海辺の生活。

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October 28, 2012

＊トマトとキャベツのビーフシチュー＊

(3)

テーマ：楽天レシピ(167387)

カテゴリ：料理

日が暮れると急に温度が下がるようになりましたね
晩ごはんも温かいものが食べたくなります。

ここのところ作っていたアフリカ料理で
家族に評判が良かったビーフシチュー。
洋食のビーフシチューのように
複雑で長時間煮込むことはなく、
シンプルでしみじみ美味しい感じのシチューです。

日本風にアレンジしてキャベツを使いますが、
現地では青汁の材料として有名なケールを使います。

貴重な料理のひとつではないかと思います

＊トマトとキャベツのビーフシチュー＊(4~5人分)
みじん切りにした玉ねぎ1個をオイルで炒めきつね色になったら、カレー・シチュー用の牛肉500gも加え炒める。粗みじんに切ったトマト1個とすりおろした人参1本を加える。塩小1/4、胡椒少々、カレー粉大1弱を加える。粗みじんに切ったコリアンダー1枝と粗い千切りにしたキャベツ500gを加え混ぜる。水C1、スープの素小1を加え、15~20分弱火〜中火で煮る。

日本中近東アフリカ婦人会の
”African and Arab Cooking” などを参考に
アレンジしました。

キャベツの甘味とトマトのかすかな酸味が
よくマッチして優しい味に仕上がっています