツの味が生きているデザートはクレーモ・カタルーナとカステラの原型の1種コーヒー紅茶ありました。なにもカタルーニャ！晩餐会でした！

サマーティアラ！山形県産イチゴを使ってスィーツコンテスト！！

和菓子との相性もよし！小豆ともあう！これは入賞させたかった！ｇｏｏｇ！アイディア   イチゴ大福はいい！！            ↑　入賞作品　↑      ！↑　入賞作品！　私の一押し作品！↑                ↑入賞作品↑  お見事でした！   

市民講座参加！

視点やアングルが変わると、食は、広がる。受講者にはクッキーも頂きました！

モンブラン！

うちの栗を 裏ごしました。 モンブランにしました。よっぱらうくらいにラム酒をきかせて

イワシのイチジク煮

材料　２人分イワシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２尾イチヂク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個酒  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２レモン輪切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚作り方•１．  イワシは頭と内臓を取り、水洗いして切り目を入れる。•２．  小鍋にイチヂクを入れて、イチジクが浸るくらいの水を入れて沸騰させる。２、の湯を捨てて、酒、砂糖、しょうゆを加えて沸騰させてから１．レモンを加えて２０分煮る

イワシのチーズ焼き

材料　２人分イワシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２尾ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８個ニンニクみじん切り　　　　　　　　　　　　小さじ１白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４シュレッドチーズ　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇパルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ１塩、白コショウ、小麦粉、オリーブ油、バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量作り方•１.    イワシは頭と内臓を取り、水洗いして骨を除き、塩、コショウ、小麦粉をふり、オリーブ油で焼く。•２.    フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、角切り玉ねぎ、ナス、湯むきしたトマトを炒め、塩、コショウし、白ワインで煮る。•３.    耐熱皿にバターをぬり、２.を敷き、１．をのせて、再度2.をのせる。チーズ２種をかけて１８０度オーブンで７～８分焼く。さっぱりとした味わいです。 

いわしとれんこんのはさみ揚げ

材料　８個分イワシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２尾レンコン　　　　　　　　　　　　　　　１節２００gみそ、長ネギみじん切り　　　　　　　各大さじ１青シソ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６枚酒、しょうがみじん切り　　　　　　　　　　小さじ２塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和辛子、酢、片栗粉、レモン　　　　　　各適量作り方•１．            イワシは頭と内臓を取り、水洗いして骨を除き、皮をむいてたたく。•２．            みそ、酒、ショウガ、長ネギ、青ジソを加えて混ぜる。　•３．            レンコンは皮をむいて4mm厚さに切り、酢水につけてアクを抜き、水気を拭いて片栗粉をふり、和辛子をぬって、2.をはさむ。•４．            3.に片栗粉をまぶして160℃の油で揚げる。•５．            皿に盛り、塩、レモンを添える。 我が家では、肉団子、かのか、空芯菜の炒め物

今朝は菊で、健康！

鮮やかな菊を食べて、お目覚めモロヘイヤと合わせてお浸しデザートはイチジクとバニラアイスクリームイチジクはオレンジのしぼり汁を加えて煮ました。アツアツイチジクがアイスクリームを溶かしてたべごろに！！

産直にてバジル80円でジェノベーゼ作りました！！

   新鮮なバジル20g（葉30枚位）本当は松の実ですが、冷蔵庫にアーモンドの粉があったので大さじ1位ニンニク大１かけパルメザンチーズ15g塩適量粗引きブラックペッパーオリーブオイル100ccで作りました！！ジェノベーゼとは、イタリア・リグリア州のジェノバ（Genova）県うまれのソースで、 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたもの。 香り豊かで味も抜群！！もちろんパスタ以外の料理にも使われる。　ジェノベーゼとバターとニンニクで作るガーリックトーストも最高に美味しい1.バジルの葉をちぎる。　新鮮なバジルを、よく洗ってから水気が残っていると、ソースがいたむ原因となる。2.ペースト状にする。フードプロセッサーに、ニンニク、バジル、アーモンド（好みで）カシ　ューナッツやクルミをいれて細かくし、ペースト状にする。3．バジルペーストに、粉チーズ、オリーブオイル、粗引きブラックペッパーを加えて、塩で調味して完成。残りはパスタ以外の料理に使おうと思います。　ガーリックトーストやスモークサーモンと和えるのも最高に美味しい。

つや姫デビュー！感動のセレモニーでした。

本日デビュー、セレモニーがありました。２ｋｇ1000円久々にみる米俵冷めてもおいしい、つや姫カツ丼398円天丼にしてももちもちとおいしい、ごはんです。私のプロデュースするつや姫弁当は11時半に行ったら、完売で、購入できませんでした。 

本日9時半発売！！短期限定！つや姫弁当！！！みごとな地産地消！鱒は船上で処理してあります。米を食った豚肉はとってもヘルシー！ぜひ！お試しあ～れ～！

ゆうべ

開店1周年だそうです。餃子6個230円が100円でにぎわっていました。エビマヨ水餃子レバニラ酢豚点心3点盛りちょい盛りチャーハンちょい盛りラーメンちょい盛り麻婆豆腐ちょい盛りはうれしい！！いろいろ食べられるのは外食ならでは。ちなみに餃子は今日まで100円。冷凍食品は30パーセント引きだそうです。

スパゲティミートソース

スーパーにて、牛ひき肉がバーゲンだったので、完熟しきった庭のプチトマトといっしょにミートソースを作りました。仕上がりは、ボロネーゼといった感じ！今朝は、オムレツにin!!1日寝かせたトマトソースはうまいのなんのって、どうもすいませんっ。 

麻婆豆腐は豚ひき肉？牛ひき肉？

結論は、豚ひき肉に軍配が上がりそうです。木綿豆腐　１丁絹ごし豆腐　１丁ひき肉　　　１００ｇ白菜漬物　　１００ｇニラ　　　　　1把ネギ　　　　　1本ニンニク、しょうがみじん切り　　各大さじ1丸三屋の麻婆豆腐の素　辛口　　1袋（=1/2箱）１．ひき肉とニンニク、しょうがみじん切りを炒めて、丸三屋の麻婆豆腐の素　辛口を加え、コレの袋に水を入れて洗いだしてフライパンに2杯分入れて、煮る。2．豆腐を加えて、粗みじん切りのねぎ、にらを加えて、添付の水溶き片栗粉を加えて出来上がり。 

月末は

これで・・・・

いいレシピです！マイタケ中華飯！

材料　２人分マイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３株豚ばら肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４ｇにんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇウズラ卵水煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個中華スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ２～大さじ１しょうが汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/2塩、白コショウ、ごはん　　　　　　　　各適量作り方•１．  豚ばら肉を細く切り、塩、コショウ、しょうが汁で下味をつけて、フライパンで炒める。•２．  マイタケ、薄切りにんじん、さっとゆでたブロッコリーも炒め、中華スープ、春雨、ウズラ卵を加える。•３．  塩で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げのごま油をいれる。ごはんにかけて出来上がり。

マイタケとたらこの和風スパ！ゆずの香りがいいです！

材料　１人分マイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇスパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇたらこ　　　　　　　　　　　　　　　　１/2腹　４０ｇオリーブオイル（エキストラバージン）　　　　　大さじ１ゆずの果汁、白ワイン　　　　　　　　　　小さじ１バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ塩、白コショウ、刻みのり　　　　　　　　　各適量　作り方•１．  たらこはほぐして、ボウルに入れ、ゆずの果汁、オリーブオイルを加える。•２．  ゆでたてスパゲティを１．に加える。•３．  フライパンにバターを入れ、マイタケを炒め白ワインを振りかけて、塩、コショウし、２とあわせる。皿に盛り、刻みのりをかけて出来上がり。

マイタケ料理！

超簡単でおいしいです！材料　２合分　お茶碗　４杯分くらいマイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ秋鮭　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２合バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ小ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本酒、昆布茶　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　各少量作り方•１．  マイタケは小房に分ける。•２．  サケは骨と皮を除き、塩、白コショウをふっておく。•３．  米は炊く30分前に洗って、ざるにあげておく。•４．  炊飯器に米を入れ、酒を入れてから、２合の目盛りまで水を加える。１．２．昆布茶を加えて炊く。炊き上がったら、バター１５ｇを加えて 器に盛り、小口切りにした小ねぎをのせる。永谷園のマツタケの味、お吸い物と、エリンギを使うと、マツタケご飯もどきになります！！ぜひ！お試しあ～れ～！

小さな秋！大きな秋！！

紅大豆の収穫に行ったら、カメムシみ～つけた！調べたらこんなにも種類はあるのです！ http://chigaku.ed.gifu-u.ac.jp/chigakuhp/html/kyo/SEIBUTSU/doubutsu/05kamemushi/kame/index.htmlくるみの渋が服につくともう取れなくて大変！くるみの木は風情があります！料理できそうに大きいナメクジ！柿の葉も色づき始めました！

モロヘイヤ料理

モロヘイヤとオクラをゆでて刻み、鰹節としょうゆでいただきます。ナメコはだししょうゆで煮て、ゆでて刻んだモロヘイヤと合わせます。簡単料理でおいしいです。

栗拾い！栗料理！

早朝、車を飛ばすこと３５分！栗拾いしてきました。一足遅く、どなたかに先を越されていました。７月に栗の花が咲き栗のスープ甘くない仕上げで、栗のうまみが前面に出ました。栗ご飯は定番！鶏肉との炒め物は、しょうがをきかせるとおいしい！ 

今日は秋分の日！満月が見られるはずが・・・・

牛乳を使ってお月見団子材料　１２個分白玉粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃすりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々きなこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々枝豆あん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量１．ボウルに白玉粉と牛乳を入れてよく混ぜ、熱湯でゆでる。浮いてきたら2分煮て、ひきあげ水につける。２．ごま、きなこ、枝豆あんにからめる。牛乳のにおいはありません！白玉粉とは、もち精白米を原料とする粉。昔は、冬の寒さの厳しいころに、清水にさらしてつくられていたところから寒晒粉（かんざらしこ）の名もある。原料米を水洗し、1～2日水に浸したものを、水をかけながら摩砕する。次にふるいにかけて水に浸し、毎日水をかえて攪拌と沈殿を繰り返し、精製する。これを強く絞って水分を除き、乾燥して塊を砕き製品とする。

今日は十五夜！豆腐のみたらし団子で！

材料　21個分　7串分　絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　水切りして１3０ｇ団子の粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４薄いだし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃしょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2串　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７本作り方        　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　•１．   水切りした豆腐と団子の粉をボウルに入れて耳たぶ位に練る。硬さは粉で調節する。•２．   沸騰した湯で茹でる．(絶えず強火にする)浮いてきて、2分位たったら軽く水を切り、串にさしてフライパンで焼く。•３．   砂糖、片栗粉、しょうゆ、薄いだし汁を混ぜ合わせて、加熱し、たれをつくり、２．につけて供する。1串85kcal 塩分0.3ｇ

新そばいただきました！

さっぱりラーメン580円小せいろ500円本わさび付き久々に、香りのある、おいしいそばを食べました！

舞米豚で料理コンテスト！

静かにスタート！調理時間90分！塩分ともにバランスがよく、胡麻の風味が実に上手な使い方をしています。上品に仕上がっています。まぁ～まいい味かなということで、まぁ～ま汁にしたとか・・・とてもいい味付けです！年季の入った芋餅！何度も作ってみては改良に改良を重ねた味です！これもまた、見た目以上、それ以上な味でした！コラーゲン粉末の入った、美肌志向の汁もの！売れそうな一品！手作りラー油で、すこぶる努力した味！白菜が生きていて、餃子の中の生姜が利いていて、さっぱりとした味の中に豚肉のうまみが生きた汁物！トン汁にならない汁物でした！スパイシーさに欠けるが、全体の中でひときわ異例の味で優勝！！11月3日に山辺町でご披露します。ぜひ、味わってください！！