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love-simi
cafeの紹介や自作のお菓子＆料理も写真つきでアップしてます。最近、趣味が本気になり、お菓子教室の先生をやってます。メニューの紹介なんかもやってます。
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July 3, 2008
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)
カテゴリ： お菓子作り
ジェノワーズの研究をしてます。
自分なりの結論がでたので、画像でご紹介します。
でも、これはあくまで私の見極めであり、ゴールは一つでもその方法は様々だと思います。
皆さんの参考にしていただければとおもいます。
ジェノのあわ立てです。コレぐらい持ったりと混ぜます
ジェノのキメをととのえます。
キメ整いました。うーん、クリーミー♪
粉ふるいいれます。
粉混ぜ込み完了。まだぶつぶつしてます。
水分と油脂ぶんをいれます。
水分と油脂分混ぜ込み完了
ここからです。私の見極めが甘かった所です(￣▽￣;)!!
水分油脂分が混ざって私の手で、５０回混ぜました。
しっかりここで混ぜないと、びっくりするぐらい縮みます。キメも荒くなり、ぼそぼそに
なります！！
型に入れました。
焼き上がりです。二倍以上ふくらみました。
カット面です。めちゃふわふわできめ細かく仕上がりました
二枚のカットしたので、上からも撮影。
何とか次の授業までには、ジェノワーズの克服は出来たと思います。
やはり、基本は奥が深いですねぇ。
自分なりの結論がでたので、画像でご紹介します。
でも、これはあくまで私の見極めであり、ゴールは一つでもその方法は様々だと思います。
皆さんの参考にしていただければとおもいます。
ジェノのあわ立てです。コレぐらい持ったりと混ぜます
ジェノのキメをととのえます。
キメ整いました。うーん、クリーミー♪
粉ふるいいれます。
粉混ぜ込み完了。まだぶつぶつしてます。
水分と油脂ぶんをいれます。
水分と油脂分混ぜ込み完了
ここからです。私の見極めが甘かった所です(￣▽￣;)!!
水分油脂分が混ざって私の手で、５０回混ぜました。
しっかりここで混ぜないと、びっくりするぐらい縮みます。キメも荒くなり、ぼそぼそに
なります！！
型に入れました。
焼き上がりです。二倍以上ふくらみました。
カット面です。めちゃふわふわできめ細かく仕上がりました
二枚のカットしたので、上からも撮影。
何とか次の授業までには、ジェノワーズの克服は出来たと思います。
やはり、基本は奥が深いですねぇ。
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