横浜市青葉区市が尾町のケインズのちぇなかむらです

♪本日のまかないパスタ♪

「青森しじみの佃煮パスタ」

今日は、お客さんのお土産でいただいた、しじみの佃煮を使いましたが、

ちりめん山椒や、海苔の佃煮、しば漬け（みじん切りにして）なんかで代用しても

美味しいダシが出て、一風変わった和風創作パスタになりますよ！

是非、試してみてみて下さい。

～材料～

　　　「A」（オイル系パスタの三種の神器）

・オリーブ油＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝大さじ３杯

・にんにく（みじん切り）＝＝＝＝＝＝１片

・タカノツメ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量（お好みで）

　　　「B」（具、余り野菜でオッケーです）

・しじみ佃煮＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝大さじ約２杯 

・しめじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

・エリンギ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

・ほうれん草の茎＝＝＝＝＝＝＝＝２束分

　　　「C」（調味料）

・日本酒＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝大さじ２杯

・カツオだし＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝小さじ２杯

・パスタの茹で汁＝＝＝＝＝＝＝＝おたま１杯

・醤油＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝少々

・バター＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝小さじ１杯

　　　「D」（トッピング）

・白髪ネギ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

・カツオ節＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

・大葉（千切り）＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

・きざみ海苔＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝適量

　～作り方～

１，フライパンにAを入れ、にんにくがキツネ色になるまで弱火で炒める。

２，１にBの具を入れ、オイルが全体に絡むまで中火で軽く混ぜ炒める。

３，２にCの調味料を日本酒から先に入れ、一煮立ちさせたら弱火で具に火が通る

　　まで煮込み、火を止める。

４，一度ここで味見をし、塩気が足りなければ、塩で味を調える。

５，パスタが茹で上がる３０秒前に、４のフライパンを強火にかけ、

　　一気にパスタと混ぜ合わせる。（混ぜ時間：約４０秒）

６，５を器に盛り、Dのトッピングを乗せて完成！！

とまぁ、こんな感じで、特に難しい技術は必要ありません。

パスタは、パッケージの裏に書いてある「標準茹で時間」よりも、１分～１分半

早めに上げると「アルデンテ」になりやすいです。

茹で汁はオイル系パスタに必要不可欠、、モソモソした食感にならずに、

麺の回りにお湯のコーティングをすることによって、ツルツルプリプリ麺になります。

是非、一度お試しあれ～！！