October 24, 2017
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)
カテゴリ： 洋菓子
台風一過の秋晴れは昨日だけで、
明日はまた雨も降りそうです
そうこうしているうちに10月も終わりますね。
11月の声を聞くともう初冬という感じです。
コーヒーにもワインにも合うナッツとドライフルーツのタルトは
秋から冬にかけて集まりのある時によく作ります。
今回はりんごがたくさんあったので、
刻んで煮てから入れました
りんごとナッツといちじくのアーモンドタルト（18~20cmタルト型）
（１）フードプロセッサーで薄力粉80g、アーモンドプードル25g、砂糖15gを混ぜ、バター60gを加え混ぜて、卵液大さじ1~2を加えまとまったらラップに包んで冷蔵する。フードプロセッサーがない場合はボールで混ぜる。
（２）りんご1個（できれば紅玉、100g）を0.7~1cm角切りにし、砂糖大3をまぶして1弱火で汁気がなくなるまで煮ておく。ドライいちじく30gも同様の角切りにし、ラム酒大1＋水大1に漬けておく。アーモンド15g、くるみ20gは低温のオーブンで3~5分焼いて同様の大きさに切っておく。
（３）(1)の生地を型に敷き込み、ピケ（フォークで穴）もして、冷凍庫で休ませる。
（４）バター50gを室温に戻しクリーム状にし、砂糖20g、卵液大さじ1~2、アーモンドプードル35gを混ぜ、(2)も加え混ぜる。
（５）(3)に(4)を入れてならし、オーブン160℃で30~40分焼く。
フィリングを詰めてオーブンに入れる直前
先日いただいた紫菊もってのほか をComi Cafeランチにも使いました
きのこ類と和えて、出汁醤油でおひたし風に味付け。
あらかじめ20人分の肉巻きをオーブンで焼いておいて、
注文に合わせてタレのプールで温めながら出していきました。
ごはんと汁物がついて500円のランチは人気があって
週3日提供していたのが先週から週2日になりました。
人手不足です
スタッフが増えてまた再開できると良いのですが。。。
猫の手も借りたいです
猫達にマッサージソファを取られて人間達はくつろげない(ΦωΦ)
明日はまた雨も降りそうです
そうこうしているうちに10月も終わりますね。
11月の声を聞くともう初冬という感じです。
コーヒーにもワインにも合うナッツとドライフルーツのタルトは
秋から冬にかけて集まりのある時によく作ります。
今回はりんごがたくさんあったので、
刻んで煮てから入れました
りんごとナッツといちじくのアーモンドタルト（18~20cmタルト型）
（１）フードプロセッサーで薄力粉80g、アーモンドプードル25g、砂糖15gを混ぜ、バター60gを加え混ぜて、卵液大さじ1~2を加えまとまったらラップに包んで冷蔵する。フードプロセッサーがない場合はボールで混ぜる。
（２）りんご1個（できれば紅玉、100g）を0.7~1cm角切りにし、砂糖大3をまぶして1弱火で汁気がなくなるまで煮ておく。ドライいちじく30gも同様の角切りにし、ラム酒大1＋水大1に漬けておく。アーモンド15g、くるみ20gは低温のオーブンで3~5分焼いて同様の大きさに切っておく。
（３）(1)の生地を型に敷き込み、ピケ（フォークで穴）もして、冷凍庫で休ませる。
（４）バター50gを室温に戻しクリーム状にし、砂糖20g、卵液大さじ1~2、アーモンドプードル35gを混ぜ、(2)も加え混ぜる。
（５）(3)に(4)を入れてならし、オーブン160℃で30~40分焼く。
フィリングを詰めてオーブンに入れる直前
先日いただいた紫菊もってのほか をComi Cafeランチにも使いました
きのこ類と和えて、出汁醤油でおひたし風に味付け。
あらかじめ20人分の肉巻きをオーブンで焼いておいて、
注文に合わせてタレのプールで温めながら出していきました。
ごはんと汁物がついて500円のランチは人気があって
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人手不足です
スタッフが増えてまた再開できると良いのですが。。。
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けいぼう@
KEIBOU'S SEASIDE LIFE 海辺の町の暮らしの中での日々雑感とシンプルな料理。 料理教室SEASIDE TABLE主催。CommunityCafe Stuff。
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けいぼう@
@ Re:＊200万アクセス感謝！ ＊簡単おすすめサラダ♪ みょうがのピクルス＆カチュンバリ ＊アフタヌーンティーでフルーツティー(08/18)
umiさんへ ありがとうございます！ 細々…
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