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2007年04月の記事
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居酒屋？メニューあれこれ
おはようございます。今日からいよいよＧＷっちゅーやつですね。みなさんさっそく何処かにお出かけでしょうか？ウチは田舎に法事で帰るくらい（笑）妊婦に無理な旅行をさせるわけにもいかないし近場にちょこちょこお出かけって感じになりそうです。さてさて、今回は居酒屋メニューに出てきそうな（とはいえ、最近居酒屋自体行ってないからなぁ…。）お酒の肴にもなりそうな料理を集めてみました♪マグロのマリネ新玉ネギのサラダこれは某ＦＭ８○２でやってたのを納品中の車の中で聞いてて作ってみたものです。マグロをオリーブ油ベースのマリネ液に漬け込み、水気を切った野菜たちを乗せるだけ♪サラダ感覚でいただきます。焼き？ゴマ豆腐市販のゴマ豆腐、そのままでも十分美味しいんですけど今回は一口サイズに切ってから片栗粉をまぶしフライパンで軽く炙ってみました。口の中でとろける感じがたまりませんっ。アルミホイルを敷いて、トースターで焼くってのもいいですね。さて次はお肉！まずは鶏肉を使った一品から。鶏肉と長ネギの甘辛煮甘辛って大好きなんですよね～～～♪時間差で一緒に煮込んだ半熟卵（今回はちょっと火が入りすぎちゃいましたけど 笑）がまた美味しい♪続いて豚肉料理！韓国風の煮込みものです。豚バラ煮込み韓国風豚バラかたまり肉を甘辛く（またかよっ！笑）蒸し煮に。しっかり下味をしみこませてから煮込みます。そして、居酒屋といえば串物！！今回はとりつくねを作ってみましたよ。とりつくね串ホントは軟骨とかも入れたかったんですけど、今回は鶏挽き肉とネギ、玉ネギのみ。しっかり混ぜて形作り、サランラップに包んで電子レンジでチン♪ある程度火を通しておいてから焼くと、焼きやすいしすぐに出来ますよ♪最後はお好み焼き！ふわトロっお好み焼きお好み焼き、なんだけどグラタン？！ぽい感じかな？お好み焼きに生地の間にはホワイトソース（エビ入り）がっ。一緒にチーズも入れてあるのでとろとろウマウマです♪柔らかいのでちょいと焼きにくい（ひっくり返しにくい）ですが。以上、居酒屋ｎｏｎでした（笑）『毎度ありがとうございましたっっっ！！またのおこしを！』なーんてね（笑）ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2007.04.28
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鶏肉とブロッコリーのクリーム煮
おはようございます。これまたずいぶんお久しぶりでございます。。。もう今週末からはＧＷですもんね。４月もなんだかんだとバタバタな毎日です！さて今日の料理はもうずいぶん前になってしまいましたが榊原郁恵さんと井森美幸さんがやっていたＴＶ番組で（今は番組名も変わってるみたいですけど）やってて、簡単そうだったので思い出しつつ作ってみました。鶏肉とブロッコリーのクリーム煮さっそく材料から。とは言ってもメモったわけじゃないので適当ですけどね。鶏肉・・・から揚げ用。もしくは鶏モモ肉を食べやすい大きさに。ブロッコリー・・・１房（ＴＶでは菜の花とそら豆でしたけど）ホワイトソース・・・１缶（市販のもの）白ワイン・・・１５０ｃｃ塩コショウ・・・適量パセリ・・・飾り用に。これだけです！簡単そうでしょ？だけど白ワインを使うことで市販の味から一歩進んだ味になるんです♪では作っていきますね。まず鶏肉。両面に塩コショウをしてサラダ油を熱したお鍋に入れて、皮目のほうに焼き色をつけます。いい色になったらひっくり返し、そこに白ワインを入れます。一度煮立つまで火にかけ、それからは弱火にして３分ほど。この時点でもう、美味しい鶏肉の出汁が出てて旨そう～。次にホワイトソースを加えるわけなんですけど缶を開けて、いきなりお鍋に入れるのではなくてボウルに移したホワイトソースに、鶏肉を煮込んでいる鍋から出汁をすくい取って入れて混ぜ合わせるんです。そうするとダマになりにくく、まんべんなく混ざります。濃度のほうはさらさらになりすぎず、鶏肉に絡まるようなとろーりがいいですよね？この後、更に煮込みますから少し濃度は出ますのでお鍋に入れる時にはスプーン裏ですくって表面に少し残るくらい。う～～ん、分かりずらいたとえだなぁ。。弱火のまま５分ほど煮込んでる間にブロッコリーを茹でます。塩を入れ沸騰したお湯に食べやすい大きさに分けたブロッコリーを入れると、キレイな緑色になるでしょ？この瞬間も好きなんですよね～～♪ゆでたブロッコリーを鍋に入れてホワイトソースと絡ませればお皿に移し、パセリを振りかけ完成です♪食べた感想：市販のホワイトソースでも十分美味しいんですけど白ワインで煮込む事でお肉も柔らかくなりますし鶏肉の旨味が出たダシがホワイトソースの味を更に旨くしてます！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2007.04.24
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キャベツたっぷり♪メンチカツ
こんばんはっ！早いもので４月ももう中頃。。ＧＷも迫ってきましたね！皆さんはどのような予定をされているのでしょうか？ウチは田舎のじいちゃんの法事があるから３０日は田舎へ。そうそう、嫁さんの実家にも行かなくちゃね。義妹が東京から帰ってくるらしいし。それにＧＷ中に京都から嫁さんの友達も子供連れて遊びに来るっていうし。迎える側としてはおもてなししなくちゃ♪もちろん料理で！ってまぁ、それくらいしか出来ないか（笑）さて、今回はさんざん引張った（笑）メンチカツの登場。その割にはうまく写真が取れていないんですが。。。時間なかったですから、と言い訳をするのであった。キャベツたっぷりメンチカツさっそく材料から。合挽き肉・・・４００ｇ新玉ネギ・・・１個（小さめ）キャベツ・・・１／６～１／４個パン粉・・・１カップ半卵・・・１個（Ｓサイズなら２個）塩・・・小さじ１弱こしょう・・・少々揚げる前につける用として小麦粉、パン粉・・・適量卵（１個）＋水とサラダ油（各大さじ１）＋塩コショウ（少々）余ったキャベツは付け合せに使ってくださいね。今回は時間がなかったのでそのまま千切りにして添えましたが一緒にニンジンの千切りや大葉の千切りを入れたら彩りもいいですよん♪で、調理にかかろうと野菜室からキャベツを取り出したらなぜか？！キャベツ好きなヒナちゃん、寄ってきました。軽々？持ち上げてます（笑）左手にはしっかり仮面ライダーがっ記念撮影も終わったところで、さっそく取り掛かります。とは言っても時間がない（しつこい？！）ので今回はフードプロセッサーに登場してもらいました！！適当な大きさに切った玉ネギとキャベツを入れてみじん切りにしていきます。後から思ったんですけど、キャベツは粗めのほうが歯応えが残っていいかもしれないですね。みじん切りにした野菜は耐熱皿に広げて、ふんわりラップをかけ電子レンジで５分程加熱します。いつもだと玉ネギとかは炒めてミンチと混ぜるんですけど今回はキャベツもあるので電子レンジで火を通してみました。油で炒めない分カロリーオフ？！ですしね。加熱したものは冷ましてから、合挽き肉と混ぜます。ボウルに合挽き肉、キャベツと玉ネギを入れそこにパン粉や卵、塩コショウを入れてよぉっく混ぜます。粘り気が出てくるまで（ハンバーグと一緒です）。よくこね混ぜたら好きな大きさに形作りましょう♪こんな感じ↓こっちはちび用？！大人でいう一口サイズです！で、こっちが大人用（笑）でか過ぎですかね。。後は衣をつけて揚げていくだけ♪まずは卵液を作っておきます。っても、卵にお水とサラダ油を混ぜて塩コショウ振るだけですけど。小麦粉をまぶしたら、卵液にくぐらせパン粉へ。パン粉は少し押さえながら衣をなじませるようにしましょう！１７０℃に熱した揚げ油に入れてひっくり返しながらこんがりいい色になるまで揚げていけば完成です♪お好みでソースやケチャップをかけていただきます♪形作った大人用の中でひときわ大きかったやつは揚げると鍋底に引っ付いて焦げそうだったので、ハンバーグにしちゃいました（笑）照り焼き風の味付けに、マヨネーズ！これが合うんです♪食べた感想：タネをそんなに寝かせてなかったからかも知れないんですけど、ふんわり仕上がりました！野菜をいっぱい食べられるし、お子さんにもいいですよ♪ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎさて、次回はテレビで見て美味しそうだったので作ってみましたシリーズ（そんなのあったっけ？笑）『鶏肉とブロッコリーのクリーム煮』です！クリームソースは市販のものを使うのでこれまた簡単♪お楽しみに！
2007.04.14
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週末のお話。
おはようございます！！週末以来なのでちょいと？！お久しぶりです（笑）今回はそのちょいと前の土曜日のお話。結婚記念日を家族でお祝いしましたよ！っての。とはいえ、バタバタでしたけど。。。我が家は週末はスタートが少し遅め。ようはゆっくり寝てるって事ですが（笑）土曜日は朝から小雨がぱらぱらしていたのですが、この日にやろう！と決めちゃうとどうしてもしないと気がすまない性格？！なので屋上に上がり、鯉のぼりを出す事に。とはいえ一年ぶりの鯉のぼり、試行錯誤しながら何とか１時間程度で完成♪続いて五月人形のほうにかかります。鯉のぼりはチビ達が生まれてからウチの親が買ってくれたものなんですけど、こっちの五月人形は私が生まれた時に買ったやつですからかなりの年代物。嫁さんにも手伝ってもらい、こちらも何とかお昼までに飾り付ける事が出来ました。。お昼は姪っ子も来ていたので、みんなでピザを取っての昼食。チビ達はその後お昼寝タイムですが、嫁さんは産院の母親学級に出席の為外出。それに気づいたチビ達は置いていかれるのを察知して大泣きですうまく姪っ子に遊んでもらっているうちに嫁さん脱出！！近くだって事もあって、何とか間に合ったみたいです。夕方には嫁さんも帰ってきて、『さ～て！ご飯作ろうか！』と思ったのですが、ひとつ忘れてた事がっ！そう、仕事で使っているバンの調子が悪いんだった。。。最悪預けて修理に、てのも考えて父親を連れて車２台でディーラーへ。原因はプラグがひとつおかしかったらしくすぐ直ったんですけどね。。修理している間に、家族も増える事だし！って事で乗換えを視野に入れての試乗（エスティマ）したりして家に帰ってきたのは６時過ぎ！！！ヤバイ、時間がないぞ～～～。は帰りに買ってきたのですが、料理のほうが。。。もっと豪勢に行こう！！なんて思ってたんだけどあまり腹ペコのチビ達待たすわけにもいかないのでメンチカツがメインの普通の晩ご飯と相成りました（笑）食後のケーキがあったから、ちょっとはお祝い？！だったかな？まぁ、野菜たっぷりのメンチカツ、チビ達もガツガツいってくれたし、つわりももう終了間近な嫁さんも『美味しい♪』って言ってくれたし、まぁ、よかったかな？けど、ウチのチビ達。ケーキにローソク立てると絶対、『はぴばーすでー！！』になっちゃうんですよね。。しかも名前の所は自分の名前ゆってるし。。。ってことでローソク吹き消す時は『はっぴばーすでーとぅーゆー！！』（笑）追伸：このとき作った、『キャベツたっぷりメンチカツ』は次回に書きたいと思います！
2007.04.12
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パスタソースで簡単焼きリゾット
おはようございます！！ようやく？週末です。。さぁて！今日はこいのぼりを屋上に出さなくちゃ！五月人形も出さないといけないし、忙しくなりそう！それに今日は私たち夫婦の記念日今をさかのぼる事５年前の本日、大阪市内のとあるホテルにて結婚式を挙げた日なのであります。子供たちを預けて、どっかにご飯食べに行こうかとも思ったのですが、もうそろそろ一緒に出来るかな？って事でチビ達も一緒に家でお祝いをする事にしました！まぁ、そのあたりはまた今度ご報告するとして今日の料理！！まぁ、料理というほどのもんでもないのですが・・・（笑）何しろ手抜きですからねぇ簡単焼きリゾットとっても簡単なのですが、ちょいとひと手間かける事でなかなかおもてなしな一品になるでしょ？！（なぁんて 笑）使うのは、ご飯とクリーム系のパスタソース後はトッピングのエビと山芋のトマトソース和えだけ。トマトソースのほうは何ならピザソースでもいいしケチャップとかだと子供も喜びますよね♪ちなみにそのソースの残りをお皿に飾るのにも使います！さてさて、作り方ですがまずはご飯。あたためたパスタソースとご飯を合わせバットか何かに広げ入れて冷蔵庫に。出来れば１日（半日でも）置いておきます。冷やしたほうが型どりしやすいし、焼きやすいですからね。丸い型があればそれをなければコップとかでもかまいません。で、丸くくり抜いたものに軽く小麦粉をまぶしバターを溶かしたフライパンでこんがり焼きます。次にトッピングのほう。ムキエビは背ワタを取っておきます。山芋は皮をむいて角切りに。それを軽く炒めてトマトソースとあわせるだけ。後はお皿にソースを流し（ビニール袋に入れて端をはさみでちょっと切って流すんです）焼きリゾットをのせてトッピングのエビと山芋も乗せます。仕上げにパセリを振れば完成です！！さてと、今日のご飯の仕込みに入りますかな。今日はキャベツたっぷりメンチカツ！！今のうちにタネ作っておかないとね。チビ達起きてきたら遊んでやらなくちゃ♪ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2007.04.07
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新玉ネギでポークチョップ
おはようございます！！４月に入り、何だかまた寒くなってますね。。。けど、おかげで桜は長持ちするとか？！週末までもちそうなので、お花見にでも行こうかな？４月といえば新学期、チビ達もひとつ進級しました！保育所の教室（お部屋）が変わって少し広くなって新しいおもちゃもあるので喜んで行ってるみたい♪そしてもう一人のチビ、そうお腹の中の豆タンも順調！この間の土曜日に、検診一緒に行ってきました♪ちょうど４ヶ月にはいるところで、５ｃｍちょい超音波見せてもらいましたが、どうやら寝てたらしく足をチョこっと動かしただけでしたけどやっぱり感動しちゃいますね、あれは。さてさて、今日の日記は近況報告じゃなくて料理だった。。春って事でお野菜も美味しいものがいっぱい♪その中で今回は新玉ネギを使ってポークチョップです！新玉ネギでポークチョップさっそく材料からご紹介です！豚肉・・・今回は豚カツ用を使用新玉ネギ・・・２個薄力粉、サラダ油・・・各適量＜タレ＞しょう油・・・大さじ４みりん・・・大さじ４あれば、ガリ（甘酢ショウガ）・・・少々たったこれだけです！調理方法のほうも簡単ですよん♪まずは下準備。豚肉は脂と赤身の間に所どころ包丁を入れて筋切りをし、その後薄力粉をまぶし、余計な粉ははたいておきましょう。新玉ネギは下ろし器でおろし、お鍋に入れます。そこにしょう油とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら火を緩めて３、４分煮詰めて火を止めておきます。次は豚肉のほう。フライパンにサラダ油を入れて熱し、お肉を焼いていきます！火加減は中火くらい。まず片面を焼いてひっくり返し火を弱火にしてもう片面をじっくり焼きます。（中までしっかり火が通るように）両面いい感じに焼けたら、玉ネギのおろしが入ったお鍋に豚肉を入れて火にかけ、絡ませます。汁気がなくなってくればＯＫ！お皿に盛り付けガリをトッピングすれば完成です！！食べた感想：ポークチョップといえばケチャップとかドミグラスソースって感じですが、こういった和風な味付けもなかなかにいいもんです♪照り焼きとかが好きな人にはたまらない味かと。次回は手抜き料理！（宣言しなくても。。）ホワイトソースを使った焼きリゾットです！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ ◆ 話題の『ロハス』。いろんな捉え方があると思いますが ◇ 私なりのロハスというものを ◆ 食材や生活スタイルから紹介しています！ ◇ 良かったら一度覗いてみてくださいね♪ ◆◇ ロハスkitchen non←ここをクリック☆◆
2007.04.04
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