横浜市青葉区市が尾町のケインズのちぇなかむらです

ケインズの役員、鳴海さんがまたまた大物ゲット

初島沖で釣れた　　 「ワラサ」

出世魚で、

ワカシ　⇒　 イナダ　 ⇒　 ワラサ ⇒　 ブリ

つまり、冬にブリサイズに成長する前の魚です。

ワラササイズといっても、今回鳴海さんが釣り上げたのは、

全長７０ｃｍくらいの立派な型です。

釣ったその場で、活き〆してくれているので、

身は新鮮そのもの

ケインズで、カルパッチョとして、お出しします

釣りたては、身がプリプリしていて、歯ごたえ良く、、

また、冷蔵庫で２～３日寝かせると、ワラサ本来の甘味が出て、

味が濃厚になり旨味があります。

どちらも、人それぞれの好みですが、

近海もののワラサは適度に脂がのっていて非常に美味です