2009/01/09
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
フランスに行っても、子供は小さいし、アパートに泊まってしまうので外食はほとんどなし。
パリでも、よくみかけるモロッコ料理のレストラン、実はとても気になっていました。
という訳で、今回のクスクスはちょっとだけ、モロッコ料理をイメージ。
エキゾチックな香りのスパイスを使ってクスクスをつくってみました。
クスクスに、とりハムとフルーツ、ドライフルーツ、ナッツなどと、いろいろなスパイスを入れた、フルーツのクスクスです。
スパイスの香りが良く、ほんのりやさしい甘さが何とも言えずおいしいです。
つくり方
あらかじめ、とりハムをつくっておきます。
鶏胸肉は、少々多めの塩（薫味塩を使うとおいしい）、コショウをして冷蔵庫で1～2日間寝かせ、65～70度を保ったお湯に浸しておきます。（うちでは炊飯器に沸騰水を入れています）
りんごと缶詰の黄桃は薄切り、とりハムは適当な大きさに切ります。
蒸らしたクスクスにとりハム、黄桃、レーズン、プルーン、適度な大きさに砕いたクルミを入れて混ぜます。
お皿に盛り、きれいにりんごをのせ、スパイスのナツメグ、五香粉、カルダモン、カイエンペッパーをまぜたものを上からかけていただきます。
モロッコのワイン、南アフリカのワインに合わせるといいですね。
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Last updated
2009/01/09 10:20:49 AM コメントを書く
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