2007年03月23日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
リスドォル250g
モルト 2g
ドライイースト 1.5g
砂糖少々
塩 5ｇ
水 162g
チーズ適量
生地作りは コチラ の手順1～6を参照。
1．軽くガス抜きを行い、70gに分割して、10～20分ほど置く(ベンチタイム)。
2，直径7～8cmの円形に伸ばし、サイの目切りにしたチーズを乗せる。
3．チーズを生地で包み、摘むように閉じる。
外側からひっぱり、一点に集中させるように伸ばして、表面を滑らかにする。
4．キャンバス地で畝を作って、生地を置き、70分ほど最終発酵を行う。
↑写真はバゲットの作成手順
5．オーブンを260度に予熱し、クープを入れて、霧吹きで生地にたっぷりの水をかける。
6．15分ほど260度で焼き、220度に落として10分ほど焼く。
チーズの量には注意が必要です。
多く入れすぎると焼成の際に、チーズが溢れ出します。
溢れ出ましたｗ
たまにはバゲット以外も作らないと。。。
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最終更新日
2007年06月21日 10時42分05秒
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