2007年04月16日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
強力粉280g
ドライイースト小さじ1
砂糖大さじ2
塩小さじ1
スキムミルク大さじ2
卵30g
ショートニング30g
水140g
バターシート150g
下記リンクを参照
1．バターシート以外をホームベーカリーに入れ、パン生地コースで20分ほど捏ねて生地を取り出す。
2．ボールに生地を移し、ラップをして乾燥しないように1時間冷やす。
3． コチラ の手順3～6を参照して、生地を伸ばす。
生地は40cmぐらいまで伸ばせばよい。
4．伸ばした生地を1～2cm幅ぐらいで切る。
5．オーブンの発酵機能を使い、30度で50分二次発酵を行う。
6．オーブンを240度で予熱し、生地を投入後210度に落とす。
10分ぐらいで210度まで落とし、最終的に180度ぐらいまで落として10分焼く。
生地にショートニングを使っているので、サクサクとした食感になります。
このパンに使っているバターシートは、普通のバターとは違うようです。
生地に折り込んでいる段階で、クリームチーズのような香りがしていました。
焼き上がったパンもデニッシュのような感じにはならず。
風味は、プリッツのバター味のような感じです。
後から、ほんのりとした甘みが来ます。
結構好評でした。
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最終更新日
2007年06月21日 10時46分49秒
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