2009/01/23
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： デザートワインに合わせたいスイーツ
このきれいな赤い色で、スイーツにできないかなと考え、プディングにしてみました。
型の底に敷くカラメルはシナモンをいれてシナモン風味に。京人参は茹でてからピュレにしてプリンをつくり、バルサミコを煮つめ、蜂蜜を入れたソースをかけてみました。
バルサミコの酸味がさわやか、おいしいデザートです。
つくり方
人参は皮をむいて、柔らかく茹で、フードプロセッサーでピュレ状にしておきます。
カラメルをつくります。砂糖100g、水30ccを鍋にいれて火にかけ、砂糖を溶かします。そのまま火にかけ、水分がなくなり焦げてしっかり茶色になったところで、水を20ccいれます。よくまぜて火から下ろし、手早くプリン型に入れ、シナモンをふっておきます。
卵１個に対し牛乳100cc、砂糖20g（好みで加減）を混ぜ、人参のピュレを入れてさらに混ぜます。プリン型に流し込み、オーブン皿に水を入れて180度のオーブンで30分間蒸し焼きをします。
小鍋にバルサミコを煮つめ、とろみつくくらいになったらはちみつを入れて味を整えます。
プリンを型から取り出し、バルサミコのソースをかけていただきます。
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2009/01/23 12:18:38 PM コメントを書く
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