2009/01/11
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
1週間近く冷蔵庫で保存できるし、簡単につくれ、残った油は肉の旨味が出ておいしいです。
手頃な価格の手羽元でコンフィをつくってもおいしいく、ジューシー、柔らかくて、子供も好んでよく食べます。
子供がたくさん集まるときは定番、まとめてたくさんつくってもすぐなくなります。
今回は鶏肉でなく、鴨を使ってコンフィをつくってみました。鶏肉よりも深い味、ワインと合わせたくなります。
鴨肉の簡単料理でおすすめです。
つくり方
鴨肉は、やや多めに塩、コショウをして一晩冷蔵庫で寝かせておきます。
取り出し、さっと水洗いをしてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
鍋に鴨を入れてうえから浸る程度オリーブオイルを入れてふたをして1時間弱火で煮込みます。
北ローヌのシラーに合います。
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2009/01/12 08:51:16 AM コメントを書く
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