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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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December 12, 2007
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
今年こそ作ってみよう、と思いつつもあのバターの量をみるとなかなか…
完全に冷めてから粉糖を…ということだったので、まだお化粧前ですが
生地はこちら↓を参考に、バニラビーンズを追加
「自家製酵母」のパン教室
ドライフルーツは1年位前からラム酒にたっぷり漬けてあったもの
レーズン4種・フィグ・杏・りんごなどに胡桃・クランベリーを入れてみました。
冷凍庫にまだあった、栗の渋皮煮、この為に忘れられてたんだぁ～と思って、丸ごと巻き込み
酵母はレーズン
昨夜11時頃にこねて、常温で放置していたものの、全く変化なし
ほとんど膨らまなかったので少し心配しましたが、焼成では少し膨らみました
酵母から考えるパンづくり
↑こちらの本では、ドライフルーツなど表面に出て焦げるのを防ぐ為に、
生地の一部は別に一次発酵させて、ドライフルーツ入りの生地を包んで成形してあります。
それをまねっこして、表面になる部分を覆って成形してみました。
焼成中、あまりにいい匂いにくらくら
どーしようかとっても悩みましたが、初めてなので粗熱が取れたものをカット
モチロン私がお味見～
思ったいたよりパンっぽい生地、ドライフルーツぎっちりって感じでもなく、味は
アーモンドプードルも入ってるので、寝かせるうちにもう少しほろっとした食感になるかなぁ？
３個焼いたのでしばらく置いておいて楽しんで頂きます
こちらは先日やいた抹茶あずき角食、同じくレーズン酵母
ちょっとキメが粗かったけど、ふんわり♪
あずきを少し甘めにしたので、そのままでも小豆の甘みで美味し～
この写真ではやけに真横に線が入ってるけど、狙ってそうしたわけではなし
前回 みたいに2種類の生地を重ねてくるくるしようと思ったけど、なんだかねじりたくなって
くるくるした生地を半分にカットしてツイストしてみました。
小振りなので家のカップにはいりそうだし、子供のおやつにぴったり…と作ったのはこちら↓
子供のころ母がよく作ってくれたりんごのおやつ
りんごの芯を上からスプーンで取り出し(底までは抜かない)、穴にマーガリンと砂糖を…
蒸してるうちに果汁もでてくるので、一つずつ大きなカップかお皿に入れて蒸します。
私は圧力鍋で蒸気が上がってから6分、火を消して圧が落ちるまで置いておきました。
母はお皿(カップ)一つずつにアルミホイルをかぶせて鍋にお湯を張って蒸していたかな…
丸ごと１個、というのも嬉しかったのだと思いますが、
とろっとした果肉とお皿にある汁を絡めて食べるととっても美味しい
大好きだった割りには子供達にちゃんと作ってあげるのは初めて
シフォンケーキとかだと、他にももっと食べる～ってうるさいんですが
とっても美味しいって大好評＆満足したみたいでした。
途中でシナモンを振ってみたり、汁だけ飲んでみたり・・・
昔と同じマーガリンで作ったけれど、バターで作ったらもっと美味しいかなぁ??
簡単だし、また近々作ろうと思います
完全に冷めてから粉糖を…ということだったので、まだお化粧前ですが
生地はこちら↓を参考に、バニラビーンズを追加
「自家製酵母」のパン教室
ドライフルーツは1年位前からラム酒にたっぷり漬けてあったもの
レーズン4種・フィグ・杏・りんごなどに胡桃・クランベリーを入れてみました。
冷凍庫にまだあった、栗の渋皮煮、この為に忘れられてたんだぁ～と思って、丸ごと巻き込み
酵母はレーズン
昨夜11時頃にこねて、常温で放置していたものの、全く変化なし
ほとんど膨らまなかったので少し心配しましたが、焼成では少し膨らみました
酵母から考えるパンづくり
↑こちらの本では、ドライフルーツなど表面に出て焦げるのを防ぐ為に、
生地の一部は別に一次発酵させて、ドライフルーツ入りの生地を包んで成形してあります。
それをまねっこして、表面になる部分を覆って成形してみました。
焼成中、あまりにいい匂いにくらくら
どーしようかとっても悩みましたが、初めてなので粗熱が取れたものをカット
モチロン私がお味見～
思ったいたよりパンっぽい生地、ドライフルーツぎっちりって感じでもなく、味は
アーモンドプードルも入ってるので、寝かせるうちにもう少しほろっとした食感になるかなぁ？
３個焼いたのでしばらく置いておいて楽しんで頂きます
こちらは先日やいた抹茶あずき角食、同じくレーズン酵母
ちょっとキメが粗かったけど、ふんわり♪
あずきを少し甘めにしたので、そのままでも小豆の甘みで美味し～
この写真ではやけに真横に線が入ってるけど、狙ってそうしたわけではなし
前回 みたいに2種類の生地を重ねてくるくるしようと思ったけど、なんだかねじりたくなって
くるくるした生地を半分にカットしてツイストしてみました。
小振りなので家のカップにはいりそうだし、子供のおやつにぴったり…と作ったのはこちら↓
子供のころ母がよく作ってくれたりんごのおやつ
りんごの芯を上からスプーンで取り出し(底までは抜かない)、穴にマーガリンと砂糖を…
蒸してるうちに果汁もでてくるので、一つずつ大きなカップかお皿に入れて蒸します。
私は圧力鍋で蒸気が上がってから6分、火を消して圧が落ちるまで置いておきました。
母はお皿(カップ)一つずつにアルミホイルをかぶせて鍋にお湯を張って蒸していたかな…
丸ごと１個、というのも嬉しかったのだと思いますが、
とろっとした果肉とお皿にある汁を絡めて食べるととっても美味しい
大好きだった割りには子供達にちゃんと作ってあげるのは初めて
シフォンケーキとかだと、他にももっと食べる～ってうるさいんですが
とっても美味しいって大好評＆満足したみたいでした。
途中でシナモンを振ってみたり、汁だけ飲んでみたり・・・
昔と同じマーガリンで作ったけれど、バターで作ったらもっと美味しいかなぁ??
簡単だし、また近々作ろうと思います
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