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きっさこ1956
幸せ雫（しずく）へようこそ
Comments
2009.01.08
テーマ： 食べ物あれこれ(50435)
カテゴリ： 手作り品・料理
皆さんこれを何だと思いますか？
実は大根なんです
旬の野菜をたくさんいただいたとき
大抵は干したり、漬物にしたり、茹でて冷凍したりして保存しています
ここ数日の間で3件から大根をいただきました
数えて見ると10本
以前は切干大根用に小さくカットして干していましたが
その方法だとカビを生えさせてしまうこともあります
何かよい方法はないかと考えて、見つけたのが
大根を縦に1ｃｍの幅にスライスして干す方法
塩を軽くふって干すと
カビ防止にもなるし、水分も早く抜けます
約10日たち半乾きになったら
キッチンバサミでカットし、冷凍保存しました
今回はこの方法で100％カビが生えず
皆さんの行為を無駄にしなかったと、胸をなでおろしているところ
この冷凍大根ではりはり漬けを作りました
醤油 カップ1杯半 酢 カップ1杯半 砂糖 カップ1杯（甘みはお好みで）
全部を鍋に入れて火にかけ、冷まして漬け汁を作ります
切干大根は熱湯を注ぎ、約1分ほど置きます
大根を絞り、わかめと生姜を混ぜ合わせ
漬け汁をかけて混ぜておくと、翌日から食べられますよ
蜂蜜を入れると味がまろやかになるし
柚子の皮を入れる風味もよく美味しくなります
友人におすそ分けしたら
とても喜んでもらいました
皆さんいかがですか！
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こんばんは！ ( ^_ - )☆
だいちゃん0204
さん
ハハハハ・・・考えましたネ。 靴下かな？と思いましたよ。
いつもながらの手作りに頑張っておられ素敵ですね。
それをおすそ分け、本当皆さん喜ばれた事でしょうネ。
(2009.01.09 01:15:30)
いつもながらの手作りに頑張っておられ素敵ですね。
それをおすそ分け、本当皆さん喜ばれた事でしょうネ。
(2009.01.09 01:15:30)
いいですね。
タカムン
さん
Re:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
うりん☆（*бｖб*）☆
さん
Re:こんばんは！ ( ^_ - )☆(01/08)
きっさこ1956
さん
だいちゃん0204さん
＞ ハハハハ・・・考えましたネ。 靴下かな？と思いましたよ。
＞いつもながらの手作りに頑張っておられ素敵ですね。
＞それをおすそ分け、本当皆さん喜ばれた事でしょうネ。
-----
たくさんの靴下、それも面白いですね
横で主人が「自分も靴下と思った」と言っております（＾ｍ＾）
干し大根、一味違いますよ。
これからも、この風景“我が家の風物詩”になりそうです。
(2009.01.09 23:39:55)
＞ ハハハハ・・・考えましたネ。 靴下かな？と思いましたよ。
＞いつもながらの手作りに頑張っておられ素敵ですね。
＞それをおすそ分け、本当皆さん喜ばれた事でしょうネ。
-----
たくさんの靴下、それも面白いですね
横で主人が「自分も靴下と思った」と言っております（＾ｍ＾）
干し大根、一味違いますよ。
これからも、この風景“我が家の風物詩”になりそうです。
(2009.01.09 23:39:55)
Re:いいですね。(01/08)
きっさこ1956
さん
タカムンさん
＞切干大根か。いいですね。
＞我が家でもやってみようかな。
＞千葉でもできるでしょうか。
-----
もちろん、日本全国どこでもできると思いますよ。
自家栽培されていれば、たくさん収穫できますよね。
切干大根や漬物など、無駄なく保存してくださいね。 (2009.01.09 23:43:50)
＞切干大根か。いいですね。
＞我が家でもやってみようかな。
＞千葉でもできるでしょうか。
-----
もちろん、日本全国どこでもできると思いますよ。
自家栽培されていれば、たくさん収穫できますよね。
切干大根や漬物など、無駄なく保存してくださいね。 (2009.01.09 23:43:50)
Re[1]:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
きっさこ1956
さん
うりん☆（*бｖб*）☆さん
＞きっさこさん♪マメですね（＾＾♪
＞大根も栄養が増して
＞ありがたさ二倍（＾＾☆
＞とってもおいしそうですね！
-----
手作りのは、市販の切干大根よりはうまみがあるように思います。
化学物質なしの健康、栄養、美味しさ、そして家計削減にも貢献し、手作りバンザーイですね。 (2009.01.09 23:48:21)
＞きっさこさん♪マメですね（＾＾♪
＞大根も栄養が増して
＞ありがたさ二倍（＾＾☆
＞とってもおいしそうですね！
-----
手作りのは、市販の切干大根よりはうまみがあるように思います。
化学物質なしの健康、栄養、美味しさ、そして家計削減にも貢献し、手作りバンザーイですね。 (2009.01.09 23:48:21)
Re:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
遠い日の天使
さん
あら同じね私もきり干し大根にしているところです
2本切って干していますが カビがきますか？
時々かき混ぜるし 雨の日は室内に取り込んでいます、この干し方ですと10日ぐらい干すのですねあとは切って冷凍ね、仕上がりがたのしみですね。 (2009.01.10 05:42:12)
2本切って干していますが カビがきますか？
時々かき混ぜるし 雨の日は室内に取り込んでいます、この干し方ですと10日ぐらい干すのですねあとは切って冷凍ね、仕上がりがたのしみですね。 (2009.01.10 05:42:12)
Re:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
99remi
さん
すごいなあ！
主婦のかがみ！！
ヘルシーだしやってみようかなあと思うけど、大根買ってきてやるんだったら、乾燥してあるのを買っちゃいそう。
はりはり大根は食べた～い！ (2009.01.10 06:44:35)
主婦のかがみ！！
ヘルシーだしやってみようかなあと思うけど、大根買ってきてやるんだったら、乾燥してあるのを買っちゃいそう。
はりはり大根は食べた～い！ (2009.01.10 06:44:35)
Re[1]:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
きっさこ1956
さん
遠い日の天使さん
＞あら同じね私もきり干し大根にしているところです
＞2本切って干していますが カビがきますか？
吊り下げる網だったらいいのかも。私はざるで干していたので、たびたびカビを生えさせていました (＞。＜)
＞時々かき混ぜるし 雨の日は室内に取り込んでいます、この干し方ですと10日ぐらい干すのですねあとは切って冷凍ね、仕上がりがたのしみですね。
10日ぐらいで半乾きになります。カラカラに乾かすにはもう少しかかりそうですね。
半乾きも癖がなく、美味しいと思いですよ（＾＾♪
(2009.01.11 17:46:24)
＞あら同じね私もきり干し大根にしているところです
＞2本切って干していますが カビがきますか？
吊り下げる網だったらいいのかも。私はざるで干していたので、たびたびカビを生えさせていました (＞。＜)
＞時々かき混ぜるし 雨の日は室内に取り込んでいます、この干し方ですと10日ぐらい干すのですねあとは切って冷凍ね、仕上がりがたのしみですね。
10日ぐらいで半乾きになります。カラカラに乾かすにはもう少しかかりそうですね。
半乾きも癖がなく、美味しいと思いですよ（＾＾♪
(2009.01.11 17:46:24)
Re[1]:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
きっさこ1956
さん
99remiさん
＞すごいなあ！
＞主婦のかがみ！！
＞
いえいえお恥ずかしい( ^_^ ; )
＞ヘルシーだしやってみようかなあと思うけど、大根買ってきてやるんだったら、乾燥してあるのを買っちゃいそう。
＞はりはり大根は食べた～い！
お店で売っているのはどういう作り方をされているのか確信がありませんが、自分で作れば太陽に干して栄養価も間違いないですよね。
味や健康を考えても、大根を買ってでも切干大根作る価値あると思いますが、お忙しいようだったら買ってきた切干大根でもＯＫだと思います。
是非作って見てくださいね(*^_^*) (2009.01.11 18:00:41)
＞すごいなあ！
＞主婦のかがみ！！
＞
いえいえお恥ずかしい( ^_^ ; )
＞ヘルシーだしやってみようかなあと思うけど、大根買ってきてやるんだったら、乾燥してあるのを買っちゃいそう。
＞はりはり大根は食べた～い！
お店で売っているのはどういう作り方をされているのか確信がありませんが、自分で作れば太陽に干して栄養価も間違いないですよね。
味や健康を考えても、大根を買ってでも切干大根作る価値あると思いますが、お忙しいようだったら買ってきた切干大根でもＯＫだと思います。
是非作って見てくださいね(*^_^*) (2009.01.11 18:00:41)
Re:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
7usagi
さん
何でも手作りしちゃうきっさこさんならではと思いました。
はりはり漬け、美味しそうです♪
喜んでもらえるのも無理ありません！
お味噌も梅干しもとっても美味しかったですよ。
本当にありがとうございましたm(__)m
(2009.01.26 19:52:45)
はりはり漬け、美味しそうです♪
喜んでもらえるのも無理ありません！
お味噌も梅干しもとっても美味しかったですよ。
本当にありがとうございましたm(__)m
(2009.01.26 19:52:45)
Re[1]:手作り切干大根とはりはり漬け(01/08)
きっさこ1956
さん
7usagiさん
＞ 何でも手作りしちゃうきっさこさんならではと思いました。
＞はりはり漬け、美味しそうです♪
＞喜んでもらえるのも無理ありません！
＞お味噌も梅干しもとっても美味しかったですよ。
＞本当にありがとうございましたm(__)m
＞
-----
喜んでもらえて良かったです。
手作りは美味しいですよね。
これからもいろんなことに挑戦したいと思ってます。
上手にできた時はまたブログにのせますね。
(2009.01.26 23:59:49)
＞ 何でも手作りしちゃうきっさこさんならではと思いました。
＞はりはり漬け、美味しそうです♪
＞喜んでもらえるのも無理ありません！
＞お味噌も梅干しもとっても美味しかったですよ。
＞本当にありがとうございましたm(__)m
＞
-----
喜んでもらえて良かったです。
手作りは美味しいですよね。
これからもいろんなことに挑戦したいと思ってます。
上手にできた時はまたブログにのせますね。
(2009.01.26 23:59:49)
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