【横浜中華街・揚州飯店】大学時代からのごひいき店。素朴な家庭料理が、たまんなくおいしいです♪

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July 24, 2006

(1)

テーマ：今日行ったお店について(9900)

カテゴリ：デリ＆レストラン

中華街でお食事なら、揚州飯店。大学時代、浜っ子の友人に
「ここがなかなか･･･」と教えてもらって以来、ず～っと
ごひいきにしているお店です。
本店、別館、そのほかに酒家・茶楼・麺房と、用途と価格帯で、
中華街に広く展開している楊州グループ。愛用は、テーブルの
間隔が広くてゆったりしたレイアウトの別館です。

今でこそ「本当に旨い中国料理は中華街にはない」なんて言う
食通ぶった人もいるし、実際、東京の新しいお店のほうが、

お店が多いと思います。それでも、横浜中華街には、中華街
伝統の、昔ながらの中国家庭料理の味がたくさん♪
お店イチオシの名物料理には目もくれず、今回も、豆腐や野菜の
お料理メインで、堪能してきました。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

絶対はずせない前菜は、胡瓜の甘酢漬け。甘酢と言いながら、
けっこうすっぱいです。ほんのり胡麻の香るピクルスみたい♪

毎回、胡瓜の蛇腹カットを見て、すごいなあって思うのよね･･･
中までしっかり漬かっているのに、食感はシャキシャキ。
付け合わせの生姜も全部一緒にいただきます♪

次に、シンプルで胃にやさしそうなお皿。
蟹肉とお豆腐の煮物。おうちでも真似できる、やさしい中華♪

茄子の鬼殻炒めになったり、あるいは魚のトマト煮とか。
胃の具合や体調などで、選ぶお皿も変わってくるかな(^^)

メインディッシュは、ほとんどいつも、高菜と豚肉と筍の炒め物。
すっきり塩味＋高菜味。家でもできそうで、火力がどうしても
足りなくて、できないお皿です(^^;

家庭の火力じゃまず無理なんですよね～。だから、家庭料理だけど
お外ごはんの楽しみなの(笑)
これは、白飯を持ってきてもらって、その上にたっぷり乗せて、
豪快にいただきま～す！

最後は、スープ。今日はあっさり、青菜のスープ。
これ以上シンプルな味はないでしょうってくらい、あっさり。
それがかなりうれしい、〆のお味です(^^)
メニュー構成次第だけれど、酸辛湯も手抜きなくすっぱく
辛いし、ザーサイと豚肉のスープも家庭料理的な味で好きです。

･･･2人ごはんだと、こんな量でちょうどかな。
このお料理に、プーアール茶をポットでいただいて、
5500円くらい。中華街的にはかなり妥当というか、安いです。
･･･安い料理頼んでるから当たり前だけど(^^;

人数がいると、もっといろんなお皿が出てきて、かなり楽しい
お食事になるんだけどね(^^;
でも、私がオーダーすると、見慣れた料理が出てこないんで、
不安な顔をする人もいます（笑）
それでもよかったら、横浜中華街ツアー開催希望してください♪

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

どこでつくったかわからない冷凍飲茶の食べ放題ランチが
人気になったおかげで、中華街全体のクオリティが下がった
印象があるけど、食べ放題をしないお店には、やっぱり
おいしい料理が待ってるものです♪

揚州飯店さんでお手軽においしさを楽しむなら、ランチタイム。
土曜日もやってることがあります。
4～5種類のメニューがあるんですが、みんなで違うお料理を
頼んで、サービスランチのお料理をいろいろ楽しむの～
これは、食べ放題でないほかのお店でも使える方法。
ランチだから高級食材なんて期待できないけど、味付けの
傾向や料理人の腕など、けっこうこれで、わかるもんです(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

中華街のお店でオーダーすると期待はずれになりやすいのは、
焼き餃子。餃子を焼いて食べる習慣なんてないから、仕方
ないよね(^^;　餃子は水餃子か蒸し餃子がおすすめです。
麺類も、上に乗ってる具は本格的だけど、スープには
そんなにこだわってないよ～(^^;　スープのクオリティなら、
日本のがんばってるラーメン店のが上かもしれません(^^;

中華料理じゃなくて、中国料理。中国でふつうには作らない
料理は、オーダーしない。このコンセプトでオーダーすれば、
ほぼ失敗なくおいしいものが食べられます。

あとは、中華街で化学調味料不使用の店を探すのは、かなり
困難です。あるんだけど、敷居も値段も高いお店が多いの(^^;
化学調味料の味は、中国圏では基本調味料と言っても過言では
なく、華僑を通じてアジア全域の「基本の味」にもなってます。
揚州飯店さんも「不使用」じゃないです。使い方のバランスは
かなりいいから、食べ終わって舌が痛くなることはないけどね(^^;
この味も含めて、ちょっとレトロな横浜異国味ってことで♪

ただし、お店によっては過剰使用で舌が麻痺することも(^^;
下調べなしで楽しむ場合は、運悪くそういうお店に当たらない
ように、事前に関帝廟なんかにお参りしとくといいかな？
現世利益の神様だから、願いを叶えてくれるかも(笑)

次の日記は、横浜中華街おみやげ編の予定。お楽しみに～♪

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