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茶々2
自家製酵母のパン作りを中心に、子供のとのお菓子作り、日々の生活あれこれ Twitter： @chacha_rsm01934
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June 19, 2010
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： 自家製酵母パン
前回の更新日を確認したら、なんと１ヶ月前
しかも、先ほどＵＰ間近で全消ししちゃって大ショック
こんなブログに遊びに来てくださってる皆さん、ほんまスミマセン
とりあえず、もう一度ＵＰ
結構前の画像だけど、私にしては今迄で一番綺麗に開いたカンパかも～
酵母はカスピ海ヨーグルトにカレンツ酵母液を加えて起こしたもの。
とても発酵力強そうで、元気な元種になりました
この翌々日に焼いたカンパ(胡桃＆クランベリー)も綺麗にクープ開いたし、
やっぱり酵母が元気だと焼きあがりもうまくいくのかな
たっぷりのシャキシャキスライス玉葱を挟んで、大満足
連日『旨～い
』と一人呟きつつ堪能
酵母のカンパや食パン、冷蔵庫で結構長い時間待機状態で全然大丈夫だったから、
普段の日にも朝仕込んで冷蔵庫入れて、夕方５時ごろからまた出して
夜寝る前には焼き上がってるペース。
今までは焼き上がりの時間を気にして仕込んでたけど、
『とりあえずこねて冷蔵庫入れとけ～』ってな感じでの適当な酵母パン作りになってます
同じ酵母で作った山食と、イーストで作ったズラ山食
どちらも粉は香麦＆TYPE ER
香麦だけだとひきがつよすぎる感じがして、いつも ＥＲやエペ
北海道産小麦粉 エペ（epais）(中力粉) 2.5kg 江別製粉
酵母パンの方がクラスト厚めで、ややもっちり。
風味はやっぱり酵母パンの方が好きだなぁ～
ヅラ山食は↓であまった卵白を塗ったのでピカピカ～
イーストのさっくり軽い食感も美味しいけどね
母から冷凍したヨモギをもらってたので、春先に作りそびれたよもぎあんぱんを作りました
珍しく生地に卵黄を入れてみたら、しっとりふわんふわん。翌日も柔らか～
ハード系も好きだけど、これはこれで美味しいんだよね
残った卵白は少し牛乳混ぜて塗ったら艶々＆余りなし～
シフォンはチョコモカ
エスプレッソ＆細挽きコーヒー豆を入れた生地に一部チョコ混ぜてマーブルに。
ホントは小夏シフォンが食べたかったのだけど、今年は根性がなく、
２回目の小夏ママレードを作りそびれたわ。。。
たっぷり買った小夏は日々、子供達に食べられて消えた
まぁ、チョコモカも大好きなんだけどね
そしてこちらは ピッキーさんの掲示板 でも流行ってた(?) コウキチさん蒸しパン
かなり波に乗り遅れてるけど、黒糖蒸しパン
２０センチくらいのざるにオーブンペーパーしいて蒸しました
確かに懐かしいお味～
私もついもう一切れおかわりしちゃった
長男が気に入ったようで、昨日『あれまた作ってや～』とリクエストしてました～
いつも美味しいレシピをありがとうね
最近ハウスの仕事もとっても忙しくて、時々あったお休みも、早くに終わる日も全くなし
友達と色んな話をしつつ、楽しく摘んではいるものの、
さすがにこの間の３０℃超えの晴天の日はへろへろでした
毎日何とか家事をこなして、ちらっと皆さんのブログを覗いたり
ラクの宿題につきあってたらあっという間に夕飯の時間遅くなっちゃってるし
でもあと１ヶ月したら今の木は倒して、植え替え、９月まではお休み
まぁ、そしたら夏休みで、賑やかな毎日が待ってるのだけど・・・
それまでバテないように、何とか頑張ります
酵母パンもやっぱりやめられないから、またぼちぼち焼くぞ
じめじめ雨降りだったり、急に暑くなったりのこの時季だけど、
皆さんも体調には気をつけて楽しい毎日を過ごしてくださいね
しかも、先ほどＵＰ間近で全消ししちゃって大ショック
こんなブログに遊びに来てくださってる皆さん、ほんまスミマセン
とりあえず、もう一度ＵＰ
結構前の画像だけど、私にしては今迄で一番綺麗に開いたカンパかも～
酵母はカスピ海ヨーグルトにカレンツ酵母液を加えて起こしたもの。
とても発酵力強そうで、元気な元種になりました
この翌々日に焼いたカンパ(胡桃＆クランベリー)も綺麗にクープ開いたし、
やっぱり酵母が元気だと焼きあがりもうまくいくのかな
たっぷりのシャキシャキスライス玉葱を挟んで、大満足
連日『旨～い
』と一人呟きつつ堪能酵母のカンパや食パン、冷蔵庫で結構長い時間待機状態で全然大丈夫だったから、
普段の日にも朝仕込んで冷蔵庫入れて、夕方５時ごろからまた出して
夜寝る前には焼き上がってるペース。
今までは焼き上がりの時間を気にして仕込んでたけど、
『とりあえずこねて冷蔵庫入れとけ～』ってな感じでの適当な酵母パン作りになってます
同じ酵母で作った山食と、イーストで作ったズラ山食
どちらも粉は香麦＆TYPE ER
香麦だけだとひきがつよすぎる感じがして、いつも ＥＲやエペ
北海道産小麦粉 エペ（epais）(中力粉) 2.5kg 江別製粉
酵母パンの方がクラスト厚めで、ややもっちり。
風味はやっぱり酵母パンの方が好きだなぁ～
ヅラ山食は↓であまった卵白を塗ったのでピカピカ～
イーストのさっくり軽い食感も美味しいけどね
母から冷凍したヨモギをもらってたので、春先に作りそびれたよもぎあんぱんを作りました
珍しく生地に卵黄を入れてみたら、しっとりふわんふわん。翌日も柔らか～
ハード系も好きだけど、これはこれで美味しいんだよね
残った卵白は少し牛乳混ぜて塗ったら艶々＆余りなし～
シフォンはチョコモカ
エスプレッソ＆細挽きコーヒー豆を入れた生地に一部チョコ混ぜてマーブルに。
ホントは小夏シフォンが食べたかったのだけど、今年は根性がなく、
２回目の小夏ママレードを作りそびれたわ。。。
たっぷり買った小夏は日々、子供達に食べられて消えた
まぁ、チョコモカも大好きなんだけどね
そしてこちらは ピッキーさんの掲示板 でも流行ってた(?) コウキチさん蒸しパン
かなり波に乗り遅れてるけど、黒糖蒸しパン
２０センチくらいのざるにオーブンペーパーしいて蒸しました
確かに懐かしいお味～
私もついもう一切れおかわりしちゃった
長男が気に入ったようで、昨日『あれまた作ってや～』とリクエストしてました～
いつも美味しいレシピをありがとうね
最近ハウスの仕事もとっても忙しくて、時々あったお休みも、早くに終わる日も全くなし
友達と色んな話をしつつ、楽しく摘んではいるものの、
さすがにこの間の３０℃超えの晴天の日はへろへろでした
毎日何とか家事をこなして、ちらっと皆さんのブログを覗いたり
ラクの宿題につきあってたらあっという間に夕飯の時間遅くなっちゃってるし
でもあと１ヶ月したら今の木は倒して、植え替え、９月まではお休み
まぁ、そしたら夏休みで、賑やかな毎日が待ってるのだけど・・・
それまでバテないように、何とか頑張ります
酵母パンもやっぱりやめられないから、またぼちぼち焼くぞ
じめじめ雨降りだったり、急に暑くなったりのこの時季だけど、
皆さんも体調には気をつけて楽しい毎日を過ごしてくださいね
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