料理の品格　おいし～い料理に幸あり♪　　　　　樋口順子の公開料理サロン

ほうれん草と牛肉の甘辛炒め

２人分

ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

牛もも薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　１６０g

しょうゆ、みりん　　　　　　　　　　　　　各小さじ１

長ネギみじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ２

ごま油、すり白ごま　　　　　　　　　　　各小さじ２

しょうゆ、コチュジャン　　　　　　　　　各小さじ１

ニンニクみじん切り、砂糖　　　　　各小さじ１/２

塩、黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各少量

作り方

•１．  ほうれん草は５センチ長さに切る。

•２．  牛肉は一口大に切り、しょうゆ、みりん、黒コショウで下味をつける。

•３．  フライパンにごま油小さじ１を入れて、１、を炒め、塩、黒コショウを振って取り出す。

•４．  残りのごま油小さじ１を足して、２．を炒め、ネギ、ニンニクを加えてさらに炒める。

•５．  砂糖、コチュジャン、しょうゆ、すり白ごまを加えて炒め３．を戻し、炒め合わせる。

ほうれん草とサクラエビのチャーハン

２人分

ほうれんそう　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

あたたかいごはん　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

サクラエビ、長ネギみじん切り　　　各大さじ２

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

ニンニクみじん切り　　　　　　　　　　小さじ１/2

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各適量

　作り方

•１．  ほうれん草はさっと塩ゆでして水にとり、１～２ｃｍ長さに切って水気をよくしぼる。

•２．  卵は割りほぐし、塩、白コショウを加える。

•３．  フライパンにサラダ油を入れて熱し、２．を炒り卵にして、ごはん、ネギ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

サクラエビと１．酒、塩、コショウ、しょうゆを加えて炒め合わせる。

ほうれん草と豆腐のコロッケ

４個分

ほうれんそう　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

長ネギみじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

塩、白コショウ　　　　　　　　　　　　　　　各少量

溶き卵、小麦粉、パン粉、揚げ油　　　　各適量

作り方

•１．  ほうれん草はサッとゆで、１センチくらいに切って、しょうゆをかけてから、しっかり水気を絞る。

•２．  フライパンにバターをとかし、ネギ、ひき肉を炒め、塩、白コショウをふる。

•３．  ボウルにしっかりと水切りした豆腐と１．２．を混ぜて、塩を少量加えて、４等分にし俵型に成型する。

•４．  小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、１７０度で1～２分揚げる。