ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

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ハム・チーズなど

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2007.02.05

カウンターもあと１００を切り、

いよいよこの更新で３００００ＨＩＴ！となりそうです♪

仕事中ということもあり、確認は難しいかと思われますので

一応自己申告という形をとらせていただきたく。

昼休みとか、ちょくちょくチェックはするつもりですけどね。

もし踏んだ方はコメントいただくか

私書箱のほうにメールいただけますでしょうか？

とはいえ、こう不定期な更新だとなかなか狙うのも難しいですよね？

さてさて、３００００ＨＩＴの記念？ブログは

やはり料理！！

今回は『サルティンボッカ』に挑戦です！！

豚肉でサルティンボッカ

この『サルティンボッカ』なる料理。

ホントは仔牛肉で作るらしいのですが、なかなか手に入りませんので

今回は豚肉、それもショウガ焼き用のお肉を使います！

なんでも食感が豚のフィレ肉に似ているそうなので

普通の牛肉じゃなくて豚肉。（そのほうが安いですしね）

名前の通り（直訳すると『口に飛び込んでくる』だとか）

出来たてアツアツをいただきましょう！！！

まずは材料から。

豚肉（ショウガ焼き用）

生ハム ・・・５枚

セージ（ハーブ） ・・・５枚

バター ・・・２０ｇほど

白ワイン ・・・５０ｍｌ（１／４カップ）

オリーブ油 ・・・適量

薄力粉

塩コショウ ・・・共に少々

さっそく作っていきましょう♪

まずは豚肉を並べてセージの葉を乗せていきます。

そしてその上から生ハムをかぶせるように乗せます。

ここでお肉に塩コショウをするのですが、

生ハムに塩気があるので軽めでいいかと思います。

この塩加減が最高！ゆ～っくりと乾燥熟成♪ワインのつまみにGood！本場イタリア　パルマ産の生...

究極の冬☆生ハム

↑こんなのやあんなのだと更においしんだろうなぁ。。。

次に、薄力粉をまぶし（余計な粉ははたいてくださいね）

オリーブ油を熱したフライパンに入れて焼いていきます！

ここでひと手間。

アツアツをいただくこの料理。

せっかく出来たものが器で冷めてしまってはもったいないので

器（お皿）のほうもあっためておきます。

耐熱性なら電子レンジで１～２分チンしてもいいし

蛇口のお湯をひねって溜めたところに浸けておいても。

お風呂状態ですね（笑）

さて焼くほうに戻ります。

焼く時は、まず生ハムを下にして焼いて下さいね！

カリッと焼けるとこれまた旨いっすから！

両面がいい感じに焼けたら白ワインの登場！

フライパンに注ぎ、水分が蒸発してくれば

そろそろ風味もうつっている頃。

温めておいたお皿にお肉を移しておきます。

で、ソース作りに入りますね。

フライパンに残った白ワイン＆お肉の旨味。

これを使わない手はないですから、ここにバターを入れて

混ぜ、とろみがつくまで火にかけます。

塩で味をみて（バターが無塩じゃなかったら必要ないかも）

お肉の上に回しかければ完成です♪

食べた感想：私自身、ホントのサルティンボッカというものを

まだ食べた事がないのですが、これは旨かった！！

カリッとした生ハム、セージもいい香り。

白ワインの種類にもよるのかもしれないですけど

ソースがとってもフルーティで美味しかったぁ♪

ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

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