ふだん待つってことができない僕だけど、
名前書いておけば行列しなくていいのと、
あたりの環境がよかったので、
待って食べてよかったなーと思うおそばでした。
そばがきおいしかったー！ (July 26, 2005 12:35:01 PM)
名前書いておけば行列しなくていいのと、
あたりの環境がよかったので、
待って食べてよかったなーと思うおそばでした。
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Comments
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LFEvpA Enjoyed every bit of your blog a…
July 26, 2005
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18177)
カテゴリ： デリ＆レストラン
蕎麦処戸隠のなかでも、大行列ができる人気店が、 うずら家
さん。
バス停は中社前。お店は中社の鳥居の斜め向かいにあります。
中社の鳥居。バス停の目の前です。そして、お店もこの斜め前。
昨日は岸朝子先生のお墨付き・ 柏屋の鴨せいろ をいただきました。
長野の２日目は、バスで戸隠まで上がって、話題の味を確かめに(^^)
噂通りの大行列～！と思ったら、今日は空いていたんですね(^^;
45分程度の待ち時間で入店できました。メディア露出も多い
お店なんですが、出たあとしばらくの休日は、2時間半待ちに
お昼をちょっと過ぎると予約客の分で完売になってしまうことも
あるそうなんで、早めに行くことをおすすめします。
営業時間は午後4時までですが、売り切れたら営業終了です。
待ち時間は長いけれど、スタッフの声が聞こえるところにいれば
いいだけ。お行儀良くずっと並んでる必要もないんで、そんなに苦痛は
ありませんでした。
◆･･･◆･･･◆
お席に通されると、まず出されたのが野沢菜と山葵。
野沢菜はシャキシャキ感も塩加減もすばらしい、なかなかのもの。
山葵は戸隠産。かなり品質のよい新鮮なもので、すり下ろすとすぐ
香りが周囲に広がります。砂糖がテーブル標準装備なのも、好ましいです。
（山葵に砂糖を少々入れると、辛さが引き立つんですよね）
でも、ここまでの鮮度のものにはなかなか出会えません。
今日のオーダー１品目は、そばがき。これはそば粉が命のお料理で、
私の大好物♪
街の蕎麦屋にあっても、めったにオーダーしないのは、うまい
そばがきってなかなかないから（笑）
ふっくら仕上がった美しい見た目に負けない、ふんわりやさしい、
なめらかな口当たり。戸隠のそばがきではずれってそんなにないですが、
ここまで上品に美味しくまとまったそばがきも、めったにないです。
（その分、お値段も戸隠らしからぬ高価さですが(^^; 1200円）
上品な更科っぽい粉の風味が、みごとにまとまっていました。
多分、そばがきは戸隠でも最高レベル。おつゆと、蕎麦味噌と、
きな粉が付きます。薬味には、辛み大根(高原大根・ねずみ大根)。
組み合わせの結果、一番人気は、おつゆ少々に蕎麦味噌＋大根。
そばがきがひたっているそば湯もおいしくて、全部いただいちゃいました(^^;
◆･･･◆･･･◆
オーダー２品目は、冷たい汁かけお蕎麦の上に旬野菜や天ぷらを
盛り合わせた、深山おろし。1650円。
ここの天ぷらもおいしいって聞いていたんで、まとめて味わえる
これがお得かな～と･･･。お蕎麦は好きですが、通人じゃないですから、
蕎麦は蕎麦だけで、なんて厳格に試食するわけでもなく、
すなおに食べたい物を頼んじゃいました（笑）
表面を覆うカラッと軽い衣の、胡麻油の香りも心地よい天ぷら
（ホントにおいしかった♪）の下には、きのこや山菜など、
地場野菜がいろいろ隠れています。
お蕎麦は八割蕎麦ですが、上品な色白さん。昨日の柏屋さんと
同じく、更科っぽい粉か、山芋つなぎでしょうか？
写真ちょっとぼけてますが(^^; 細めの角がピンとたったお蕎麦は、
手打ち・手切りだとは思えないほどの均一感がありました。
そして、その味は上品で軽快、爽やか。おつゆは少々薄目ですが、
味はよく、繊細で上品なお蕎麦をよく引き立ててくれました。
最後にそば湯。これは、そばを茹でたお湯というより、そば湯を
わざわざ作ったような濃厚なお味でした。地粉のいい香りと味が、
とろんとしたお湯のなかで生きています。
最後のそば湯まで、ほぼ完璧な仕上がりと上品さ。
薬味や突き出しまで行き届いた味の良さ。
なるほど、これは味で行列のできる店です。納得でした♪
･･･ただ、戸隠蕎麦のお店にしては、かなり高いけどね(^^;
◆･･･◆･･･◆
だからうずら家さんが戸隠蕎麦ナンバー・ワン！･･･かというと、
そうでもないような気もします(^^;
上品系のお蕎麦なら、確かにクオリティが高くておすすめですが、
山口屋 さんの田舎蕎麦風ちょい太めの色黒さんも、蕎麦らしい
味がものすごく濃厚で、捨てがたいんですよね（汗
このあたり、好みの問題もものすごく大きいと思うんですが･･･。
山口屋さんはお取り寄せで食べることが多いんだけど、家でできる
そば湯は、今日いただいたうずら家さんのそば湯にひけを
とらないおいしさなんです。
山口屋さんっていうと通ぶった人は「観光客相手の･･･」なんて
悪口言うんだけどね(^^; 観光バス利用で入店する人が多くても、
おいしいものはおいしい～っ！と私は思います。
うずら家さんも山口屋さんも、お取り寄せ可能です。
私としては、行って食べるならうずら家さん、お取り寄せなら
山口屋さんかなあ。
うずら家さんのお蕎麦は超繊細だから、お取り寄せの道中で、どんどん
味が落ちていくような気がするんです(^^;
山口屋さんのは田舎風の力強さがあるんで、実店舗でいただくのと、
お取り寄せでいただくのと、味にそんなに差がないんですね～。
それに、戸隠蕎麦の薬味の命・辛み大根は、山口屋さんのがおいしいの。
うずら家さんで今日食べた辛み大根は、ホントにこれが辛み大根？
という疑問が残りました(^^;
なんだか辛み大根というより、普通の夏大根のような味が･･･（汗
参考までに、年越し蕎麦でお取り寄せした山口屋さんのお蕎麦です。
力強い蕎麦に合うように、おつゆも濃いめ。辛み大根と生山葵付。
経済力のある蕎麦好きの方、お取り寄せならどっちがおいしいか、
ぜひチャレンジしてみてください♪
山口屋さんのお蕎麦は、都会の上品な蕎麦屋と違って（笑）
1人前の量がかなりしっかりあります。
5人前を普通の食欲のおとな4人で食べて、ちょうどいい感じです。
うずら家さんのお蕎麦のお取り寄せは、 本店サイトにアクセス して、
ファックス注文書をプリントアウト、そこに書き込んで送信します。
（ネット通販には対応していません。送料は別に実費負担）
■今日のおそばはどうでしたか？
■食べ比べたくなったらクリックしてね♪
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バス停は中社前。お店は中社の鳥居の斜め向かいにあります。
中社の鳥居。バス停の目の前です。そして、お店もこの斜め前。
昨日は岸朝子先生のお墨付き・ 柏屋の鴨せいろ をいただきました。
長野の２日目は、バスで戸隠まで上がって、話題の味を確かめに(^^)
噂通りの大行列～！と思ったら、今日は空いていたんですね(^^;
45分程度の待ち時間で入店できました。メディア露出も多い
お店なんですが、出たあとしばらくの休日は、2時間半待ちに
お昼をちょっと過ぎると予約客の分で完売になってしまうことも
あるそうなんで、早めに行くことをおすすめします。
営業時間は午後4時までですが、売り切れたら営業終了です。
待ち時間は長いけれど、スタッフの声が聞こえるところにいれば
いいだけ。お行儀良くずっと並んでる必要もないんで、そんなに苦痛は
ありませんでした。
◆･･･◆･･･◆
お席に通されると、まず出されたのが野沢菜と山葵。
野沢菜はシャキシャキ感も塩加減もすばらしい、なかなかのもの。
山葵は戸隠産。かなり品質のよい新鮮なもので、すり下ろすとすぐ
香りが周囲に広がります。砂糖がテーブル標準装備なのも、好ましいです。
（山葵に砂糖を少々入れると、辛さが引き立つんですよね）
でも、ここまでの鮮度のものにはなかなか出会えません。
今日のオーダー１品目は、そばがき。これはそば粉が命のお料理で、
私の大好物♪
街の蕎麦屋にあっても、めったにオーダーしないのは、うまい
そばがきってなかなかないから（笑）
ふっくら仕上がった美しい見た目に負けない、ふんわりやさしい、
なめらかな口当たり。戸隠のそばがきではずれってそんなにないですが、
ここまで上品に美味しくまとまったそばがきも、めったにないです。
（その分、お値段も戸隠らしからぬ高価さですが(^^; 1200円）
上品な更科っぽい粉の風味が、みごとにまとまっていました。
多分、そばがきは戸隠でも最高レベル。おつゆと、蕎麦味噌と、
きな粉が付きます。薬味には、辛み大根(高原大根・ねずみ大根)。
組み合わせの結果、一番人気は、おつゆ少々に蕎麦味噌＋大根。
そばがきがひたっているそば湯もおいしくて、全部いただいちゃいました(^^;
◆･･･◆･･･◆
オーダー２品目は、冷たい汁かけお蕎麦の上に旬野菜や天ぷらを
盛り合わせた、深山おろし。1650円。
ここの天ぷらもおいしいって聞いていたんで、まとめて味わえる
これがお得かな～と･･･。お蕎麦は好きですが、通人じゃないですから、
蕎麦は蕎麦だけで、なんて厳格に試食するわけでもなく、
すなおに食べたい物を頼んじゃいました（笑）
表面を覆うカラッと軽い衣の、胡麻油の香りも心地よい天ぷら
（ホントにおいしかった♪）の下には、きのこや山菜など、
地場野菜がいろいろ隠れています。
お蕎麦は八割蕎麦ですが、上品な色白さん。昨日の柏屋さんと
同じく、更科っぽい粉か、山芋つなぎでしょうか？
写真ちょっとぼけてますが(^^; 細めの角がピンとたったお蕎麦は、
手打ち・手切りだとは思えないほどの均一感がありました。
そして、その味は上品で軽快、爽やか。おつゆは少々薄目ですが、
味はよく、繊細で上品なお蕎麦をよく引き立ててくれました。
最後にそば湯。これは、そばを茹でたお湯というより、そば湯を
わざわざ作ったような濃厚なお味でした。地粉のいい香りと味が、
とろんとしたお湯のなかで生きています。
最後のそば湯まで、ほぼ完璧な仕上がりと上品さ。
薬味や突き出しまで行き届いた味の良さ。
なるほど、これは味で行列のできる店です。納得でした♪
･･･ただ、戸隠蕎麦のお店にしては、かなり高いけどね(^^;
◆･･･◆･･･◆
だからうずら家さんが戸隠蕎麦ナンバー・ワン！･･･かというと、
そうでもないような気もします(^^;
上品系のお蕎麦なら、確かにクオリティが高くておすすめですが、
山口屋 さんの田舎蕎麦風ちょい太めの色黒さんも、蕎麦らしい
味がものすごく濃厚で、捨てがたいんですよね（汗
このあたり、好みの問題もものすごく大きいと思うんですが･･･。
山口屋さんはお取り寄せで食べることが多いんだけど、家でできる
そば湯は、今日いただいたうずら家さんのそば湯にひけを
とらないおいしさなんです。
山口屋さんっていうと通ぶった人は「観光客相手の･･･」なんて
悪口言うんだけどね(^^; 観光バス利用で入店する人が多くても、
おいしいものはおいしい～っ！と私は思います。
うずら家さんも山口屋さんも、お取り寄せ可能です。
私としては、行って食べるならうずら家さん、お取り寄せなら
山口屋さんかなあ。
うずら家さんのお蕎麦は超繊細だから、お取り寄せの道中で、どんどん
味が落ちていくような気がするんです(^^;
山口屋さんのは田舎風の力強さがあるんで、実店舗でいただくのと、
お取り寄せでいただくのと、味にそんなに差がないんですね～。
それに、戸隠蕎麦の薬味の命・辛み大根は、山口屋さんのがおいしいの。
うずら家さんで今日食べた辛み大根は、ホントにこれが辛み大根？
という疑問が残りました(^^;
なんだか辛み大根というより、普通の夏大根のような味が･･･（汗
参考までに、年越し蕎麦でお取り寄せした山口屋さんのお蕎麦です。
力強い蕎麦に合うように、おつゆも濃いめ。辛み大根と生山葵付。
経済力のある蕎麦好きの方、お取り寄せならどっちがおいしいか、
ぜひチャレンジしてみてください♪
山口屋さんのお蕎麦は、都会の上品な蕎麦屋と違って（笑）
1人前の量がかなりしっかりあります。
5人前を普通の食欲のおとな4人で食べて、ちょうどいい感じです。
うずら家さんのお蕎麦のお取り寄せは、 本店サイトにアクセス して、
ファックス注文書をプリントアウト、そこに書き込んで送信します。
（ネット通販には対応していません。送料は別に実費負担）
■今日のおそばはどうでしたか？
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Re:【うずら家】戸隠蕎麦の超人気店！繊細な蕎麦と地場素材にこだわった上質な料理(07/26)
ゆうくん９
さん
あぁぁぁぁ、おいしそー(＠_＠;)
丁度、美味しいそばが食べたかったんです。
そばがきって食べた事ないんですよね。
関西だからねぇ(-_-;)
(July 26, 2005 09:03:27 AM)
丁度、美味しいそばが食べたかったんです。
そばがきって食べた事ないんですよね。
関西だからねぇ(-_-;)
(July 26, 2005 09:03:27 AM)
うずら家
tzucca さん
Re[1]:【うずら家】戸隠蕎麦の超人気店！繊細な蕎麦と地場素材にこだわった上質な料理
Ｋｉｓａｒａ
さん
ゆうくん９さん、こんにちは～！
＞あぁぁぁぁ、おいしそー(＠_＠;)
＞丁度、美味しいそばが食べたかったんです。
お取り寄せなら、山口屋さん、いいですよ～♪
楽天市場で買い物しだす前からのリピート店です（笑）
お蕎麦とおつゆは冷凍できるんで、多めに買うと安上がり。
大根もわさびも、すり下ろしてから冷凍なら大丈夫です。
＞そばがきって食べた事ないんですよね。
私も存在は小さな頃から知っていましたが、おいしい！と
感じたのは、戸隠通いを始めてからです(^^;
粉を練ってつくるだけのシンプル料理ですが、それだけに、
各店の粉の個性なんかがよく見えて、おもしろいですよん♪
(July 26, 2005 03:36:27 PM)
＞あぁぁぁぁ、おいしそー(＠_＠;)
＞丁度、美味しいそばが食べたかったんです。
お取り寄せなら、山口屋さん、いいですよ～♪
楽天市場で買い物しだす前からのリピート店です（笑）
お蕎麦とおつゆは冷凍できるんで、多めに買うと安上がり。
大根もわさびも、すり下ろしてから冷凍なら大丈夫です。
＞そばがきって食べた事ないんですよね。
私も存在は小さな頃から知っていましたが、おいしい！と
感じたのは、戸隠通いを始めてからです(^^;
粉を練ってつくるだけのシンプル料理ですが、それだけに、
各店の粉の個性なんかがよく見えて、おもしろいですよん♪
(July 26, 2005 03:36:27 PM)
Re:うずら家(07/26)
Ｋｉｓａｒａ
さん
＞待って食べてよかったなーと思うおそばでした。
戸隠蕎麦は今まで地粉の風味あふれるしっかりした
田舎蕎麦系ばっかり食べてたけど、上品系もそれはそれで、
捨てがたいおいしさが♪
順番待ちを仕切るスタッフさんも明瞭でていねいな対応で、
気持ちよかったよね。
＞そばがきおいしかったー！
ふふふ。今まで「別にいらない」って言ってたくせに(^^;
(July 26, 2005 03:53:16 PM)
戸隠蕎麦は今まで地粉の風味あふれるしっかりした
田舎蕎麦系ばっかり食べてたけど、上品系もそれはそれで、
捨てがたいおいしさが♪
順番待ちを仕切るスタッフさんも明瞭でていねいな対応で、
気持ちよかったよね。
＞そばがきおいしかったー！
ふふふ。今まで「別にいらない」って言ってたくせに(^^;
(July 26, 2005 03:53:16 PM)
私もうずら屋に行きました！
ヤガモコ さん
初めまして、ヤガモコも申します。
私も、つい1ヶ月半前にうずら屋に行ってきましたぁ。
私は、山葵に砂糖をかけると辛くなることを知らなくってあまりの辛さに意識を無くしそうになりました(笑)
TBもさせて頂きましたっ。また遊びに来まぁす。 (July 26, 2005 10:01:55 PM)
私も、つい1ヶ月半前にうずら屋に行ってきましたぁ。
私は、山葵に砂糖をかけると辛くなることを知らなくってあまりの辛さに意識を無くしそうになりました(笑)
TBもさせて頂きましたっ。また遊びに来まぁす。 (July 26, 2005 10:01:55 PM)
私も夫も
@cocoa
さん
うどんよりも蕎麦の方が好きなんですよ
私が住んでいる所は うどん屋に比べて蕎麦屋が少ないの
島根（出雲）や兵庫（出石）に車で片道3時間位かけて
蕎麦を食べに行ったことがありますぅ
鴨せいろと年越しそばが美味しそう！好みデス＾＾
花火の夕べはＫisaraさんが撮ったの？
(July 27, 2005 01:28:24 AM)
私が住んでいる所は うどん屋に比べて蕎麦屋が少ないの
島根（出雲）や兵庫（出石）に車で片道3時間位かけて
蕎麦を食べに行ったことがありますぅ
鴨せいろと年越しそばが美味しそう！好みデス＾＾
花火の夕べはＫisaraさんが撮ったの？
(July 27, 2005 01:28:24 AM)
Re:私もうずら屋に行きました！(07/26)
Ｋｉｓａｒａ
さん
ヤガモコさん、いらっしゃいませ～♪ TBありがとうございました(^^)
＞私は、山葵に砂糖をかけると辛くなることを知らなくってあまりの辛さに意識を無くしそうになりました(笑)
あれ、知らないでかけちゃうと、大変なことになりますよね(^^;
私はツーンと辛いの大好きだし、味も上がるんで、あると
うれしいほうなんですが（笑）
(July 27, 2005 09:29:03 PM)
＞私は、山葵に砂糖をかけると辛くなることを知らなくってあまりの辛さに意識を無くしそうになりました(笑)
あれ、知らないでかけちゃうと、大変なことになりますよね(^^;
私はツーンと辛いの大好きだし、味も上がるんで、あると
うれしいほうなんですが（笑）
(July 27, 2005 09:29:03 PM)
Re:私も夫も(07/26)
Ｋｉｓａｒａ
さん
@cocoaさん、こんばんは～！
＞私が住んでいる所は うどん屋に比べて蕎麦屋が少ないの
うどん文化圏だもんね～(^^; 関東地方は実はうどん
製造してるところのが多いんだけど、蕎麦も名店多いですね。
＞鴨せいろと年越しそばが美味しそう！好みデス＾＾
どっちもお取り寄せでお蕎麦ならおすすめ～
年越し用に、どっちか狙ってみます？
お蕎麦だけなら山口屋さんのがおいしいです。
＞花火の夕べはＫisaraさんが撮ったの？
小さな花火の写真は、ケータイのカメラのです(^^;
花火大会って、私は写真を撮るより花火を見たいんで、
花火はちょこっと、記念撮影程度なのね(^^;
(July 27, 2005 09:32:22 PM)
＞私が住んでいる所は うどん屋に比べて蕎麦屋が少ないの
うどん文化圏だもんね～(^^; 関東地方は実はうどん
製造してるところのが多いんだけど、蕎麦も名店多いですね。
＞鴨せいろと年越しそばが美味しそう！好みデス＾＾
どっちもお取り寄せでお蕎麦ならおすすめ～
年越し用に、どっちか狙ってみます？
お蕎麦だけなら山口屋さんのがおいしいです。
＞花火の夕べはＫisaraさんが撮ったの？
小さな花火の写真は、ケータイのカメラのです(^^;
花火大会って、私は写真を撮るより花火を見たいんで、
花火はちょこっと、記念撮影程度なのね(^^;
(July 27, 2005 09:32:22 PM)
Re:【うずら家】戸隠蕎麦の超人気店！繊細な蕎麦と地場素材にこだわった上質な料理(07/26)
ユコユコネット さん
今日うわさのうずら屋さんに行ってきました。待ち時間を覚悟して行ったのですか、冬のせいか、入ってすぐに座れました。そば屋巡りをしている私としてはうずら屋がそばの頂点を極めるだろう！と、期待して行ったのですが・・・一口食べた瞬間・・・めっっちゃ普通。。。私はてんぷらとそばのセットを頼んだのですが、おいしいと評判のてんぷらも私は普通だと思いました。わさびも自分でするからおいしいんだろうなぁ～と、思っていたら、辛さがなく、わさびの味が全然しない。。大根おろしも同様辛味なし。つゆもあまりおいしいとは言えない。がっくりでした。もし２時間待ってこの味だったら泣いてましたね。唯一良かったかな？と思えるのは、一人接客態度の良い店員がいたことかな？戸隠の蕎麦屋ではそばの実がおいしいかです！山口屋はまだ行ったことないので次に行ってみたいと思います！まだまだおいしいそば屋探しの旅は続きそうです。
(March 28, 2009 11:33:47 PM)
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