料理の品格　おいし～い料理に幸あり♪　　　　　樋口順子の公開料理サロン

材料　2人分

ブリ切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ

塩、油、ショウガ汁　　　　　　　　　　　　　　各少々

酒、砂糖、しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　各大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本

作り方

１．ぶりは、塩をふって10分おき、水気をふきとる。

•２．   フライパンに油少々ペーパータオルでぬって、焼き、まわりが白くなってきたところでひっくりかえし、酒をふりかけ、ネギを加えて中まで火が通るようにふたをして蒸し焼きにする。

•３．   砂糖、しょうゆ、みりんをからめ、皿に盛る。

•４．   フライパンを掃除するように豆腐と、ショウガ汁入れてから焼き、ブリに添える。

火を通しすぎないことがポイント。

あつあつはおいしいが、冷めると青魚特有のにおいが多少残る。

よって、上記調味料に漬け込んで焼くほうが、冷めて食べるときやお弁当のときには良いでしょう。

しかし、フライパンでのブリ照り焼きは大変作りやすい利点が高い。

最初のブリに塩を振って10分置く作業をしょうゆ小さじ２で代用すると、かなりイイせんまでいきます。ぜひ、お試しあれ！