2009/01/22
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
最近、オバマと言う名前、ニュースで聞きます。（私も最近知ったのですが・・・）若狭小浜は、浜焼き鯖が名物だそうで、これをちらし寿司にした、浜焼き鯖のバラチラシ寿司というものがあるそうです。
このバラチラシ寿司は、昨年行われた、B級グルメのグランプリに選ばれたとか。
小浜市の名物、浜焼き鯖は、そのまま１匹開いて串に刺して浜焼きにしたものだそうです。
そういえば、数年前にドイツのビール祭りに行った時、大胆に頭から串刺しにして焼いた鯖がビールのつまみとして売られていました。これって１人で食べるの？？ドイツ人は大きいし、たくさん食べるから・・・、と一人で納得したのでした。
今回は焼き鯖をヒントに鯖を使って、冬野菜、トマトを使ってラタトイユ風に仕上げてみました。野菜と鯖がトマトソースとよく合って美味しい一品になりました。
つくり方
鯖は3枚に下ろし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取り、軽く塩をして薄切りにし、フライパンで軽く焼いておきます。
かぼちゃは蒸して薄切り、レンコンも蒸して薄切り、茄子も薄く切っておきます。にんにくは皮を取り除いて薄切りにしておきます。
缶詰のトマトは、手でつぶしアンチョビペーストを混ぜておきます。
果実味の豊か、軽やかな赤ワインに合います。
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