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餃子の皮から作ってみました！

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97593)

カテゴリ：日記

僕は、・・・しみじみ「生きる為に生きている」我々人間の哀れさを感じた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　--芥川龍之介「或旧友へ送る手記」より--

。。。

そこで、今日は餃子の作り方。

しかし、焦げまでもが、愛苦しくなるほどの面倒くささ。

いや、極めて普通なんですけど。

<<皮の材料>>
薄力粉　100g
強力粉　100g
水 110CC
塩小さじ1杯

硬さは、粉で微調整します。こねくりまわして丸めたら、ラップに包んで30分程放置しました。

その後、直径3cmの棒状にして、包丁で2～3cm間隔にちょんぎって丸めます。強力粉を打ち粉にして手のひらで押さえつけ、丸く平たくしたのち
如意棒で薄くのばします。中心は厚めで周囲は薄めになるようにと虎の巻には書いてありますが、そんなことは出来ません。(ToT)!

<<具の材料>>
豚ひき肉　　　　　200ｇ
キャベツ　　　　 1/5玉
にんにくひとかけ
生姜ひとかけ
大葉あるだけ
椎茸 2ケ
にらあるだけ
酒適当
オイスターソース適当
胡椒適当
鶏がらスープの素適当
胡麻油適当

※具の味付けはしっかりと。混ぜてから冷蔵庫で少し放置したほうが風味が良いようです。

包み工程では、水をつけて折をつくらなくても、しっかりとくっつきます。市販の皮だとなかなか難しいのですけど。
私は、癖で折りがあります。

フライパンに油を引き中火で暖めます。温度が上がったところで、餃子をのせて色がつく程度焼き、1/3まで行かない程度に水を加えて蓋をします。7～8分ほどでプチプチ音がしたら片栗粉少々を溶かしたぬるま湯を流し込み、羽を作ります。このときに油を流し込むことでパリパリに仕上がったりもします。

酢醤油+ラー油にネギ刻みが実に旨い！

愛があれば、もっと旨いハズ。。

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