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ボンゴレ・ビアンコ

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(51847)

カテゴリ：料理レシピ

はいはい！お久しぶりの料理レシピです！

今日のメニューは前回、前々回とデザート系だったので

今回はデザート以外ってことでお手軽につくれてしっかりおいしい

パスタ「ボンゴレ・ビアンコ」を作ります！

ビアンコってな～に？って思う人は最後までみたらわかりますｗ

そんなもったいぶる様なことではないですけどねｗ

んじゃあ材料！

ボンゴレ・ビアンコ材料

パスタ・・・大体ＳＳで３００ｇ（半分に折った位の長さがいいとおもわれる。）

あさり・・・２パック（本人にしてみたらこの量は多かったです＾＾；完成ＳＳみて量を加減してくださいｗ）

にんにく・・・３～４カケ

鷹のつめ・・・一人に付き一本（ただし調理時に二本以上いれるとものすごく辛くなるので注意）

調理用白ワイン・・・１/２カップ

ＥＸバージンオイル（オリーブ油）・・・適量

以上が材料！他にも味付けにつかうものがありますが割愛＾＾；

あとあさりは塩抜き・砂抜きしておくように！

塩抜き・砂抜きの仕方

できるだけ底が平らなボールにアサリが重ならないように並べて少し濃い目の塩水を

アサリにかぶる程度に注ぎ冷暗所で長時間寝かす。市販のものなら１～２時間程度で十分

と思われます＾＾（市販のアサリはあらかじめ塩抜き・砂抜きされてるのがほとんどなので）

ちなみに冷暗所といっても冷蔵庫はダメ。温度が低すぎるとアサリが活動しませんｗ

ちなみに丸一日とか長時間すればスルほどしっかり抜けるので時間があればドーゾｗ

んでは作り方！

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

１、鍋に大量の熱湯を沸かしパスタを茹でる。このとき湯に塩を入れること。
　　（塩を入れると湯の沸点が上がるのでより高温でさっと茹で上がるから）

注意・１～２の工程はどのタイミングではじめてもいいが後述のパスタを入れるの時点で丁度茹で上がるくらいにタイミングを調節する事。それが出来なければ最初にパスタだけ茹でておいておけばいい。

３、フライパンに適量のオリーブ油と包丁の腹でつぶしたニンニクを全ていれて弱火にかける

ニンニクオリーブ油

４、オリーブ油が温まりニンニクの香りがしてきたら鷹の爪をいれさらに弱火にかける。

地味な図、、、ｗ

５、鷹の爪に油がなじんできたらニンニクを全て取り出し砂抜きを終えたアサリを丁寧にフライパンに入れ、さらに白ワインを注ぐ。

アサリワイン

お酒弱い！とか飲めない！という人はワインじゃなくて水でもＯＫ。

６、５を強火にかけてワインが軽く沸騰したら蓋をして弱火で蒸す。

７、アサリの貝が完全に開いて蒸しあがったらフライパンからアサリと鷹の爪を取り出す。
　　（フライパンの中を煮汁だけにする）

アサリ完成

８、煮汁の中にパスタを入れる。さらに強火にかける。

９、煮汁をしっかりパスタに吸わせパスタがアルデンテになったら火を止める。

１０、さらにパスタを出しアサリ・一口大にちぎったサラダほうれん草を盛り付けバジルを振って完成。

完成品！

以上でボンゴレ・ビアンコは完成ですがコレだけではバランス悪いので

付け合せにこんなサラダはいかがでしょう？

さらだーｗ

作り方は簡単！

紫キャベツ
レタス
プチトマト
鳥のササミ（熱湯に軽く通して湯霜状態にしたヤツ）

以上を適当に皿にもってゴマドレッシングをかけて終わり＾＾

さっぱりと頂けますよ～ｗ

ちなみに冒頭でいってたボンゴレ・ビアンコの「ビアンコ」の意味ですが

すっごい単純なんですが「白」です＾＾；

つまりはボンゴレ・ビアンコ＝白いボンゴレって事ですね。

コレと対になるのが「ボンゴレ・ロッソ」です。

コレはトマトソースを使ったボンゴレでトマトの酸味が効いてておいしいパスタ。

ロッソの意味は「赤」ですね。トマトだから赤。うん！安直！

さらに余談ですがジブリ映画の「紅の豚」の主人公「マルコ・ロッソ」は直訳すると

マルコ＝豚、ロッソ＝赤で「赤い豚」つまりは「紅の豚」になるそうでｗ

どうでもいい話でしたねｗ

さてさて長くなりましたがもう少しお付き合いをｗ

実は今回の料理にもテーマがありましてそれは「貧血」。

これから暑くなって汗と一緒に鉄分が流れ出て十分な血液を作れなくなるってことも

ありますんで貧血予防に鉄分をしっかり摂れる料理を考えてみました＾＾；

鉄分といえば「アサリ」「ほうれん草」というとてつもなく安直なイメージで

今回のメニューを作ったわけですが！それなりに考えましたｗ

一つは「鉄分」には二種類あって「ヘム鉄」「非ヘム鉄」に別れるという事。

「ヘム鉄」は主に動物性の鉄分に含まれ「非ヘム鉄」は植物性のものに多く含まれます。

ヘム鉄と非ヘム鉄はそれぞれ吸収率が分かれていてヘム鉄が１５～２０％。

非ヘム鉄が５％程度と圧倒的に動物性のヘム鉄が吸収率が高いのですが、

ヘム鉄だけ摂ったところで栄養バランスが崩れるので今回は

「あさり」のヘム鉄に「ほうれん草」の非ヘム鉄。

それに鉄分の吸収を助ける動物性たんぱく質の為に「鳥のササミ」

非ヘム鉄を吸収しやすくするビタミンの為に「トマト・レタス」など

全体的に鉄分を吸収しやすくするメニューになってると思います。

ホントに吸収しやすいかは栄養士でもないのでわかりませんが努力はしてみました＾＾；

とにかくこれからの暑い季節、しっかり食べるもの食べて健康に行きたいものですね！

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