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きっさこ1956
幸せ雫（しずく）へようこそ
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2009.01.08
テーマ： 食べ物あれこれ(50433)
カテゴリ： 手作り品・料理
皆さんこれを何だと思いますか？
実は大根なんです
旬の野菜をたくさんいただいたとき
大抵は干したり、漬物にしたり、茹でて冷凍したりして保存しています
ここ数日の間で3件から大根をいただきました
数えて見ると10本
以前は切干大根用に小さくカットして干していましたが
その方法だとカビを生えさせてしまうこともあります
何かよい方法はないかと考えて、見つけたのが
大根を縦に1ｃｍの幅にスライスして干す方法
塩を軽くふって干すと
カビ防止にもなるし、水分も早く抜けます
約10日たち半乾きになったら
キッチンバサミでカットし、冷凍保存しました
今回はこの方法で100％カビが生えず
皆さんの行為を無駄にしなかったと、胸をなでおろしているところ
この冷凍大根ではりはり漬けを作りました
醤油 カップ1杯半 酢 カップ1杯半 砂糖 カップ1杯（甘みはお好みで）
全部を鍋に入れて火にかけ、冷まして漬け汁を作ります
切干大根は熱湯を注ぎ、約1分ほど置きます
大根を絞り、わかめと生姜を混ぜ合わせ
漬け汁をかけて混ぜておくと、翌日から食べられますよ
蜂蜜を入れると味がまろやかになるし
柚子の皮を入れる風味もよく美味しくなります
私は砂糖を減らし 以前ブログで紹介した柚子ジャム
友人におすそ分けしたら
とても喜んでもらいました
皆さんいかがですか！
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