2009/10/12
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
という訳で、ちょっとお弁当を意識したおつまみをつくってみました。
今回はワインに合わせる太巻きです。中に詰めるのはトリュフ入り卵焼き、赤ワインとはちみつで煮込んだかんぴょう、でんぶを中に入れて巻いたちょっと甘い太巻きです。チャービル、刻んだローズマリーもパラパラ巻き込み、すし飯も多少お酢を多め。ちょっと酸っぱくて甘い、ハーブの香り良い、美味しい太巻きになりました。これはあり！
青空の下で爽やかに、ワイン片手に太巻き寿司のお弁当！なんて楽しそう？
つくり方
トリュフ入り卵焼きをつくります。砂糖、塩を混ぜ合わせてスライスしたトリュフを入れて卵を炊きます。
赤ワインとはちみつ、塩を少々入れてかんぴょうを柔らかく煮込んでおきます。
炊きたてのご飯にお酢、、砂糖、塩を入れて扇ぎながら混ぜ、すし飯をつくります。
巻きすを使ってトリュフ入り卵焼き、かんぴょう、でんぶ、刻んだチャービルと、刻んだローズマリーをいれてすし飯で巻きます。
適当な太さに切り、お皿に盛りつけ、チャービル、ローズマリーを添えていただきます。
おすすめワイン
アンリ・ブルジョワプティ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン［2008］ Henri Bourgeois
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2009/10/12 08:23:18 AM コメントを書く
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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