2016年09月の記事
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シャルキュトリは好きだ
アスピックとかテリーヌが好きなのだがしばらくタパスに移行していたので少し方向性を戻すことにパテを買ってみた。フォワグラ入りパテ…入りってどれだけ入ってるんだコーヒーもブルーマウンテンブレンド…どれだけブルマンが入ってるんだと、懐疑的なのであまり買わないのであえて買った。と、よく見ると右に20%のフォワグラと書いてあるではないかさすが20%それなりにフォワグラの風味はするジュレはアスピックの固まりかけ、みたいな感じ角屋はそれなりに私は好きです。シャルキュトリー フランスのおそうざい
2016年09月29日
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今日はたのしいお肉の日(29の日)でも上質なお肉は筋切りしてはだめだよ
今日はお肉の日(29の日)ですが下記の写真で傷(筋が入った部分)から半透明の赤い汁が出ているのがわかるでしょうか、それが肉汁です。肉そのものはすでに焼けているので赤くはありません。赤く見えるのは肉汁です。裏返した時は赤くなかったが、しばらくして赤いものが出てきた。筋切りをするとそこから肉汁が出て焼けた後はパサパサになるんですよね肉汁がお肉のうまみ成分です。そもそも写真のものは飛騨牛の上質なもので筋切りしなくてもやわらかいおいしい肉なんですよね逆に筋切りすると肉汁が抜けてパサパサでおいしくなくなる筋切りは安いかたい肉ですべきです。その筋切りした部分に牛脂をすり込むとか酵素を含んだ果実などのタレに漬け込みやわらかくして食べた方がいい時々、上質な肉を筋切りする精肉店があるので筋切りをやめてもらったらおいしい事があります。とりあえず豆知識的なブログということにしておきましょう【送料無料】飛騨牛と選べるグルメセット （飛騨牛モモ焼肉用500g+良品グルメ）（代引不可）
2016年09月29日
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食品サンプルのサンプルビレッジのいわさきへ行った。
食品サンプルを事業化したのが岩崎氏大阪で事業化されたのですが、故郷の郡上八幡にもサンプルビレッジというのがあります。普通の飲食店前にもサンプルが転がっている福井県から岐阜県に行く通りすがりだったのだが寄ってみた。◆ 和菓子マグネット 13. もみじ饅頭 MGW005474【和菓子/フィギュア/ミニチュア/磁石/食品サンプル/インテリア/贈り物/プレゼント/日本/和】02P03Sep16
2016年09月22日
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