かんじ親爺のＦＦ日記

男料理　ウシガンコ(ミシマオコゼ）鍋、唐揚げ

昨日のウシガンコ、KUNIさんからご指摘があり標準和名はミシマオコゼだそうです。さて、これを捌いて時期ハズレと思いましたが鍋と唐揚げ、刺身にしてみました。左上：野菜や豆腐　右上：ミシマオコゼの唐揚げ左下：ミシマオコゼ（皮付きぶつ切り、胃袋、キモ、タマゴ）左下中央：ミシマオコゼの刺身、アジの味噌和え　　右下：空豆の姿焼き鍋は水炊きでポンズでいただききました。思っていた通り淡白で身がしっかりしていました。アンコウとフグを合わせた感じです。キモはサッパリ、胃袋は歯ごたえ十分でこれも旨かったです。（私的には皮と頭の方が好きかな？）相対的に旨かったですが、少々小骨が気になりました。最後はこれでの雑炊でいただき、お腹パンパン。唐揚げは塩コショウしてからカタクリ粉を十分まぶしてから揚げました。チョット揚げすぎの感でしたが、身はホクホクシットリ、ヒレはパリパリでこれも旨かったです。（唐揚げも天麩羅同様に初めてでした）刺身は歯ごたえが十分すぎるので、ふぐ刺し位に薄く切った方が良かったかも知れません。ですが、これもグ～ッドでした。尚、長男夫婦が来られなくなり、ミシマオコゼのぶつ切りは銀皿にもう二人分あったのですが、冷凍にしました。後で煮付けにしたいと思います。こんな魚ですが、機会があったら是非御賞味してみて下さい。それでは。