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August 24, 2020
カテゴリ： 手作りパン
HBと向き合うなんてパン焼き人生でこれで2回目。
でもここまで向き合っているのは初めてかも～。
ほったらかしで焼けるようにできているのに何を研究しているかって？
どんなタイミングで何をしているのかって。
そしてそれがもっときれいに焼けないかな～って。
こちらほうれん草のHBおまかせパン。
裏はこんなぐちゃぐちゃだけど、この日も羽根なしパンにしました。
もうこのHBの動向はお見通しだからね、羽根取りタイミングもばっちりです。
具なしパンはこんなに窯伸びするのか～ってくらい大きく成長。
2次発酵は45分だから食パンとしての2次発酵は適正じゃないかな。
めっちゃふわふわ♪
作った感が全くわかないのだけどね。
焼成85分前に羽根を取ってきれいに丸めなおして入れるだけだから。
この季節のHBお任せパンの注意点といえば、高温なので仕込み水は冷水を使うことかな。
私は6度～9度くらいのめっちゃ冷たい水で仕込んでいます。
そして1日たった今日はバタートーストに。
豆乳グラタンとサラダとプリンのおやつつき。
明日から仕込みでおやつ作れないから今日2日分のおやつを。
生クリームの消費を兼ねてプリン。
暑い日は冷たいデザートがいいよね。
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August 24, 2020 03:26:31 PM
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