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ともちゃん3108 @ ひさしぶりに、のぞきました。栃木が、話題になっていたなんて・・・ …

チャフィー @ Re[1]:社会人らしくなった！･･･と、本人は言う。(07/19) ハイビスカスさん＞ウッチーってカップ…

ハイビスカス@ Re:社会人らしくなった！･･･と、本人は言う。(07/19) ウッチーってカップヌードルで脱いでる人…

チャフィー @ Re[1]:社会人らしくなった！･･･と、本人は言う。(07/19) 愛羅134さん＞チャフィーさんがみっちゃ…

先日妻がスパゲティサラダを作ろうとして、キュウリを切っていた｡

「おい｡切りかたがちがうぞ｣
と、止めた｡

どういうことかというと、キュウリを輪切りにしていたからだ｡
スパサラは長い分、喉越しのよさも求められるため、キュウリは千切りにしたほうが美味い｡ハムだってそうでしょ？

で、反対にマカロニの場合はコクを求めたい｡というわけでキュウリは輪切り｡
キュウリの輪切りも薄く･･･でないと、塩もみの時に破れてしまうのだ｡これは見た目も悪くなるし、気をつけたいところ｡

ポテトサラダ｡

サラダ･リュース(ロシア風・さいの目に切ったイモを半ゆでで作るサラダ)や、ロイヤルポテトサラダ(マヨネーズとドレッシングで和える)もいいが、ここは居酒屋風、洋食屋風で攻めてみたい｡

どうしても必要なのが玉ねぎの塩もみ｡
この辛味がなんともいえない風味をつけてくれる｡
キュウリは入れると、ちょっとお惣菜風になるので、今回は男爵と玉ねぎ、人参のシンプルなポテトサラダを｡

皮付きのままゆでて(人参も丸ごとゆでたほうが美味い)、火が通ったら素早く皮をむいていく｡
熱いうちに作るのが勝負だ｡

適当な大きさに切り、塩もみの玉ねぎを入れさっと混ぜる｡
ここで、つぶす派とつぶさない派に分かれる｡
これはもう好みの世界｡御自由に｡

大事なポイントを｡
１　熱いうちにマヨネーズをいれて糸を引くぐらいまで混ぜ込むやり方｡

作ったらその日のうちに食べきること｡

２　イモが冷めてからマヨネーズで和える方法｡
これだと、２、３日大丈夫｡ただし舌ざわりが悪くなるので食べる前に随時マヨを足したり、牛乳でのばすなど工夫するべし｡

さて、肝心なマヨネーズであるが、ナンダカンダで自分が作ったやつが一番美味い｡
作り方もそう難しくないし、時間も５分もあればできるので、チャレンジしてみてはいかが？

マイユ社のディジョンマスタードを大さじ２、あとは塩、胡椒。

これも絶対ではないので、創意工夫してやってみてください｡
酢をワインビネガーに変えたり、油を変えたりすると面白いですよ｡

今日の一言｡　　往々にサラダは胡椒かげんが決めてです！

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